Сеньор Марк Тейшенне, владелец и руководитель испанской компании Teichenne Liquors, утверждает, что его фирма производит обычный абсент, такой, каким он и должен быть. Более верного определения для марки Teichenne не найти: это действительно стандарт абсента, который стоит попробовать ради того, чтобы составить верное впечатление о легендарном напитке.
Историческая справка
В 1956 году уроженец Франции Хуан Тейшенне Сено переехал в Испанию и основал компанию Teichenne liquors. Он собирался производить крепкие спиртные напитки: джин, ликёры, абсент, – по рецептам своего деда, знаменитого купажиста и дегустатора начала XX века Жака Сено.
Свою дистиллерию сеньор Тейшенне построил в окрестностях курортного городка Л’Арбок. В средине XX века почти во всех европейских государствах существовал запрет на продажу абсента. Тейшенне рассчитывал на то, что продукция его завода будет пользоваться повышенным спросом у иностранных туристов, для которых этот напиток был диковинкой.
Поначалу компания Teichenne liquors столкнулась с большими сложностями: на рынке спиртного в Испании предложение намного превышало спрос. Только в 70-е годы XX века, когда фирму возглавил сын её основателя, Хуан Тейшенне Кенелс, удалось заключить несколько крупных экспортных контрактов.
К началу 90-х годов бренд Тейшенне вошёл в моду: он прославился своими «шнапсами» (натуральными фруктовыми настойками) и необычными разноцветными абсентами. Над созданием одной из марок абсента, которая впоследствии и получила название Teichenne, основатель компании трудился в течение многих лет. Он хотел создать совершенный абсент, напиток-эталон, поэтому методично исследовал зависимость вкуса настойки от изменения дозировки тех или иных ингредиентов. В 1994 году объёмы реализации производимого компанией спиртного увеличились настолько, что пришлось строить новый современный ликёроводочный завод в соседнем городе Бельвей-дель-Пенедес.
В 1998 году, когда в Европе отменили запрет на продажу абсента, настал звёздный час компании Teichenne liquors. Пока большинство производителей только налаживали производство этого напитка, Teichenne liquors уже могла предложить покупателям две великолепных марки абсента: «Жак Сено» и «Тейшенне».
В настоящее время компанией руководит внук её основателя. Как и все мужчины в его роду, сеньор Марк Тейшенне – замечательный купажист. Он не только лично следит за качеством сырья и продукции, но и сам участвует в разработке новых рецептов напитков на основе полыни. Под его руководством создан «дамский абсент» Fleur de Lis крепостью 55%, а также необычный кофейный ликёр на основе абсента «Тейшенне».
Виды абсента Тейшенне
Хуан Тейшенне Сено не признавал никаких искусственных красителей или стабилизаторов цвета. Тех же правил придерживаются и его наследники. Абсент Teichenne знаменит тем, что при его изготовлении дозировка ингредиентов соблюдается с особой точностью. Напиток подвергается трёхкратной дистилляции. Он отличается насыщенным полынно-анисовым вкусом, оттенённым тёплой кориандровой нотой. Содержание туйона – 10 мг на литр.
Выпускается два вида абсента Teichenne:
Teichenne Green – зелёный абсент крепостью 70%;
Teichenne Black – чёрный абсент крепостью 85%.
Также компания производит напиток Black Cat (кофейный ликёр крепостью 30% на основе абсента Teichenne, содержащий 4 мг туйона на литр).
(2)
Загрузка...