Чешский темный лагер – нечто среднее между tmavý ležák и tmavé speciální pivo. Существует с 1499 года, до сих пор производится на чешских крафтовых пивоварнях.
Характерные признаки стиля: высокая плотность, насыщенный цвет, комплексный солодовый вкус, явные «поджаристые» нотки в букете. Хмелевой профиль бывает разной степени выраженности: от слабого до среднего.
Аромат сладко-солодовый, с нотами хлеба, карамели, орехов, лакрицы, сухофруктов, колы. Возможны нюансы шоколада, кофе, пряностей. Слабые фруктовые нотки не противоречат стандартам стиля.
Цвет варьируется от красно-медного до темно-коричневого, в бокале напиток образует устойчивую темную пену.
Обладает кремовой структурой, во рту ощущается округлым, мягким. При высокой крепости слегка чувствуется крепость, хорошо согревает в холодную погоду.
Изготавливается на основе солода пилс с добавлением карамельного, допустимо также использование венского или мюнхенского сортов. Вода требуется слабоминерализованная, жатецкий хмель, лагерные дрожжи чешского происхождения.
Стиль похож на мюнхенский дункель и шварцбир, но обладает более выраженным вкусом.
Крепость: 4.4-5.8%.
Плотность: начальная 1.044-1.060, конечная 1.013-1.017.
Индекс горечи: 18-34 IBU.
Цвет: 14-35 SRM.
(1)
Загрузка...