В основном брагу делают для перегонки на самогон. Но при правильном приготовлении может получиться неплохой алкогольный напиток средней крепости. Дальше мы рассмотрим лучшие рецепты браги для питья, не требующие сложных ингредиентов. Сырьем будет старое варенье или фруктовые соки.
Вначале определимся с дрожжами. Для питьевой браги подходят винные, сухие или живые прессованные дрожжи. Оптимальным вариантом будут винные. Если их нет, лучше брать сухие. Живые прессованные дают неприятный запах при брожении, который остается в готовом напитке. Для самогона это не проблема, а вот пить такую брагу сомнительное удовольствие. В любом рецепте свежие дрожжи можно заменить сухими в пропорции 3:1. Например, один пакетик на 7 грамм подойдет вместо 25 грамм живых прессованных дрожжей.
Брага для питья из варенья
Нужны излишки любого засахарившегося варенья прошлых лет. Вкус браги зависит от фруктов. Хорошие напитки получаются из яблочного, вишневого, клубничного и смородинного варенья, другие варианты тоже приемлемы.
Ингредиенты:
- вода – 10 литров;
- варенье – 5 литров;
- сухие дрожжи – 7 грамм;
- свежие фрукты – по желанию.
Для улучшения вкуса в состав браги можно добавить измельченные фрукты, из которых сделано варенье, или изюм.
Рецепт
1. Положить в кастрюлю варенье, залить его холодной водой.
2. Подогреть сусло до 40-50°C, перемешать до однородного состояния, выключить огонь, дать остыть до 20-25°C.
3. Добавить дрожжи, еще раз перемешать.
4. Перелить напиток в емкость для брожения, установив сверху для отвода газа гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой).
5. Поставить емкость на 2 недели в теплое (18-27°C) темное место. Каждый день перемешивать деревянной палочкой.
6. После окончания брожения (водяной затвор не пускает пузырей или перчатка сдулась, брага стала светлее, на дне появился осадок) слить брагу через шланг или процедить через марлю. Напиток готов.
Питьевая брага из сока и сахара
Ингредиенты:
- фруктовый сок – 5 литров;
- сахар – 450 грамм;
- сухие дрожжи – 7 грамм.
Сок можно брать магазинный или свежевыжатый. Понятно, что натуральный лучше, но из купленного сока (или даже нектара) тоже получается неплохой напиток. Перед тем как делать питьевую брагу из домашнего сока его нужно отстоять 1-2 дня, чтобы осадок выпал на дно.
Рецепт
1. Залить в бутыль сок, добавить сахар и дрожжи.
2. Установить гидрозатвор или перчатку, поставить в теплое темное место.
3. После окончания брожения (примерно через 2 недели) перелить брагу в другую емкость без осадка. Хранить в холодильнике.
Помните, что брага это продукт не прошедший дистилляцию, в котором содержится много вредных примесей. Пить её нужно умеренно.
(57)
Загрузка...
А какую воду заливать сырую или кипячёную?
Сырую.
Мы с мужиками намутили брагу, взяли 3-х литровую банку, 0.5 банку варенья (малинового), засыпали туда две ложки дрожжей! Будет ли готова она за 3 дня?
Скорее всего, что не успеет добродить.
Я как-то раз делал эксперимент, который удачно закончился.
0,5 кг зеленых яблок (порезанных), о,5 кг сухих яблок, 1 кг сахара, 5 литров дистиллированной воды.
Поставил в теплое место, в емкость для брожения (с гидрозатвором). Через неделю сами забродили, без дрожжей. Еще через неделю поставил в комнатную температуру на месяц. В итоге получился очень вкусный, золотистый сидр. В общем, «яблочное игристое» 🙂 В новый год вместо шампанского всей компанией пили.
В общем, около двух месяцев ушло, но было здорово.
Полагаю, что можно поэкспериментировать с добавлением небольшого количества дрожжей, но это лучше к профессионалам.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, способы очистки браги, представленные на Вашем сайте, убирают вкус и запах у браги? Хочу так её употребить. Спасибо.
Частично убирают.
Подскажите сайт, где продаются бродильные ёмкости с гидрозатворами?
Я не даю консультаций по товарам, сами ищите.
Друзья, а подскажите пропорции сахар/дрожжи, если я хочу, чтобы брага в итоге получилась минимально сладкой. Я так понимаю, нужно увеличить количество дрожжей, но насколько?
Просто дайте дольше побродить, чтобы весь сахар выбродил.
Здравствуйте, когда ставил питьевую брагу ещё не был в курсе, что существует ваш замечательный сайт.
В общем на 3-хлитровую банку с литром варенья и 2-мя литрами воды бухнул 25 грамм прессованных пекарских дрожжей. Подозреваю, что результат будет с дрожжевым привкусом, или нет?
А ещё заметил, что хотя процесс брожения налицо, поверхность буквально шипит и со дна поднимаются пузырьки, но перчатки то опускаются, то поднимаются… в общем не особо бодро стоят.
Заранее спасибо за ответ.
Сложно сказать, увидите, в следующий раз следуйте рецепту.
