Eristavi (Эристави)

30 ноября 2019
фото этикетки коньяка Эристави

Коньяк Eristavi (Эристави) производит одно из старейших грузинских предприятий отрасли – АО «Давид Сараджишвили». Коньячный завод работает в столице Грузии Тбилиси с 1888 года, основная часть продукции идет на экспорт в Россию и страны СНГ. Коньяк изготавливается из местных сортов винограда, который выращивают в Кахетии, Имеретии и Картли.

Историческая справка

Основоположник грузинского коньячного производства Давид Сараджишвили происходил из состоятельной купеческой семьи. После окончания гимназии молодой человек уехал из Тбилиси в Санкт-Петербург, чтобы поступить в университет. Закончил обучение он уже в Германии, где в 1871 году получил докторскую степень по химии и философии. Затем Сараджишвили продолжил образование и в течение шести лет изучал сельскохозяйственные науки.

В 1878 году во время посещения Франции ученый страстно увлекся виноградарством и виноделием. Досконально изучив особенности изготовления бренди, он загорелся желанием наладить производство грузинского коньяка. В возрасте 35 лет Давид вернулся на родину, где приобрел водочный завод. Первое время предприятие выпускало водку и ликер, а Сараджишвили экспериментировал с различными сортами местного винограда, перегонял спирты и смешивал их в купажах.

В 1885 году в подвалы были заложены первые бочки, а уже три года спустя предприниматель построил в Тбилиси новый завод, который занимался производством исключительно коньяка. К началу нового столетия в империю Сараджишвили входило уже более десяти предприятий и многочисленные склады для хранения алкогольной продукции по всей России. Грузинские коньяки получили высокую оценку экспертов и завоевали семь золотых медалей на европейских выставках.

В 1911 году предприниматель скончался, и дело перешло к его супруге. Два года спустя компания получила статус поставщика императорского двора. Однако затем семейный бизнес потерпел крах – в связи с Первой мировой войной и последовавшей за ней революцией производство остановилось. Тбилисский коньячный завод снова заработал только в 1954 году уже в новом здании, которое было построено на месте старого предприятия.

В 1994 году производственные мощности перешли в частные руки. Новый собственник вернул заводу имя его основателя – Давида Сараджишвили. В подвалах предприятия собраны уникальные коньячные спирты с большим сроком выдержки, самый старый из них был дистиллирован в 1893 году. Компания выпускает выдающиеся образцы коньяков, которые завоевали более 250 наград на международных отраслевых конкурсах.

Особенности производства

Коньяк «Эристави» производится из грузинских сортов винограда – «цицка», «цоликаури», «ркацители», «мцване горули». Из бережно собранного урожая изготавливают не слишком сладкое вино с яркими фруктовыми тонами во вкусе. Дистилляция проходит по классической французской технологии в аппарате шарантского типа.

После двойной перегонки будущий коньяк помещают в дубовые бочки минимум на три года для созревания. Купажи составляются со добавлением выдержанных спиртов из богатой коллекции предприятия. После смешивания коньяк отдыхает в дубовых бутах от 4 до 12 месяцев.

Интересные факты

  1. В 1889 году компания приобрела во Франции двести бочек коллекционных спиртов. Часть из них удалось спасти во время революции и последующих смутных времен гражданской войны благодаря главному технологу завода Вахтангу Цицишвили, который просто замуровал ту часть подвалов, где хранились драгоценные запасы.
  2. Эристави – старинный грузинский титул, корни которого уходят в раннее средневековье. Его обладатели по статусу приравнивались к герцогам и имели право на ношение особых знаков отличия.

Виды коньяка Эристави

Eristavi 3 года, 40%

Купаж спиртов трехлетней выдержки из винограда сорта «ркацители». Цвет напитка – золотисто-янтарный, в ароматической гамме смешаны фруктовые и пряные тона. Вкус раскрывается оттенками чернослива, изюма, меда и миндаля, на финише добавляются пикантные нотки специй.

Eristavi 5 лет, 40%

В купаже смешаны дистилляты с пятилетней выдержкой. Темно-золотистый напиток отличается богатым ароматическим букетом с фруктово-цветочными оттенками. В маслянистом и выразительном вкусе гармонично сочетаются сухофрукты, ваниль, фундук и миндаль. Послевкусие средней продолжительности.

фото коньяка Эристави в бокале

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter