Три Тонны (Tri Tonny)

18 февраля 2019
фото пива три тонны в бокале

«Три тонны» — крафтовый сорт хмельного напитка, который с июня 2016 года выпускает алтайская пивоварня «Бочкари», входящая в пятерку крупнейших пивоваренных заводов Сибири и один из лидеров производства разливного пива в стране.

Своему названию марка обязана особенностям классической технологии, при которой брожение и дображивание проходит в закрытых малотоннажных емкостях-танках. Выпускают пиво в двух вариантах:

  • фильтрованное непастеризованное – в металлических кегах объемом 30 и 50 литров со сроком хранения 45 суток;
  • пастеризованное – в 30-литровых ПЭТ-кегах, хранящееся 120 дней.

В этой же линейке крафтовых напитков «Бочкари» варят сорт «Одна тонна» пониженной плотности. Всего в ассортименте завода свыше десятка брендов разливного пива, среди которых наградами престижных профессиональных форумов отмечены «Алтай Хан», «Мазай», «Андреич», «Немецкое», «Алтайский колос», «Жатецкий хмель», «Ирландский эль», «Свежий розлив». В 2017 году золотой награды московской выставки «Продэкспо» удостоилось пиво «Три тонны».

Историческая справка

Возводить пивоварню в селе Бочкари начал в 1981 году председатель колхоза, в честь которого ныне производят пиво «Андреич». Первая продукция была сварена лишь спустя восемь лет. До 1996 года пивоваренный цех оставалось структурным подразделением сельхозпредприятия и выпускал продукцию в незначительных объемах. С изменением статуса и руководства иными стали и задачи пивоварни. В 2000 году началась масштабная реконструкция, по итогам которой введены в строй:

  • участок водоподготовки с современным оснащением компании Jurby WaterTech;
  • варочные порядки суточной мощностью 600 т сусла от ведущего производителя пивоваренного оборудования Krones (Германия);
  • 50 цилиндроконических танков (ЦКТ) немецкой фирмы Ziemann Ludwigsburg GmbH в бродильном цехе.

Розлив в металлические кеги производится на оборудовании KHS (ФРГ), которое помимо наполнения 800 емкостей в час, контролирует качество мойки. Предмет особой гордости – фасовка пива в ПТФ-кеги из нового материала Polyshield, где хмельной напиток не утрачивает свойств и вкуса несколько месяцев. Выполняется розлив на линии британской компании Petainer.

В 2015 завод получил сертификат менеджмента безопасности FSSC 22000 для пищевой продукции. В том же году пивоварню посетил принц Баварский Луитпольд с предложением начать на существующих мощностях выпуск премиального пива Kaltenberg по лицензии. Однако руководство приняло решение о продвижении собственных марок, одной из которых спустя год стало пиво «Три тонны». В настоящее время продукция Бочкаревского пивоваренного завода реализуется более чем в 40 регионах страны, а также поставляется за рубеж.

Особенности пива «Три тонны»

«Три тонны» – крафтовый сорт светлого нефильтрованного пива с содержанием алкоголя 4,8% и экстрактивностью исходного сусла 12%. Изготовлен напиток по классическому рецепту из воды, пивных дрожжей и благородного хмеля. Особенность марки – использование двух видов ячменного солода: светлого и Мюнхенского в пропорциях 90 к 10. Готовят пиво по традиционной неускоренной технологии с продолжительностью основного брожения от 7 до 10 суток и периодом дображивания в закрытых лагерных ЦКТ не менее 21 дня.

Готовый хмельной напиток с умеренной карбонизацией обладает приятным золотистым оттенком и белой высокой пеной. Сочетание двух солодов придает пиву более выразительный аромат и глубокий насыщенный вкус, в котором мягкая сладость уравновешена легкой хмелевой горчинкой, оставляющей едва ощутимый след в послевкусии.

фото пива три тонны

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter