Три Тонны (Tri Tonny)

«Три тонны» — крафтовый сорт хмельного напитка, который с июня 2016 года выпускает алтайская пивоварня «Бочкари», входящая в пятерку крупнейших пивоваренных заводов Сибири и один из лидеров производства разливного пива в стране.

Своему названию марка обязана особенностям классической технологии, при которой брожение и дображивание проходит в закрытых малотоннажных емкостях-танках. Выпускают пиво в двух вариантах:

• фильтрованное непастеризованное – в металлических кегах объемом 30 и 50 литров со сроком хранения 45 суток;
• пастеризованное – в 30-литровых ПЭТ-кегах, хранящееся 120 дней.

В этой же линейке крафтовых напитков «Бочкари» варят сорт «Одна тонна» пониженной плотности. Всего в ассортименте завода свыше десятка брендов разливного пива, среди которых наградами престижных профессиональных форумов отмечены «Алтай Хан», «Мазай», «Андреич», «Немецкое», «Алтайский колос», «Жатецкий хмель», «Ирландский эль», «Свежий розлив». В 2017 году золотой награды московской выставки «Продэкспо» удостоилось пиво «Три тонны».

Историческая справка

Возводить пивоварню в селе Бочкари начал в 1981 году председатель колхоза, в честь которого ныне производят пиво «Андреич». Первая продукция была сварена лишь спустя восемь лет. До 1996 года пивоваренный цех оставалось структурным подразделением сельхозпредприятия и выпускал продукцию в незначительных объемах. С изменением статуса и руководства иными стали и задачи пивоварни. В 2000 году началась масштабная реконструкция, по итогам которой введены в строй:

• участок водоподготовки с современным оснащением компании Jurby WaterTech;
• варочные порядки суточной мощностью 600 т сусла от ведущего производителя пивоваренного оборудования Krones (Германия);
• 50 цилиндроконических танков (ЦКТ) немецкой фирмы Ziemann Ludwigsburg GmbH в бродильном цехе.

Розлив в металлические кеги производится на оборудовании KHS (ФРГ), которое помимо наполнения 800 емкостей в час, контролирует качество мойки. Предмет особой гордости – фасовка пива в ПТФ-кеги из нового материала Polyshield, где хмельной напиток не утрачивает свойств и вкуса несколько месяцев. Выполняется розлив на линии британской компании Petainer.

В 2015 завод получил сертификат менеджмента безопасности FSSC 22000 для пищевой продукции. В том же году пивоварню посетил принц Баварский Луитпольд с предложением начать на существующих мощностях выпуск премиального пива Kaltenberg по лицензии. Однако руководство приняло решение о продвижении собственных марок, одной из которых спустя год стало пиво «Три тонны». В настоящее время продукция Бочкаревского пивоваренного завода реализуется более чем в 40 регионах страны, а также поставляется за рубеж.

Особенности пива «Три тонны»

«Три тонны» – крафтовый сорт светлого нефильтрованного пива с содержанием алкоголя 4,8% и экстрактивностью исходного сусла 12%. Изготовлен напиток по классическому рецепту из воды, пивных дрожжей и благородного хмеля. Особенность марки – использование двух видов ячменного солода: светлого и Мюнхенского в пропорциях 90 к 10. Готовят пиво по традиционной неускоренной технологии с продолжительностью основного брожения от 7 до 10 суток и периодом дображивания в закрытых лагерных ЦКТ не менее 21 дня.

Готовый хмельной напиток с умеренной карбонизацией обладает приятным золотистым оттенком и белой высокой пеной. Сочетание двух солодов придает пиву более выразительный аромат и глубокий насыщенный вкус, в котором мягкая сладость уравновешена легкой хмелевой горчинкой, оставляющей едва ощутимый след в послевкусии.

Ваша оценка:

(8)

Загрузка...