Правильная температура перегонки браги

Обновлено: 16 марта 2020

при какой температуре гнать брагу

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.

Теоретические аспекты

Температура кипения и летучесть примесей

Самое распространенное заблуждение среди начинающих самогонщиков гласит, что примеси испаряются пропорционально своей температуре кипения. На самом деле это в корне не так: летучесть примесей, то есть их способность покидать кипящую жидкость, никак не связана с температурами кипения этих примесей.

Рассмотрим классический пример о метаноле и изоамилоле. Пусть в куб залито сырье следующего состава (см. таблицу).

Состав перегоняемой жидкостиТемпература кипения веществ (°C)Соотношение в растворе (%)
вода10086
этиловый спирт7812
метанол651
изоамилол1321

Доведем смесь до кипения (температура в кубе около 92 °C) и отберем небольшое количество дистиллята так, чтобы состав кипящего сырья практически не изменился. Каким будет состав отобранного дистиллята? Для воды и этилового спирта изменение концентраций можно легко найти по кривой равновесия или таблицам: концентрация спирта возрастет с 12 до 59%.

фото кривой равновесия воды и этилового спирта
Кривая равновесия воды и этилового спирта

Чтобы определить изменение концентрации примесей, воспользуемся графиком коэффициентов ректификации (крепость в процентах от объема – на верхней горизонтальной оси).

коефициенты ректификации разных веществ

При крепости сырья 12% коэффициент ректификации (Кр) метилового спирта равен 0,67, а Кр изоамилола – 2,1.  Значит, содержание метанола в отборе уменьшится, а изоамилола – возрастет в два раза. В результате получается.

Состав перегоняемой жидкостиТемпература кипения веществ (°C)Соотношение в растворе (%)Изменение количества
в сырьев дистилляте
вода1008638.2меньше в 2,2 раза
этиловый спирт781259больше в 4,9 раза
метанол6510.67меньше в 1,5 раза
изоамилол13212.1больше в 2,1 раза

Вторая таблица доказывает независимость скорости испарения примесей от температуры их кипения. Метанол с температурой кипения 65 °C медленнее покидает куб, чем изоамилол с температурой кипения 132 градуса.

Это происходит потому что концентрация этих примесей мала. Если бы количество метанола и изоамилола было сопоставимо со спиртом и водой, эти вещества заявили бы о своем праве на испарение в количестве, соответствующем разнице их температур кипения, и стали бы полноправными составляющими раствора.

Испаряемость примесей в концентрации менее 2% полностью зависит от того, с какой силой их одинокие молекулы удерживаются водно-спиртовым раствором (преобладающими в составе веществами). Это можно сравнить с тем, как папа и мама не спрашивают ребенка с какой скоростью бежать на автобус – взяли за руки и галопом.

Так и с примесями. Когда в растворе одну маленькую молекулу метанола окружает толпа молекул воды, то они легко удерживают её рядом с собой. Поскольку молекула метанола меньше этанола, то воде удерживать её намного легче. А вот изоамилол, наоборот, плохо растворяется в воде, имея с ней очень слабые связи. При кипении изоамилол вылетает из воды быстрее метанола, хотя температура его кипения в 2 раза выше.

Исследованию коэффициентов испарения или летучести различных веществ и их растворов посвятил немало своих трудов Сорель. Он составил таблицы и графики, по которым можно узнать, насколько меняется содержание веществ в парах по отношению к исходному раствору. Однако для целей винокурения графиками и таблицами пользоваться неудобно, поэтому Барбе предложил новый расчетный коэффициент, названный коэффициентом ректификации (Кр), для получения которого нужно при заданной крепости раствора разделить коэффициент испарения примеси на коэффициент испарения этилового спирта.

Коэффициент ректификации одновременно является и коэффициентом очистки, так как показывает фактическое изменение содержания примесей по отношению к этиловому спирту:

  • Кр=1 – от примесей нельзя избавиться, они в том же количестве будут присутствовать в дистилляте;
  • Кр>1 – в отборе примесей будет больше, чем в исходном сырье, это головные фракции;
  • Кр<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Если примеси при высоких концентрациях спирта имеют Кр<1, а при низких Кр>1 – это промежуточные примеси. Таких абсолютное большинство. Есть еще и концевые примеси, у которых, наоборот, Кр>1 при высокой концентрации спирта, а при низкой – Кр<1.

На самом деле абсолютно головных или хвостовых примесей не так уж и много, чаще винокуры имеют дело с промежуточными. Однако если говорить о перегонке браги, то её крепость меняется во время процесса с 12% и ниже. При таких концентрациях спирта практически все примеси являются головными, независимо от температуры их кипения: изоамилол – 132 °C, ацетальдегид – 20 °C и т.д.

Примесей, проявляющих хвостовые свойства, при перегонке браги совсем немного: метанол с температурой кипения 65 градусов и фурфурол – 162 °C. Как видим, и здесь температура кипения ни на что не влияет.

Главный теоретический вывод. Примеси не выстраиваются в очередь на выход из куба в соответствии с температурами своего кипения, а испаряются в составе спиртового пара в количествах, зависящих только от их исходной концентрации и коэффициента ректификации.

Мощность нагрева и температура кипения раствора

Мощность нагрева влияет только на количество образуемого пара и никак не изменяет температуру кипения содержимого куба. В свою очередь, температура кипения раствора зависит от концентрации спирта в кубовой навалке и атмосферного давления (см. таблицу).

зависимость температуры кипения браги от концентрации спирта и атмосферного давления

Чем меньше крепость, тем выше температура кипения кубовой навалки. Чем больше подаваемая мощность, тем больше пара образуется.

Дробная дистилляция

Если при кипячении смеси по пути в холодильник её пары не конденсируются на крышке и стенках куба, или эта величина пренебрежимо мала, то отбирая погон последовательно по разным банкам, получим в них разную крепость и состав дистиллята.

Это простая дробная дистилляция, управлять которой можно лишь условно, изменяя пропорции отбираемых фракций. Никакой очистки или укрепления метод не предусматривает.

Если аппарат идеально утеплить, то не зависимо от скорости отбора и мощности нагрева, на выходе будет дистиллят одинакового состава и крепости.

Парциальная конденсация

Если по пути из куба в холодильник заметная часть пара конденсируется – это парциальная конденсация.

Стенки куба, крышка и паровая труба непрерывно теряют тепло. Эти теплопотери зависят не от величины нагрева или отбора, а только от разницы температур между кубовым содержимым (жидкость и пар) и окружающим воздухом.

Следствием этого полезного при дистилляции процесса является парциальная конденсация пара, когда во флегму попадают наименее летучие его составляющие, которые потом обратно стекают в куб.

Та же часть пара, которая доходит до холодильника, содержит легколетучих составляющих больше, чем было в исходных парах. Это позволяет создавать условия для более концентрированного отбора «голов» и укреплять отбор.

Отношение веса флегмы к весу отобранного спирта называют флегмовым числом. Чем выше флегмовое число, тем больше укрепление и обогащение легколетучими составляющими отбора.

Важно также отметить, что стекающая в куб флегма прогревается, вызывая дополнительную конденсацию пара, но закипеть не успевает.

Тепломассобмен

Если флегма стекает в куб так долго, что пар успевает согреть её до точки кипения, происходит другой процесс – тепломассообмен, при котором из пара конденсируются молекулы труднолетучих веществ, а из флегмы испаряются легколетучие. Испаряется и конденсируется всегда равное количество молекул. Этот процесс лежит в основе технологии ректификации.

Как гнать самогон на обычном аппарате

Познакомившись с некоторыми вопросами теории, можно приступить к вопросу об управлении процессом дистилляции.

Аппараты для классической дистилляции строятся по схеме куб-холодильник. Добавление сухопарника облегчает отбор «тела» на высоких скоростях, так как препятствует брызгоуносу. Куб и паровые трубы не утепляют, и как мы выясним позже, – не случайно. Дистилляторы могут быть разными (см. фото).

фото видов самогонных аппаратов для перегонки браги

Принципиально эти аппараты отличаются только степенью парциальной конденсации. При её незначительной доле аппарат годится только для перегонки браги, при большой парциальной конденсации подходит для производства благородных дистиллятов.

Перегонка браги

Брагу нужно гнать быстро. Главной задачей является отделить все испаряемые составляющие от не испаряемых. Снижение мощности в начале или в конце нагрева не требуется. При первой перегонке браги на аламбике желательно накрыть его купол тряпкой.

Обычную сахарную брагу можно отбирать «досуха» (минимальной крепости в струе). В случае с фруктовыми брагами, которые планируется выдерживать в бочках, желательно гнать до средней по погону крепости 25%. Если закончить процесс раньше, будут потеряны кислоты и тяжелые спирты, которые образуют новые эфиры в бочке.

Вторая перегонка

Крепость навалки. Оптимальная крепость кубовой жидкости для второго перегона составляет 25-30%. При такой концентрации спирта сивуха достаточно хорошо укрепляется и выводится в составе головной фракции. В «хвосты» попадет приемлемо небольшая доля спирта, но при отборе «тела» сивуху в кубе удержать не удастся или потребуется флегмовое число более 3, что серьёзно затянет процесс перегонки, да и не каждый аппарат может работать в таком режиме.

Меньшая исходная крепость навалки позволит сивухе во время отбора «голов» выходить с концентрацией выше кубовой более чем в два раза, но отбор «тела» будет начинаться при слишком малой крепости навалки, в результате почти половина спирта попадет в «хвосты», которые нужно начинать отбирать при крепости жидкости в кубе 5-10%.

Если повысить крепость кубовой навалки до 35-40% и больше, то укрепления сивухи при малых флегмовых числах не произойдет. В «головах» будет столько же сивухи, сколько и в кубовом остатке, а при капельном отборе (повышении флегмовых чисел) сивуха вообще останется в кубе.

Отбор «тела» пройдет с меньшими потерями спирта в «хвосты», но вся оставшаяся в кубе сивуха попадет в «тело». За счет того, что объем спирта в отборе уменьшится, концентрация сивухи будет даже больше, чем в навалке.

Отбор «голов». Рассмотрим, что происходит при отборе «голов» на классическом самогонном аппарате. Например, кубовая навалка крепостью 25-30% закипела, и винокур снизил мощность нагрева до 600 Вт. При этом теплопотери паровой зоны составляют 300 Вт (теплопотерями в жидкостной зоне пренебрежем для простоты расчетов). В результате из образовавшегося в кубе пара ровно половина сконденсируется. Количество отбора будет равно количеству флегмы, значит, флегмовое число равно единице. Увеличение мощности нагрева приведет к уменьшению флегмового числа и, наоборот, – дальнейшее уменьшение мощности увеличит его.

При организации покапельного отбора «голов» система выходит на максимальное флегмовое число, что дает укрепление и обогащение отбора легколетучими примесями.

Во время дистилляции навалка имеет низкую крепость, а практически все примеси являются головными.  Поэтому отбор «голов» крайне важен, необходимо создавать условия для его успешного осуществления:

  • всегда оставлять достаточно большую паровую зону в кубе, а не гнаться за объемом навалки;
  • не утеплять куб с крышкой и паровую трубу дистиллятора.

Получение «тела». Скорость отбора «тела» при второй дробной перегонке должна быть умеренной, чтобы не сводить флегмовое число к минимуму.

Большинство бытовых классических аппаратов не обладают достаточными возможностями парциальной конденсации, поэтому получить на них приемлемую очистку «тела» можно всего двумя способами: вывести примеси с «головами» или отсечь их с «хвостами».

Когда собирать «хвосты». Распространенное мнение, что момент для перехода на отбор «хвостов» наступает, когда крепость в струе 40%, имеет под собой прочную почву.

Промежуточные примеси увеличивают свой коэффициент ректификации до величин, превышающих единицу, и становятся легко летучей составляющей пара, значит, уже не переходят во флегму, а продолжают путь в отбор. Конденсируется же в основном вода и типично хвостовые примеси. Парциальная конденсация перестает очищать от сивухи пары спирта, а наоборот –обогащает.

В момент отбора «хвостов» кубовая температура составляет около 96 °C, что соответствует кубовой крепости порядка 5%. «Хвосты» можно отбирать до 98-99 градусов в кубе, совсем до суха не нужно, появится слишком много примесей и воды.

В качестве альтернативы рекомендую ознакомиться с другими методами разделения дистиллята на фракции, которые подходят даже для аппаратов без термометра.

Перегонка на бражных и ректификационных колоннах

Работа с бражными и ректификационными колоннами в корне отличается от процесса классической дистилляции, так как появляется возможность с помощью дефлегматора регулировать количество возвращаемой в колонну флегмы в очень широких пределах. В основе процессов лежит тепломассобмен. Для того чтобы поднять эффективность процесса, в колонну насыпают насадку, значительно увеличивающую площадь взаимодействия пара и флегмы.

Процесс же парциальной конденсации, при котором образуется дикая флегма, становится нежелательным явлением, ухудшающим точность регулирования флегмового числа и разделения на фракции по высоте колонны. Поэтому парциальную конденсацию стараются минимизировать путем утепления куба и колонны.

Поведение примесей при ректификации подчиняется их коэффициентам ректификации, но технология имеет особенности, главная из которых – многократное испарение и конденсация пара по пути из куба к холодильнику.

Каждое такое переиспарение происходит на определенном участке по высоте колонны, называемой теоретической тарелкой. На первых 20-30 см насадочной части колонны за счет неоднократного переиспарения пар получает укрепление до величины выше 90%. При этом примеси, вылетающие из куба в составе пара, при прохождении каждой последующей теоретической тарелки будут менять свой Кр в соответствии с крепостью флегмы или пара, в которых они находятся.

Поэтому сивушные масла, имеющие на входе в колонну Кр больше единицы, по мере продвижения вверх по колонне приобретают Кр меньше единицы, и всё в меньшем количестве переиспаряются, а на определенном этапе полностью останавливаются. Накопление сивушных масел происходит в той части колонны, где их Кр=1. Выше сивуху не пускает спирт, для которого она при этой крепости является «хвостом», а ниже сивушные масла проявляют головные свойства, и при переиспарении поднимаются опять выше. Примерно так ведут себя все промежуточные примеси.

1 —головные; 2 — промежуточные; 3 —хвостовые; 4 — концевые.

Головные примеси по мере продвижения вверх по колонне попадают во все более укрепленный пар, в результате их Кр возрастает. Это позволяет головным примесям с ускорением попадать в зону отбора.

Хвостовые примеси – строго наоборот, попав в колонну, с каждой новой теоретической тарелкой резко уменьшают свой Кр и довольно быстро вместе с флегмой оказываются внизу колонны, где и накапливаются.

Концевые примеси ведут себя похоже: при низкой крепости их Кр<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Управление колонной сводится к простому правилу: нельзя отбирать фракцию со скоростью, превышающей скорость её поступления в колонну. Методы определения момента, когда эта скорость начинает превышаться, разнообразны. Главное, как можно раньше понять, что равновесие нарушено, и, сократив скорость отбора, восстановить его.

В самом простом варианте управление возможно по двум термометрам:

  • кубовому, показывающему момент закипания спирта-сырца в кубе, перехода на отбор «хвостов» и окончания процесса;
  • термометру, находящемуся в 20 см от низа насадки. В этой зоне все переходные процессы завершены, температура более-менее стабильна и отражает процессы, происходящие в колонне с максимальным упреждением по отношению к зоне отбора. Повышение температуры даже на 0,1 градуса говорит о том, что отбирается слишком много спирта – больше, чем его поступает в колонну, поэтому нужно уменьшить скорость отбора. Если не сократить отбор, разделение на фракции в колонне ухудшится, а примеси из установившегося для них равновесного положения продвинутся выше по колонне, ближе к отбору.

При ректификации за счет принудительной дефлегмации и четкого управления флегмовым числом на выходе получаются самые легколетучие фракции, которые можно отбирать последовательно. Кроме того, грамотное управление колонной позволяет останавливать в ней продвижение ненужных примесей в зону отбора, накапливать их до определенного времени в колонне или вообще возвращать в куб.

Ректификационная колонна – это не столько точный, а скорее мощный инструмент для тотальной очистки спирта от примесей. Для получения благородных дистиллятов он слабо применим, поскольку требует особых технологий и методов. Группирование примесей по летучести и высокая концентрация спирта в колонне создают из них азеотропы без разбора на нужные и ненужные, разделить их уже не удастся.

При получении благородных дистиллятов целью является не полная очистка спирта от всех примесей, а сбалансированное уменьшение их концентраций с частичным удалением некоторых самых ненужных. Требуется аппарат с парциальной конденсацией, работая на котором винокур разделяет дистиллят на части, а затем собирает из этой мозаики шедевр.

При всей внешней разнице, в основе управления дистилляцией и ректификацией лежат важнейшие свойства примесей – их летучесть и связанные с ней коэффициенты ректификации.  Управляя флегмовым числом в весьма ограниченном (при дистилляции) или, наоборот, очень широком (при ректификации) диапазонах, можно получать очень разный продукт: от сбалансированного по примесям дистиллята до чистого спирта. Главное понимать принципы управления и пользоваться в каждом случае подходящим инструментом.

P.S. 30.03.2018 статья была дополнена и существенно переработана, комментарии до этой даты утратили актуальность.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (352)
Загрузка...

Комментарии [260]

  • Странно, в статье написано, что при 85 градусах отбор дистиллята следует прекращать, а у меня при 83 только начинают идти головы, а при 84,5-85,0 — собственно самогон, а хвосты начинают идти приблизительно с 96 градусов.

    72
    7
  • Добрый день, помогите разобраться, при втором перегоне с дефлегматором, на какую температуру полагаться? Та что в кубе или вверху колонны?

    1
    9
    • У меня в колонне аппарата температура не меняется, но в баке повышается. После 89 по баку, идут хвосты. Отбор заканчиваю. На верхнем стабильно 77 в процессе всего выгодна тела.

      11
      7
  • Здравствуйте, делал все как обычно за исключением того что брага стояла на пару дней больше. В итоге спирт-сырец очень сильно пахнет брагой. И с 30 литров браги получилось 7 литров СС крепостью 40 гр. Не подскажете возможную причину?

    11
    19
  • Использую самогонный аппарат с сухопарником, перегонял впервые, жидкость начала капать по достижению температуры в перегонном кубе 88-90 градусов, это нормально? Все детали из нержавейки.

    12
    11
      • Сейчас, 93-94 градуса в кубе, жидкость капает быстро, первые 200 грамм отобрал примерно за 20-30 минут, холодная. Напор воды имеет значение? Из отвода откуда, капает самогон слышится звук выходящего воздуха (газа).

        4
        3
        • Это вопросы уточняйте у производителя или продавца оборудования.

          2
          3
  • Добрый день. Скажите пожалуйста, после перегонки у меня получилось 1.5 литра примерно 55 град и 400 мл 30 град дистиллята. Что делать с 400 мл? Гнал из 3-х кг сахара, в чем может быть причина такого маленького выхода? Голов отобрал 200 мл.

    5
    3
  • Уважаемый alcofan, скажите пожалуйста, во всех Ваших инструкциях говорится о «температуре браги». Имеется в виду температура самой жидкости или температура пара?

    У меня вот такой аппарат и температура там меряется в верхнем сухопарнике… То есть мы имеем температуру пара. Являются ли значения для неё такими же или нет? Спасибо!

    9
    3
  • По Вашему опыту, можно как-то рассчитать необходимую температуру браги, исходя из температуры пара? Как при такой конструкции узнать температуру самой браги? 🙁

  • Температура в кубе 88.8, в колоне 82.9. Градус в струе 80. Вопрос, если гнать до 84 гр, то получится отсекать самогон второй дистилляции крепостью градусов 70. Думаю продолжать до 40 в струе.

    2
    1
    • Только к чему всё это? Я не консультирую по коммерческим аппаратам, обратитесь к производителю.

      7
      8
  • Здравствуйте. Вопрос таков — почему снизился градус конечного продукта при перегоне (на 15-20гр). Все делаю одинаково, как и раньше, но крепость не та. Ломаю голову. Подскажите, где копать. Заранее спасибо.

  • Хочу приобрести аппарат двойного перегона в районе 10 т.р. На что обратить внимание. Спасибо заранее.

  • Добрый вечер. Алкофан, у меня вода на охлаждение подается ледяная, а самогон чуть теплый выходит, не зависимо от скорости перегона.

  • Подскажите пожалуйста, у меня термометр стоит сверху и показывает температуру пара. Если я правильно понимаю, то температура пара меньше температуры браги примерно градусов на 5-10.

  • Пробовал первый раз перегнать чачу, рецепт был таков: 2 ведра винограда, 21 литр воды и 5 кг сахара, стояло бродило 2,5 недели, после чего резко прекратилось. На вкус брага не сладкая, с кислинкой, похожа на вино. Ни разу не гнал самогон. Перегнал 17 литров браги, получил 2 литра обрезанной чачи 48-50%. Не пойму, что не так. Первак шел максимум 65%. Думаю перегнать второй раз. Боюсь только, останется вообще 1 литр.

    1
    1
  • Аппарат без термометра. Нагрев на газовой плите. Как быть с регулировкой температуры? Есть термометр электронный jr-1, но куда и как его пихать?
    Если я погружу куб в кипящую воду и буду так гнать, чтобы уберечь от перегрева, стоит ли оно того?

  • Алкофан, когда делаю меньшую температуру, то есть капает медленно, почему-то уменьшается выход продукта, а при повышенной — нормальный. Почему так? Может кто замечал разницу?

  • Здравствуйте! Какой расход воды и газа на перегон 20 литров браги. Нигде не могу найти такую информацию.

  • У меня супер беда с виноградной брагой — 30 литров практически начали давать чачу и выключили свет. Повторно выгнать уже не получится?

    • Получится, снова разогрейте и спокойно гоните. Брагу пока герметично закройте после остывания до комнатной температуры.

  • Здравствуйте. Есть идея подключить тэн в кубе через термоконтроллер, а термо датчик разместить перед входом в холодильник. То есть тэн будет поддерживать заданную температуру. Вы не встречали такую систему?

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Не могу засечь четкой границы между выходом голов и тела самогона. Температурные показатели не соответствуют классическим 65-68 для начала выхода голов. Первый конденсат появляется при 78 градусах, что вроде бы должно соответствовать выходу тела продукта. Приходится просто удалять первые 5-10% от ожидаемого выхода. Может ли быть продукт без голов? И если нет, то что посоветуете.

    2
    2
    • Температура от конструкции аппарата зависит. Отбирайте по чистому спирту или по запаху, как появится опыт.

      5
      1
  • Скажите пожалуйста: после отбора голов сливаю из сухопарника 300-400 мл чистой, прозрачной жидкости крепостью 70-80%, а после отбора тела в сухопарнике остаётся вонючая бурда. Это нормально или при отборе голов необходимо подавать больше мощности на куб?

    5
    2
  • Помогите, стал измерять продукт и опустил небрежно спиртометр, откололось дно и высыпалось немного шариков, профильтровал ч/з Аквафор, употреблять можно или туда попало нечто страшное, что придётся вылить 5 л крепкой вещицы?!

  • Вопрос. Что я получил. Спиртомер исправен, проверял несколько раз другими спиртомерами.

    15
    2
  • Здравствуйте, не знаю, в какую тему со своим вопросом влезть…
    1. Имеется примитивный куб (бидон 35 л) и термометр(тр-101) — где-нибудь можно посмотреть, как приладить в крышку, или куда ещё термометр?
    2. Температуру измеряют пара, или жидкости, куда этот термометр опускать, он всего-то 15 см, если в жидкость, то надо, наверное, этот щуп в какую то трубку, что ли поместить?
    Прошу, не судить строго, я не новичок, за качество своего продукта ручаюсь, но с термометром дел не имела, но, пора бы и к цивилизации приобщаться.

  • Ребята, раньше гнал на электроплите, сейчас решил тэн в бак сделать. Сделал. Но переборщил, сильно греет, термометра нет, если кипеть брага во фляге сильно будет, это плохо, или нормально.

  • Кипит сильно, а продукт летит струёй как в фильме «Самогонщики». Что делать??

    1
    1
  • Какой тэн не подскажите лучше поставить в бак на 20 литров, чтобы нагрев был не таким сильным?

    • Я бы ставил регулируемый 0,5-1 кВт, можете спросить еще на нашем форуме https://forum.alcofan.com/, там опытные специалисты по оборудованию, может подскажут, как решить вашу проблему другим путем.

      1
      1
  • Раньше гнал на газовой плите, теперь поставил в куб тен 2 квт. Есть регулятор напряжения. Делаю дробную перегонку. Система МСД. Барбатеры 6 шт. После разведения конечного продукта после 50 градусов дистиллят мутнеет. Где грабли? На газу такого никогда не было.

    • Говорят, если лить воду в спирт — дистиллят мутнеет, если же спирт в воду, — то нормально. Вы как льёте?
      Я к тому, что может дело не в ТЭНе.

  • Действительно ли после отбора голов нужно настроить температуру в колоне с дефлегматором на 1 градус выше, и так отбирать тело до конца, поддерживая эту температуру. Мне сказали, если хоть на 2 градуса повысится, то могут попасть хвосты.

  • Уважаемый Алкофан! Столкнулся с такой загадкой. Выгнал самогон (брага отбродившая, всё проверено). Был просто ледяной на выходе (хороший холодильник). Не горел (?). Спиртометр (проверенный) показывал 42%. Простоял пару часов, видимо согрелся, поджигаю, горит. Что, тест на на возгорание не всегда работает? Или что-то другое? Спасибо за ответ.

    • Да, слишком холодный самогон был, спиртовые пары не подымались, в результате не было горения.

  • Помогите разобраться? пожалуйста! После выхода первых капель ставлю газ на минимум, охлаждение — на максимум, скорость выхода 3-4 капли в секунду, дистиллят холодный. После сбора голов совсем немного прибавляю газ, начинает выходить маленькой струйкой, но очень с большой скоростью растет температура. Выход получается с 8 литров браги 1.2 литра 50% самогона, примерно за 2.5 часа, гоню до 30% (1 прогон). С брагой все нормально, проверял несколько раз, утечки из аппарата тоже нет. Может ли это быть из за неправильного температурного режима или охлаждения?

    • Нет одной вводной — спиртоузность браги какая?
      К примеру брага 10%.

      Считаем:
      В 8 литрах браги 0,8 литра АС.
      1.2 литра 50% самогона это 0,6 л АС.
      В кубе осталось 6,8 л 3% крепости это 0,2 л АС.
      0,6 + 0,2 = 0,8 л АС
      Все сошлось. 0,6 л вы отогнали, 0,2 л осталось в кубе. Какую утечку вы ищете?

      17
  • Прочитал теорию, и всё равно не понял, при какой температуре отбирать тело, если термометр стоит только на крышке куба?

  • Здравствуйте, у меня дистиллятор с холодильником Димрота (с царгой). Есть вопросы, нигде не могу найти на них ответ.
    1). Есть ли разница между обычным дистиллятором при работе с ним (по температуре и принципам работы отбора)?
    2). Стоит ли использовать царгу и РПН (докупал отдельно)?
    3). Очень рано начинают идти «хвосты» на 55-57 градусах по спиртометру уже валят, на любом сырье.
    4). В навалку на ДД делаю 23-26 градусов 60-70% от объема куба (может увеличить или уменьшить)?
    Заранее благодарю.

  • Подскажите. Рекомендуют делать первый перегон до 25-30 градусов. Перегоняю яблочную брагу крепостью 11-12 градусов. Выходит 33-35 градусов дальше вода. Аппарат медный с высокой паровой трубой. Что делать, продолжать гнать до 25-30 или заканчивать и потом разбавлять водой?

  • Отличная статья, Алкофан. Чётко, ясно, исчерпывающе. Но у меня остался вопрос. На перегонном кубе 37 л (для браги) у меня стоит не сильно мощный дистиллятор. Где-то 1 киловатт. Приходится на скороту окорот давать, когда видишь просачивание паров. Прочитал статью и задумался. Приобретать более мощный дистиллятор или оставить как есть? В принципе-то продукт получаю. Спасибо.

  • Скажите пожалуйста, можно ли считать головой жидкость, которая остаётся в барботере, где-то 0.5 литра, после холодильника отбираю 300 гр голов?

  • Уважаемый alcofan, в статье Вы пишете, что мощность нагрева не влияет на температуру кипения браги, что абсолютно правильно. Но вот на состав дистиллята мощность нагрева влияет, и даже очень. Грею куб газом. При отборе тела со скоростью около 4 капель в секунду крепость (отбираю для замера в пробирку) примерно 60%, но стоит ещё уменьшить газ (до 2 капель в секунду), как минут через 5 крепость увеличивается до 70-75%. Поскольку при увеличении мощности нагрева браге сообщается гораздо больше энергии, увеличивается амплитуда движения (колебания, но не только) молекул, вследствие чего ослабляются межмолекулярные связи, из-за чего наверняка меняется коэффициент ректификации. Делаю этот вывод на основании собственного многолетнего опыта: именно опытным путём убедился, что оптимальная скорость прогона на моём аппарате это 2 капли в секунду. После отбора голов получается тело превосходных органолептических качеств без вторичной перегонки. Заканчиваю отбор тела при крепости дистиллята 40%. Хвосты отбираю до 20%. Когда после нескольких прогонов собирается достаточное количество хвостов, разбавляю их водой в 2 раза и перегоняю в таком же режиме без отбора голов, но уже до крепости дистиллята 45% (поскольку дальше уже слишком чувствуется сивушный запах). Остаток из куба выливаю.
    Ваше мнение о влиянии энергии нагрева на коэффициент ректификации?

    4
    1
  • Хорошая статья, интересная. Но после прочтения пришел к выводам, которые противоречат общепринятой практике. Все описанное ниже относится только к первому погону браги на простом аппарате.
    В этом случае:
    1. Нас абсолютно не интересует укрепление. Зачем, ведь мы все равно будем гнать почти «до суха», да и СС потом пойдет в общую емкость.
    Вывод 1 — нужно тщательно утеплять куб и крышку. Теплопотери будут ниже, электричества уйдет меньше, скорость отбора будет выше. Есть еще плюсы, но о них ниже.
    2. У абсолютного большинства промежуточных примесей при низкой крепости в кубе (1, они будут в самом начале интенсивно идти в отбор. Т.е. самое время именно сейчас отобрать эти головные фракции.
    3. Поскольку «не зависимо от скорости отбора и мощности нагрева, на выходе будет дистиллят одинакового состава и крепости», а в утепленном аппарате ФЧ стремится к 0, то отбирать головы можно на максимальной мощности, а не капельным отбором на втором погоне.

    Получается, что головы или большую их часть лучше всего отделять на первом погоне на простом утепленном аппарате на максимальной скорости.
    Почему же так не делают?

    3
    2
    • У каждого своя методика, сложно определить количество голов при первом перегоне.

      3
      2
      • Но ведь и сейчас головы отбирают в основном (или всегда?) количественно. Даже куча калькуляторов есть, которые считают, сколько нужно отобрать голов. Ну еще по запаху можно.
        Но сложности одного порядка, что при первом погоне, что при втором.
        Я не говорю, что у меня своя методика. Просто, прочитав статью, у меня возникли такие мысли.
        Если мои рассуждения и выводы неправильны, хотелось бы услышать, где я не прав, что упустил.

        • Можно делать как вы предлагаете, просто это чуть более трудозатратно без явного повышения качества.

          2
          4
        • Трудозатратно? Хм, на первом погоне врубаем полную мощность, впрочем это всегда так. Высчитываем по калькулятору, что нужно отобрать скажем 450 мл голов. Как только они прокапали меняем тару и продолжаем как обычно.

          Ноль затрат как по времени, так и по остальным затратам (электричество, вода и т.д).
          Единственное, для большей эффективности лучше утеплить бак и крышку. Ну так это и без этого неплохо и полезно бы сделать.

          Еще раз, я не пытаюсь что то доказать, я пытаюсь найти подтверждение или опровержение своей идеи, возникшей после прочтения статьи. Причем от умных и более опытных людей.

  • В инструкции для классических самогонных аппаратов вы пишите, что первый прогон нужно гнать досуха и про отбор голов тоже ничего не сказано. Это касается и сахарной браги? В остальных статьях вы рекомендуете отбирать головы по количеству сахара, и прекращать отбор тела при 40 градусах в струе.

  • Здравствуйте! Спасибо за статью!
    Вопрос по фрагменту «Крепость навалки» второго перегона. Исходя из графика коэффициента ректификации и Вашему описанию разницы результатов отбора голов и хвостов 20%, против меньшей чем 20% крепости кубовой жидкости, есть смысл гнать не два, а три раза. Второй раз гнать из 13-15% кубовой жидкости, и отделить только головы. Тогда промежуточные примеси уйдут в головы и не попадут ни в тело ни в хвосты. А третий раз гнать из 25%, и отделить и головы (если останутся) и хвосты. Или я не правильно понял?

    1
    1
  • В этом аппарате термометр ставится на выходе из куба прямо в сухопарнике, подскажите пожалуйста, при какой температуре тогда гнать и до какой?

  • Добрый день! Подскажите, начинать греть брагу на большом газу или сразу на малом? И при какой температуре надо гнать? Какая температура должна быть на термометре аппарата во время перегонки. Аппарат обычный с сухопарником. Буду благодарна за ваш ответ.

    • Начинать можно на максимуме, но ближе к закипанию убавить мощность, температура зависит от конструкции аппарата и места установки термометра, советую ориентироваться, чтобы самогон выходил холодным или комнатной температуры, без брызг и плевков браги.

    • Статья хорошо описывает теоретические аспекты дистилляции, которые важны для понимания процесса. Спасибо!
      Но все мы разные, по оборудованию, источнику тепла, сырью… Я, например, сейчас утилизирую старое варенье, соответственно, набор продуктов брожения в каждой браге разный. Для своего аппарата — простой дистиллятор на 11 литров с сухопарником — подобрал методику: первый прогон — разгоняю до кипения на максимальной мощности эл. плиты (1,5 кВт), отбираю 50 г хвостов на 1кВт, вижу небольшое «плато» по температуре, отбираю тело до 50% спирта, собираю хвосты на максимальной мощности до 92-94°С в кубе. Дополнительным признаком конца отбора хвостов считаю момент роста температуры самогона на выходе и появлении конденсата внутри сливной трубки. Хвосты — в следующую брагу, головы — в бутыль на розжиг. Сырец развожу до 20-25% и на сутки на соду и в угольную колонну. При вторичном перегоне «плато» на температуре более заметно. Отсекаю головы по доле от спирта с контролем запаха (растирание капли в ладони), собираю тело (два-три литра идут свыше 65% — АСП-3 тонет в приёмном бокале), потом начинается резкое снижение градуса на выходе и начинает расти температура. Собираю до 50%, остальное — в хвосты и в брагу. Двойной самогон без посторонних запахов, но пью только в настойках (чтобы вкус был и польза). Кого угощал — хвалят.
      Думаю, каждому самогонщику на основе данной статьи надо определить свои опорные точки в зависимости от сырья и оборудования и их придерживаться.

  • Осталась брага с мякотью (ставил на винограде), примерно с ведро, чтоб ставить аппарат (15 литров) мало, выливать жалко. Можно ли в эту смесь заправить новую закваску?

  • Получается, что в процессе дистилляции мы в основном имеем дело с головными и промежуточные примесями. А разводим спирт-сырец до 20° с тем чтобы, как можно больше промежуточных примесей вышло в составе головных. А требуется для этих же целей разводить до 20° спирт-сырец для ректификации?

  • Уважаемые алкофаны, подскажите пожалуйста, перегонял более года на колоне, всё было нормально, температура всегда была 78.4 или чуть больше, но стабильная, сейчас уже который раз перегоняю температура скачет, приходится настраивать вечно водой, а раньше всё было стабильно! Не могу понять, чего произошло?

    • Что-то с аппаратом, попробуйте прочистить все паропроводы и охладитель. Также проверьте термометры.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!