У «Апероля» с тоником освежающий цитрусовый вкус и горько-сладкое травяное послевкусие. Второе название – «Апертоник (Apertonic)». Этот коктейль можно улучшить за счёт апельсина, лимона или джина, главное понимать роль каждого ингредиента, затем правильно подобрать пропорции. Дальше рассмотрим каждый вариант.
Историческая справка
«Апероль» придумали в 1919 году в итальянском городе Падуя братья Луиджи и Сильвио Барбьери (Luigi and Silvio Barbieri). При этом тоник как питьевая газировка, а не средство от малярии, появился в 1858 году, первым производителем стала компания «Швепс (Schweppes)». Однако активно смешивать оба напитка начали только в 1980-х годах, когда «Апероль» стал доступен за пределами Италии.
Похожий коктейль – легендарный «Апероль Сприц (Aperol Spritz)».
Выбор ингредиентов
Апероль
«Апероль» – итальянский аперитив (спиртное до основной трапезы) крепостью 11 градусов, состоящий из ревеня, корня горечавки, апельсиновой цедры и других растительных ингредиентов. Полных аналогов «Апероля» не существует, поскольку точный состав является коммерческой тайной производителя.
Тоник
Требуется классический тоник (indian tonic) – без фруктовых соков и других добавок. Бренд не имеет принципиального значения, популярные марки: «Schweppes (Швепс)», «Royal Club (Роял Клаб)», «Evervess (Эвервесс)» и другие.
Цитрусовые (опционально)
Апельсиновый сок смягчает горечь и травянистые тона, делая коктейль более фруктовым, а долька апельсина – усиливает цитрусовый аромат. В свою очередь лимонный сок, наоборот, подчёркивает горчинку и привносит кислотность, балансируя приторную сладость. Лимонную цедру в «Апероль» с тоником обычно не добавляют, иначе резкость станет избыточной.
Выбранный сок должен быть свежевыжатым, так как пакетированные слишком сладкие и не содержат эфирных масел, которые заметно улучшают вкус. Желательно избавиться от остатков мякоти, однако коктейль с апельсиновым соком всё равно будет мутным.
Джин (опционально)
Джин не только повышает спиртуозность, но и обогащает «Апероль» с тоником хвойными тонами ягод можжевельника. В результате появляется «глубина» вкуса, но одновременно пропадает освежающий эффект – органолептические свойства смещаются в сторону классических коктейлей, получается что-то похожее на «Негрони (Negroni)».
Дорогой джин с богатым купажом «потеряется» на фоне аперитива и тоника, поэтому достаточно выраженного можжевелового привкуса. Подойдёт любая известная марка: «Beefeater (Бифитер)», «Gordon’s (Гордонс)», «Tanqueray (Танкерей)» и другие.
Рекомендую использовать только один дополнительный ингредиент (сок или джин), иначе вкус станет «смазанным».
Лёд
Обводнение этому коктейлю не требуется, потому лёд должен быть крупным и хорошо замороженным. Если заранее охладить «Апероль» и тоник, можно вообще обойтись без льда.
Пропорции
Именно соотношение ингредиентов определяет, в какую сторону будет смещён вкус: горькую или цитрусовую. Дальше указаны самые популярные варианты (тоника равно или больше):
- 1:1 (5.5%) – во вкусе доминирует «Апероль»;
- 1:2 (3.67%) – оптимальный баланс цитрусовых тонов и горечи;
- 1:3 (2.75%) – появляется выраженная горчинка, но коктейлю уже не хватает насыщенности.
Рецепт «Апероля» с тоником
Выбор бокала не имеет принципиального значения. Для элегантной подачи с трубочкой больше подходят высокие бокалы, например, Коллинз (Collins) или Хайбол (Highball), а пить «Апероль» с тоником глотками удобнее из традиционных бокалов для виски: Рокс (Rocks), Тумблер (Tumbler) или Олд фэшн (Old Fashioned).
Состав и пропорции:
- «Апероль (Aperol)» – 50 мл;
- тоник (indian tonic) – 50-150 мл;
- апельсиновый сок (опционально) – 25-50 мл;
- лимонный сок (опционально) – 10-15 мл;
- джин (опционально) – 25 мл (в два раза меньше «Апероля»);
- лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить бокал крупным льдом.
2. Добавить «Апероль», затем по желанию один из соков либо джин.
3. Влить тоник, аккуратно перемешать (появится пена). Чем дольше длится размешивание, тем ниже резкость за счёт удаления углекислого газа, но частично теряется освежающий эффект.
4. Положить в бокал дольку апельсина (опционально). Можно подать коктейль с трубочкой либо просто пить глотками.
Загрузка...