Джин с водкой – это алкогольный коктейль крепостью 38-40 градусов со спиртово-травяным вкусом, нотками можжевельника и цитрусовыми тонами. Вкусовой профиль смеси сильно зависит от выбранных джина и водки. Коктейль понравится ценителям крепких, но не выдержанных в бочках алкогольных напитков.
По факту, это один из способов пить джин в чистом виде, а не отдельный коктейль. При смешивании джина с водкой стоит задача немного «приглушить» резкие можжевеловые тона, чтобы дать «раскрыться» другим ингредиентам купажа: бадьяну, кориандру, лакрице, цитрусовой цедре, миндалю и т.д., но одновременно с этим сохранить высокую крепость и насыщенность вкуса качественного ботанического (травяного) джина. У каждого производителя свой набор и пропорции ингредиентов, поэтому в зависимости от выбранной марки (бренда), вкус джина с водкой меняется.
Развитием этой идеи стал коктейль «Веспер (Vesper)», состоящий из джина, водки и настоянного на хинине белого вина «Кина Лилле (Kina Lillet)». «Веспер» признали даже в Международной ассоциации барменов IBA (International Bartenders Association), включив этот коктейль в свой официальный список.
Выбор ингредиентов
Джин
Требуется джин премиум класса с богатым вкусом: «Hendrick’s (Хендрикс)», «Bombay Sapphire (Бомбей Сапфир)», «The Botanist (Ботанист)», «Tanqueray (Танкерей)» и другие. Средненькие марки лучше оставить для освежающего джин-тоника.
Водка
Должна быть «мягкой» – с минимальными спиртовыми тонами в аромате и вкусе, желательно из чистого пшеничного спирта «Альфа»: «Grey Goose (Серый Гусь)», «Finlandia (Финляндия)», «Koskenkorva (Коскенкорва), «Absolut (Абсолют)» и другие.
Лёд
Подходит только крупный кусковой лёд сильной заморозки, который охлаждает коктейль, но почти не разбавляет его водой.
Пропорции
Начальная пропорция для экспериментов – 3:1 (на три части джина добавить одну часть водки). Если можжевеловые тона остались слишком выраженными, то в следующий раз можно увеличить количество водки на пол части.
По классике, джина должно быть больше водки, однако некоторым дегустаторам нравится «перевёрнутый» коктейль – водка-джин.
Как обогатить вкус
Усилить цитрусовые тона можно лимонной или апельсиновой цедрой. Небольшой кусочек цедры скручивают над бокалом и слегка отжимают, чтобы эфирные масла попали в коктейль. Саму цедру бросают прямо в бокал. Апельсиновая даёт лёгкие сладкие нотки, а лимонная – «освежает» аромат.
Второй вариант – добавить в бокал несколько оливок (не маслин), чтобы подчеркнуть травяные тона смеси солёным оливковым привкусом. Одну оливку можно съесть до первого глотка, вторую – после того как коктейль допит. Эстеты ещё бросают в бокал маринованную коктейльную луковку, но в домашних условиях это редкость.
Усилить и раскрыть ботанические тона джина иногда помогает тонкий кружочек свежего огурца в бокале.
Рецепт джина с водкой
По вкусу джин-водка ближе всего к семейству коктейлей «Мартини (Martini)», поэтому рекомендованный бокал для подачи – конусообразная коктейльная рюмка, она же – «Мартинка».
Для минимального обводнения, коктейль готовят только в смесительном стакане (не встряхивают в шейкере).
Состав и пропорции:
- джин – 60 мл;
- водка – 20 мл;
- цитрусовая цедра, оливки, свежий огурец – по желанию;
- лёд.
Технология приготовления
1. Бокал для подачи охладить льдом или в морозильной камере.
2. Смесительный стакан наполнить крупным льдом, добавить водку и джин.
3. Активно перемешивать 25-30 секунд, пока смесь не станет прозрачной. При этом важно не откалывать от льда кусочки, чтобы коктейль сильно не обводнялся.
4. Процедить джин-водку через стрейнер (барное ситечко) в холодный пустой бокал для подачи.
5. По желанию добавить цитрусовую цедру или оливки (маринованную луковку). Пить небольшими глотками, но «в темпе», поскольку через 4-5 минут после приготовления коктейль нагреется и его вкус станет хуже.
(12)
Загрузка...