Охмеленное горькое пиво, относится к классу биттеров, но подается более холодным. Хорошо утоляет жажду в жару, поэтому нередко называется летним элем. Как и многие пивные сорта этой группы (эли), стиль был создан в пику возрастающей популярности лагеров. Несмотря на традиционное название, британскому золотому элю нет еще и полувека.
Напиток отличается выраженным хмелевым профилем, крепостью выше среднего. В целом, большинство характеристик зависит от производителя, главное, чтобы пиво было питким и освежающим.
В аромате чувствуются землистые тона, цитрус, фрукты. Солодовый профиль выражен слабо, карамельных нюансов нет. Золотой эль обладает прозрачным ясным цветом, в бокале пенится слабо или умеренно. В букете могут чувствоваться бисквитные, хлебные тона, главная характеристика – хмелевая горечь, причем чем крепче эль, тем она выше. Финиш сухой.
На языке пиво ощущается лего- или среднетелым, умеренно карбонизированным. Изготавливается из традиционных английских хмелей, хотя допускается использование американских аналогов. Солод требуется светлый, в качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться зерна кукурузы или пшеницы, сахар.
По характеру стиль ближе всего к американскому пейл-элю, хотя и не такой крепкий. Близок к британским биттерам, но без карамельного привкуса и ярко выраженного солодового профиля.
Крепость: 3.8-5.0%.
Плотность: начальная 1.038-1.053, конечная 1.006-1.012.
Индекс горечи: 20-45 IBU.
Цвет: 2-6 SRM.
(2)
Загрузка...