Два варианта приготовления наливки из йошты (с водкой и без)

Два проверенных рецепта домашней наливки из йошты. В первом случае напиток готовится методом настаивания ягод на крепком алкоголе, во втором – путем спиртового брожения фруктозы и свекольного сахара на диких дрожжах.

Подходят спелые свежие или замороженные ягоды без признаков гнили и плесени (очень важно для второго рецепта).

Наливка из йошты на водке (спирте)

Простой в приготовлении, крепкий вариант наливки. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон (желательно фруктовый двойной перегонки) или этиловый спирт, разбавленный водой. Также можно использовать недорогой, но натуральный коньяк – появятся древесные нотки.

Ингредиенты:

• ягоды йошты – 200 грамм;
• водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
• сахар – 150-200 грамм.

Рецепт

1. Помытые ягоды раздавить, полученную массу сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылки или банку. Добавить сахар, перемешать, герметично закрыть.

2. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой. Через сутки влить алкогольную основу, перемешать и закрыть.

3. Настаивать 20 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать емкость.

4. Готовую домашнюю наливку из йошты процедить через марлю, отжать ягодный жмых досуха. Профильтровать жидкую часть через вату или фильтр для кофе, чтобы избавиться от мути. Попробовать напиток на вкус, по желанию добавить больше сахара.

5. Перелить наливку в бутылки для хранения, герметично закрыть.

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности до 3-х лет. Крепость – 22-25%.

Наливка из йошты без водки

Напиток с более мягким вкусом, технология сложнее и близка к приготовлению вина.

Ингредиенты:

• йошта – 2 кг;
• сахар – 600 грамм;
• вода – 200 мл.

Рецепт

1. Немытые ягоды вместе с сахаром перемять до однородной массы, сложить в бродильную емкость, предварительно простерилизованную кипятком. Добавить воду, перемешать. Заполнять емкость максимум на 75% объема, чтобы осталось место для пены, которая появится при брожении.

2. На горлышке установить гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой).

3. Перенести емкость в темное помещение со стабильной температурой 18-28 °C. Оставить до конца брожения (обычно 25-50 дней). Через 8-20 часов после закладки должны появится признаки брожения: пена на поверхности и шипение.

4. Когда водяной затвор перестанет выделать газ (перчатка сдуется), процедить наливку из йошты без водки через марлю. Жмых сильно не отжимать, а просто дать стечь.

5. Готовый напиток разлить в бутылки для хранения (желательно наполнять доверху, чтобы избежать контакта с кислородом), герметично закрыть, перенести в холодильник или подвал на выдержку. Оставить минимум на 2-3 месяца для улучшения вкуса.

Крепость – 8-12%. Срок годности в темном помещении при температуре 3-16 °C – до 3-х лет.

Ваша оценка:

(6)

Загрузка...