Здравствуй! Поставил на соке 5 л по рецепту, один день шла реакция, потом перестала, добавил еще 2 г дрожжей, перемешал, пошла пена, потом перестала, я закрыл поставил, ничего происходит. Испортил?
Возможно сок слишком сладкий.
Значит всё!!? Можно вылить?
Сложно сказать, почему она у вас не бродит.
Наоборот, сахара мало, изюм еще надо было немного грамм 100 и сахару побольше, дрожжи бродят выделяя углекислый газ и спирт пожирая сахар, сахара нет — нет брожения, нет газов и перчатка не подымается.
Если в брагу не для перегона добавить больше сахара и дрожжей, ускорит ли это процесс брожения? Или что нужно сделать чтоб ускорить брожение?
Не ускорит, для этого нужно держать температуру 28-29 градусов, но не выше.
Ватой лучше.
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, у Вас написано, что ежедневно перемешивать палочкой, значит каждый день снимать перчатку? Или не обязательно перемешивать?
Желательно снимать каждый день.
И ещё, я ставлю брагу не на варенье, а на протертых ягодах с сахаром. Есть ли разница? Или добавить песка?
Нет особой разницы.
А изюм обязательно добавлять для брожения?
Советую добавить.
Скажите пожалуйста, почему где-то написано 5-6 грамм дрожжей, а где-то 100 грамм. Это зависит, что одни сухие, а другие сырые??????????
Да, всё верно.
Здравствуйте! Уважаемый alcofan, очень нуждаюсь в вашем совете! Поставил брагу для питья в 2-х бутылках 30 л емкости, в 1 залил 2 л варенья вишневого, 2кг сахара, 1,5 кг вишни, 10-12 л воды и пакет сухих дрожжей, во вторую бутылку 8 л варенья различного, 1кг сахара, 15-17 л воды и 2 пакета дрожжей. Перчаток с собой не было, заклеил маленькими прозрачными пакетиками. Бродит это все в гараже, температура меньше 18°. Стоит уже 10 дней, пены так и не было. Ставлю в первый раз. Будьте добры, подскажите что не так.
Поднимите температуру до 22-25 градусов.
И заново ждать от 7 до 14 дней?
Пусть себе бродит, пока не выбродит.
Брага на клубничном варенье. Фильтровал долго, но безуспешно. Осадка все равно очень много. Можно ли от него избавиться? Что-нибудь добавить например.
Пусть пару дней постоит.
Мезга и сок густые (груша). Как лучше сделать. Пропорции.
Добавить больше воды, чтобы сусло стало жидким.
Поставил брагу, кинул много дрожжей, реакция пошла практически моментально, скажите, то что я переборщил с дрожжами это не испортит брагу???
Сложно сказать, может появиться дрожжевой привкус.
Может стоит что-нибудь сделать? И как долго оно может бродить? Процесс не утихает ни на секунду уже третьи сутки. Ставил 5л на рисе и изюме + 1кг сахара и 3ст ложки дрожжей!?
Ничего уже не делайте.
4. Перелить напиток в емкость для брожения, установив сверху для отвода газа гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.
5. Поставить емкость на 2 недели в теплое (18-27°C) темное место. Каждый день перемешивать деревянной палочкой.
6. После окончания брожения (водяной затвор не пускает пузырей или перчатка сдулась, брага стала светлее, на дне появился осадок) слить брагу через шланг или процедить через марлю. Напиток готов.
СВКТЛАНА
23.07.2015 в 12:19
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, у Вас написано, что ежедневно перемешивать палочкой, значит каждый день снимать перчатку? Или не обязательно перемешивать?
Ответить
alcofan
23.07.2015 в 12:30
Желательно снимать каждый день.
Объясните мне, тупорогому технологию ежедневного перемешивания деревянной палочкой? Не снимая перчатки или гидрозатвора? В чём смысл их установки? Снял, перемешал, «напитал» будущий напиток воздухом… Оригинально!
Смысл перемешивания в том, чтобы на варенье не появлялись уксусные зоны. За пару минут на активном брожении ничего с брагой не случится. Углекислый газ вытеснит воздух.
Скажите, сколько сухих дрожжей нужно на 3 л браги из варенья?
2-3 грамма.
Подскажите пожалуйста, возможно ли при приготовлении небольшого объёма браги для питья из варенья каким-либо образом уложиться в 7-10 дней? Быстродействующие дрожжи в этом не помогут?
Можно, попробуйте, просто вкус будет хуже.
А есть ли смысл перемешивать не раз в день, а чуть чаще (2-3 раза)? И ещё такой момент: у ёмкости для браги не особо широкое горлышко, если заткнуть марлей — не испортится?
Будет бродить чуть быстрее, от марли не испортится.
Что лучше: сухие или живые.
В этом случае сухие.
Здравствуйте, подскажите почему перчатки слетают, что сделать? Заранее спасибо.
Потому что их выдавливает углекислый газ, закрепите лучше.
Здравствуйте, 30.10.15 поставил брагу из 1 литра вишневого варенья, на 3 литра воды в 3 литровой банке, добавил около 3 грамм сухих дрожжей и горсть изюма, сегодня к вечеру перчатка упала и не поднимается, что может быть не так?
Возможно, брага уже готова.
Еще поставил так же на 3 литра воды 1 литр земляничного варенья, в трешку все хорошо.
А что так быстро?
Всего 2 дня прошло…
Пробуйте на вкус, если сахар не чувствуется, значит, добродила брага.
Вы правы, сахар абсолютно не чувствуется, плюс при перемешивании палочкой не образуется пена.
День добрый. Подскажите мне чайнику, остался осадок с дрожжами и ягодами в бочке. Могу ли я использовать их на следующую порцию браги?
Да.
Здраствуйте! Расскажите пожалуйста рецепт быстрой питьевой браги.
Быстрее, чем в рецепте сделать не получится.
На 9-й день опустила перчатка, попробовал через трубочку (не фильтруя), был приятно удивлен! Вкус игристого красного вина, но без газов! Рецепт класс, делал на вишневом варенье.
Здравствуйте!!! Поставил брагу по рецепту деда из облепихи и яблок, перчатка упала на 3-й день, делал все правильно, почти как по вашему рецепту (пропорции). Объясните пожалуйста, почему?
Без понятия, я не даю рекомендаций по чужим рецептам.
Здраствуйте! Подскажите пожалуйста, можно-ли сделать питьевую бражку из розового варенья.
Извините, варенье из роз.
Я понял, делайте.
Да.
Вишнёвое варенье с косточкой пойдёт в питьевую брагу.
Да, но косточка может дать легкую горечь.
Добрый день! Расскажите пожалуйста, чем можно очистить питьевую бражку от примесей?
Ничем, иначе вкус потеряете.
Вкус можно сделать, а вот градус не упадёт?
Не понял вопроса.
Скажите пожалуйста, как добиться 18 градусов в браге. И ещё: очень интересный и познавательный ваш сайт, спасибо Вам за советы.
Никак, дрожжи перестанут работать при 14% спирта, вам разве что водки в брагу добавить.
Пр очистке браги градус не упадёт?
Возможно, на 1-2%.
Alcofan, спасибо Вам за советы! Поздравляю Вас с Днём Святого Николая! Пусть Ваши все мечты и планы осуществятся!
Добрый вечер! Питьевая брага бродила 7 дней и перестала бродить, жмых не весь осел. Подскажите, что делать?
Если вкус и крепость устраивают, профильтруйте и оставляйте как есть. Иногда всё не оседает.
Добрый вечер! Спасибо Вам за совет! Вот ещё есть один вопрос: подскажите пожалуйста, у меня есть спирт СЕПТИЛ ПЛЮС 96% 100 мл для наружного применения. А брагульки у меня получилось чистым 7 литров. Можно ли этот спирт добавить для крепости в бражку и как правильно это всё сделать. В моей браге больше 10, но хочется чтоб 3-4 стакана и ушел в космос!!!
Можно, влейте на последнем этапе и перемешайте.
Но я хочу брагу процедить через мелкую сетку и потом разбавить со спиртом, правильно я Вас понял в это время и надо разбавить. Извините и ещё 1 вопрос, брага получилась сладкая, может ещё раз поставить бродить?
1). Да.
2). Вообще, да, но если крепость 12% и выше, то не забродит, придется больше воды добавить.
Добрый день! Поставил дальше бродить ничего не добавляя, 2 банки забродили опять, спирт можно в забродившую брагу добавить или подождать пока отбродит?
Можно на любом этапе.
На 5 литров воды, сделал 1 л варенья 0.5 кг сахара и 7 гр дрожжей. Подождал ночь, бродить не начало (добавил еще 7 гр дрожжей и 250 грамм сахара, забродила) может в чем ошибся, подскажите. А то я только начинающий.
Соблюдайте пропорции в рецепте.
Сколько такую брагу можно хранить по времени?
Под затвором и герметично закрытой пару месяцев.
Здраствуйте, скажите можно будет из этой браги сделать сидр?
Лучше изначально вот по рецепту делайте https://alcofan.com/domashnij-sidr-recept-i-texnologiya-prigotovleniya.html.
Доброго времени суток. Подскажите, сколько варенья надо на 3л банку? Варенье из ранеток.
В зависимости от количества сахара в варенье, из 1 кг выходит 1,1-1,2 литра самогона 40%.
Дайте пожалуйста совет, ставила брагу по вашему рецепту на варенье, брожение заканчивается (3 недели), винометр показывает 13 процентов сахар и 6 спирт, как быть? Можно такую перегонять? Если да, она будет не крепкая?
Плохо бродит, добавьте 10% воды и пусть бродит дальше, если сейчас перегоните, выход будет маленький.
Добрый день! Поставил брагу по вашему рецепту, увеличив количество ингредиентов вдвое, т.е. 10 л варенья, 20 л воды, 14 гр дрожжей, собирался перегнать на самогон, но из-за своей не внимательности не обратил внимания, что это питьевая брага, может добавить сахар и дрожжи еще? и сколько, если да, ставил 01.02.16, еще работает. Спасибо.
Не понял, что вы хотите сделать.