Коньяк Eristavi (Эристави) производит одно из старейших грузинских предприятий отрасли – АО «Давид Сараджишвили». Коньячный завод работает в столице Грузии Тбилиси с 1888 года, основная часть продукции идет на экспорт в Россию и страны СНГ. Коньяк изготавливается из местных сортов винограда, который выращивают в Кахетии, Имеретии и Картли.
Историческая справка
Основоположник грузинского коньячного производства Давид Сараджишвили происходил из состоятельной купеческой семьи. После окончания гимназии молодой человек уехал из Тбилиси в Санкт-Петербург, чтобы поступить в университет. Закончил обучение он уже в Германии, где в 1871 году получил докторскую степень по химии и философии. Затем Сараджишвили продолжил образование и в течение шести лет изучал сельскохозяйственные науки.
В 1878 году во время посещения Франции ученый страстно увлекся виноградарством и виноделием. Досконально изучив особенности изготовления бренди, он загорелся желанием наладить производство грузинского коньяка. В возрасте 35 лет Давид вернулся на родину, где приобрел водочный завод. Первое время предприятие выпускало водку и ликер, а Сараджишвили экспериментировал с различными сортами местного винограда, перегонял спирты и смешивал их в купажах.
В 1885 году в подвалы были заложены первые бочки, а уже три года спустя предприниматель построил в Тбилиси новый завод, который занимался производством исключительно коньяка. К началу нового столетия в империю Сараджишвили входило уже более десяти предприятий и многочисленные склады для хранения алкогольной продукции по всей России. Грузинские коньяки получили высокую оценку экспертов и завоевали семь золотых медалей на европейских выставках.
В 1911 году предприниматель скончался, и дело перешло к его супруге. Два года спустя компания получила статус поставщика императорского двора. Однако затем семейный бизнес потерпел крах – в связи с Первой мировой войной и последовавшей за ней революцией производство остановилось. Тбилисский коньячный завод снова заработал только в 1954 году уже в новом здании, которое было построено на месте старого предприятия.
В 1994 году производственные мощности перешли в частные руки. Новый собственник вернул заводу имя его основателя – Давида Сараджишвили. В подвалах предприятия собраны уникальные коньячные спирты с большим сроком выдержки, самый старый из них был дистиллирован в 1893 году. Компания выпускает выдающиеся образцы коньяков, которые завоевали более 250 наград на международных отраслевых конкурсах.
Особенности производства
Коньяк «Эристави» производится из грузинских сортов винограда – «цицка», «цоликаури», «ркацители», «мцване горули». Из бережно собранного урожая изготавливают не слишком сладкое вино с яркими фруктовыми тонами во вкусе. Дистилляция проходит по классической французской технологии в аппарате шарантского типа.
После двойной перегонки будущий коньяк помещают в дубовые бочки минимум на три года для созревания. Купажи составляются со добавлением выдержанных спиртов из богатой коллекции предприятия. После смешивания коньяк отдыхает в дубовых бутах от 4 до 12 месяцев.
Интересные факты
- В 1889 году компания приобрела во Франции двести бочек коллекционных спиртов. Часть из них удалось спасти во время революции и последующих смутных времен гражданской войны благодаря главному технологу завода Вахтангу Цицишвили, который просто замуровал ту часть подвалов, где хранились драгоценные запасы.
- Эристави – старинный грузинский титул, корни которого уходят в раннее средневековье. Его обладатели по статусу приравнивались к герцогам и имели право на ношение особых знаков отличия.
Виды коньяка Эристави
Eristavi 3 года, 40%
Купаж спиртов трехлетней выдержки из винограда сорта «ркацители». Цвет напитка – золотисто-янтарный, в ароматической гамме смешаны фруктовые и пряные тона. Вкус раскрывается оттенками чернослива, изюма, меда и миндаля, на финише добавляются пикантные нотки специй.
Eristavi 5 лет, 40%
В купаже смешаны дистилляты с пятилетней выдержкой. Темно-золотистый напиток отличается богатым ароматическим букетом с фруктово-цветочными оттенками. В маслянистом и выразительном вкусе гармонично сочетаются сухофрукты, ваниль, фундук и миндаль. Послевкусие средней продолжительности.
Загрузка...