Мюнхенский дункель (Munich Dunkel)

10 октября 2017
Munich Dunkel

Очень солодовое темное пиво с богатым сложным букетом. Непосредственно в Германии можно купить нефильтрованные образцы – они обладают ярко выраженным хлебным вкусом с земляными нотками. Стиль зародился в Мюнхене, но сейчас производится на территории всей Германии. Также существуют экспортные версии. В Франконии мюнхенский дункель обладает более темным цветом и горьким вкусом.

В букете чувствуются нотки тостов, шоколада, орехов, сливочной тянучки. Хмелевой профиль дает легкий пряный и цветочный привкус. Цвет – насыщенный темный с красным отливом. Фильтрованное пиво прозрачное, нефильтрованное – мутное.

Несмотря на выраженную «солодовость», пиво не приторное, чувствуется хмелевая горчинка. Жженый привкус противоречит стандартам стиля. Солодово-хмелевой баланс тяготеет в сторону первого компонента даже на финише.

Стиль полнотелый, но не тяжелый, питкий, умеренно карбонизированный, богатый вкусовыми оттенками.

Изготавливается из мюнхенского солода и солода пилс. Для придания напитку более глубокого цвета может использоваться карамельный или жареный солод, но задача пивовара – не позволить этим ингредиентам влиять на вкус. Хмель и дрожжи только немецкого происхождения. Для достижения максимальной «солодовости» используется декокционное затирание.

Стиль менее солодовый, чем бок и не такой горький, как шварцбир. Чуть слаще чешского темного лагера.

Мюнхенский дункель фото

Крепость: 4.5-5.6%.

Плотность: начальная 1.048-1.056, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 18-28 IBU.

Цвет: 14-28 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter