Черемуха давно известна своими полезными свойствами. Напитки на её основе обогащают организм полезными веществами, тонизируют, поднимают настроение и восстанавливают силы. При наличии достаточного количества ягод советую сделать настойку водки (самогона) на черемухе в домашних условиях по простым проверенным рецептам.
Для настоек (наливок) подходит самая спелая черемуха. Предварительно её нужно перебрать, удалив листья, плодоножки, маленькие и порченые плоды. Чем крупнее ягоды, тем лучше получится напиток. Далее ягоды можно засушить, сделав настойку потом, например, зимой (второй рецепт), или же сразу переходить к приготовлению напитков из свежих плодов по первому и третьему рецепту.
Настойки из черемухи делаются на любой алкогольной основе: водке, хорошо очищенном самогоне, разбавленным до 40-45 градусов спирте и даже вине (лучше креплёном). Оптимальный вариант – магазинная водка среднего качества.
Настойка черемухи из свежих ягод
Самый простой рецепт. Получается умеренно сладкий ароматный напиток с характерным вкусом.
Ингредиенты:
- водка (самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 100 грамм.
- черемуха – 400 грамм.
Приготовление
1. Очищенную спелую черемуху засыпать в банку.
2. Добавить сахар, закрыть крышкой и встряхивать, пока ягоды не пустят сок.
3. Добавить водку, тщательно перемешать и закрыть банку крышкой.
4. Настаивать в темном теплом месте 15-20 дней.
5. Профильтровать напиток через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки. В холодильнике он может храниться больше года.
Рецепт настойки из сухой черемухи
Благодаря этому рецепту можно сделать вкусную настойку в любое время года.
Ингредиенты:
- сушеные ягоды черемухи – 10 столовых ложек;
- сахар – 8 столовых ложек;
- водка (самогон) – 1 литр.
Приготовление
1. Добавить в банку черемуху и сахар.
2. Залить водкой, плотно закрыть крышкой и несколько раз сильно встряхнуть.
3. Поставить банку в теплое темное место на 10-14 дней.
4. Профильтровать готовую домашнюю настойку через несколько слоев марли и вату, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.
Наливка из черемухи
Старинный рецепт, который часто используется жителями Сибири.
Ингредиенты:
- свежие ягоды черемухи – 500 грамм;
- водка (самогон) – 2 литра;
- сахар – 300 грамм.
Приготовление
1. Добавить в трехлитровую банку черемуху и сахар, пересыпая их слоями.
2. Доверху залить содержимое банки водкой, самогоном или разбавленным спиртом.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 30-40 дней в темное место с температурой 18-26°C.
4. Слить наливку с осадка и профильтровать через фильтр из ваты и марли.
5. Разлить в бутылки (банки), плотно закрыв крышками.
В подвале или холодильнике наливка из черемухи хранится 9-12 месяцев.
Добрый день, алкофан!
В рецепте написано: сушеные ягоды черемухи – 10 столовых ложек.
А если у меня не ягоды, а порошок из ягод черемухи, его надо взять в меньшем количестве или так же 10 ложек?
Монгол, я точно не знаю, но думаю, что можете добавить 10 ложек, хуже не будет.
Большое спасибо, так и сделаю. О результатах отпишусь.
У меня красная черемуха. Сделаю по вашему рецепту. А если ягод больше, чем 500 грамм? А какая разница между засыпанием ягоды сахаром и заливкой ягоды сахарным сиропом?
1). Рассчитайте пропорционально рецепту.
2). Бродит лучше.
Здравствуйте, взял красную черёмуху, насыпал половину трёх литрового баллона и залил 55 градусным самогоном, через две недели слил настойку, начал мерить спиртомером, показывает градус меньше нуля, подскажите, что за ерунда у меня получилась?
https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Скажите пожалуйста, а хранить настойку обязательно в холодильнике?
Желательно, но можно просто в темном месте.
Подскажите, можно ли делать настойку на осыпавшихся ягодах?
Да, конечно.
Сделала настойку, сушеные ягоды черемухи на водке. Слить забыла, простояла в темном месте 1 год с ягодой. Наверное, только вылить, в костях же синильная кислота. Я правильно рассуждаю?
Можно подсластить сахаром (разрушает синильную кислоту) и пить небольшими порциями, тогда вреда не будет.
Здравствуйте! А можно ягоды растолочь перед заливкой спиртным, время настаивания не сократится?
Да, сократится, но фильтровать потом будет сложно.
Добрый день! Можно ли сахар заменить медом, если можно? в каком соотношении делать пропорцию?
Да, примерно как сахара.
Вы не переборщили с сахаром, на пол литра самогона 500 грамм сахара? А потом поджелудочную в унитаз?
Можете добавить меньше.
Здравствуйте, подскажите, а можно-ли настаивать в алюминиевой ёмкости?
Очень нежелательно — алкоголь окисляет алюминий.
Скажите пожалуйста, для приготовления наливки или настойки ягоду надо мыть?
Если ягода бродить не будет, то мойте.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в данных рецептах настойка получается крепкая? Как сделать по вашим рецептам настойки, наливки из лимона, вишни крепость не более 20 градусов? Заранее спасибо за ответ.
В вашем случае нужно разбавлять алкогольную основу до 25 градусов.
Здравствуйте, подскажите, можно ли хранить настойку в алюминиевой таре? Спасибо.
Нежелательно, будет окисляться.
Этот напиток теперь мой фирменный, для себя и друзей. Особенно нравиться женской половине человечества.