Мюнхенский дункель (Munich Dunkel)

10 октября 2017
Munich Dunkel

Очень солодовое темное пиво с богатым сложным букетом. Непосредственно в Германии можно купить нефильтрованные образцы – они обладают ярко выраженным хлебным вкусом с земляными нотками. Стиль зародился в Мюнхене, но сейчас производится на территории всей Германии. Также существуют экспортные версии. В Франконии мюнхенский дункель обладает более темным цветом и горьким вкусом.

В букете чувствуются нотки тостов, шоколада, орехов, сливочной тянучки. Хмелевой профиль дает легкий пряный и цветочный привкус. Цвет – насыщенный темный с красным отливом. Фильтрованное пиво прозрачное, нефильтрованное – мутное.

Несмотря на выраженную «солодовость», пиво не приторное, чувствуется хмелевая горчинка. Жженый привкус противоречит стандартам стиля. Солодово-хмелевой баланс тяготеет в сторону первого компонента даже на финише.

Стиль полнотелый, но не тяжелый, питкий, умеренно карбонизированный, богатый вкусовыми оттенками.

Изготавливается из мюнхенского солода и солода пилс. Для придания напитку более глубокого цвета может использоваться карамельный или жареный солод, но задача пивовара – не позволить этим ингредиентам влиять на вкус. Хмель и дрожжи только немецкого происхождения. Для достижения максимальной «солодовости» используется декокционное затирание.

Стиль менее солодовый, чем бок и не такой горький, как шварцбир. Чуть слаще чешского темного лагера.

Мюнхенский дункель фото

Крепость: 4.5-5.6%.

Плотность: начальная 1.048-1.056, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 18-28 IBU.

Цвет: 14-28 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter