Правильная брага из дыни для самогона

16 сентября 2015
фото дынного самогона

При соблюдении технологии приготовления самогон из дыни получается мягким, с едва уловимыми нотками плодов. Главное — удалить шкурки и косточки, дающие неприятный горький привкус. В качестве сырья годятся некондиционные переспелые дыни, желательно как можно слаще. Вначале обязательно нужно вырезать подгнившие и заплесневевшие части, которые могут испортить брагу.

В среднем 1 кг дыни содержит 80 грамм сахара. Это значит, что для получения 1 литра сорокаградусного дынного самогона требуется 12-14 кг плодов. Для увеличения выхода в 2.5 раза советую добавить сахар, на качество это не повлияет. Жидкости в плодах больше 90%, поэтому если следовать указанным пропорциям, вода не нужна.

Ингредиенты:

  • дыня – 15 кг;
  • сахар – 1.5 кг (по желанию);
  • сухие дрожжи – 25 грамм (150 грамм прессованных или закваска).

В мякоти дыни нет диких дрожжей, чтобы брага не скисла, нужно добавлять искусственные сухие, прессованные или спиртовые дрожжи. Альтернативный вариант – сделать закваску из изюма или свежих ягод, но брожение будет длится в пять-шесть раз дольше, зато аромат самогона будет приятнее.

Рецепт браги из дыни

1. Плоды разрезать на две половинки, извлечь косточки. Спелую мякоть аккуратно выгрести ложкой и раздавить, чтобы получился сок.

Косточки, кожура и зеленая неспелая мякоть делают самогон горьким, эти части не должны попасть в брагу.

2. Сок перелить в емкость для брожения, добавить сахар (по желанию), разведённые по инструкции на этикетке дрожжи или закваску. Перемешать.

3. На горлышке емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (делается иголкой). Проверить герметизацию, чтобы воздух не попадал внутрь.

4. Поставить дынную брагу в темное место с температурой 18-27°C. На искусственных дрожжах брожение длится 5-10 дней, на закваске – 25-45 дней.

5. Когда гидрозатвор перестанет булькать (перчатка упадет), сусло посветлеет и станет горьковатым на вкус без сладости, слить отыгравшую брагу с осадка (можно профильтровать через марлю) в перегонный куб самогонного аппарата.

Получение дынного самогона

6. Перегнать брагу первый раз, отбирать дистиллят, пока крепость выхода в струе не упадет ниже 30%. Измерить крепость. Определить количество абсолютного спирта (крепость умножить на объем и разделить на 100).

7. Полученную (возможно мутную) жидкость разбавить водой до 18-20%, затем перегнать повторно.

8. Первые 12-15% выхода от количества абсолютного спирта вылить в отдельную емкость. Это вредная фракция «голова», которая годится только для технических нужд. Из-за высокой концентрации вредных веществ пить её опасно.

9. Закончить отбор основного продукта («тела») при падении крепости выхода ниже 45 градусов. По желанию собирать «хвосты» отдельно.

10. Разбавить готовый самогон из дыни водой до 40-45% и перед употреблением выдержать 2-3 дня в герметично закрытых стеклянных емкостях в темном, прохладном месте.
фото готового самогона из дыни

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Комментарии [13]

  • Всем любителям привет. Изучил форум. Алкофану 5+. Такой вопрос насчет дыни. Хочу получить самогон с дынным вкусом/ароматом. Если 2 раза перегнать сахарный продукт (со всеми чистками), после в получившуюся слезу навалить пюре из мякоти дыни (банан), разбавить до 20% (по пропорциям), настоять 1-хх дней, и перегнать снова, останется ли аромат/вкус и надо ли отсекать 1 и 3 фракции? Может имеет смысл гнать без дефлегматора? Или слить с него? Аппарат вот такой (см фото) за 560р. Кому интересно как сделать пишите!!! Кстати были закуплены штуцеры в 6 раз большем количестве чем надо и шланг под них (пищевой силикон) пишите ОТДАМ В ДАР!!! Не реклама не продажа. ДАРЮ корешам по хобби. г.Ростов на Дону.

  • Холодильника хватает максимум на 18 л емкость (по интенсивности отделения паров/продукта) проверено. Как лучше выгонять, подскажите, в 2 этапа, со скороварки (на глазок 8-9л) — капает или с кеги — льется, но сложнее отследить момент отсечения голов/хвоста????

  • Добрый вечер! Купил новый аппарат, там нет сухопарника, чтоб положить туда дыню, как тогда насытить самогон ароматом!?!

  • Спасибо! Настаивать лучше на первом перегоне, а уже перед второй перегонкой все это разбавить и перегнать? И какое время оптимальное для настойки? За ранее спасибо!

  • Добрый вечер. Полученный самогон нужно сразу разводить до нужного градуса питья или можно (в моем случае 70 градусов) развести после того как он постоит 2-3 дня? Спасибо!

  • Решил задать вопрос здесь. Сделал самогон не из дыни, а из папайи, думаю, идентичная тема. Все сделал как по рецепту, да вот произошел казус — после разлития в бутылки (после второй перегонки) и их последующего герметического закрытия, одна бутылка просто взорвалась. Во время разлития по бутылкам обратил внимание, что присутствуют мельчайшие пузырьки воздуха. Сразу же открыл остальные бутылки и дал им отдохнуть. Возможно ли, что это произошло из-за насыщенности кислородом во время разливания? Если да, то уточните этот момент в Ваших инструкциях. А в целом спасибо за ваши советы и инструкции — хороший сайт. Впервые делал самогон. Получилось идеально с замечательным запахом и послевкусием.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter