Кедровка – настойка самогона (водки, спирта) на кедровых орешках

03 мая 2014

домашняя кедровка

Настаивание водки или самогона на кедровых орешках превращает заурядное, надоевшее спиртное в совсем другой напиток, который легко пьется и в умеренных количествах не вызывает похмелья. В народе эти настойки называют «Кедровками» и раньше часто применяли в лечебных целях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, позволяющие сделать кедровый самогон или водку в домашних условиях. Эту простую технологию приготовления осилят даже новички. Начнем с классики.

Ингредиенты:

  • неочищенные кедровые орехи – 40 грамм;
  • апельсиновая цедра – 2-3 грамма;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • свежий листик черной смородины – 1 штука;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • самогон (водка, разбавленный до 40-45% спирт) – 0,5 л.

Апельсиновую цедру необязательно покупать в магазине, достаточно срезать тоненький верхний жёлтый слой кожуры и 1-2 дня просушить на солнце. При этом важно не задеть белую шкурку, содержащую горечь. Апельсиновую цедру и листик черной смородины можно вовсе не добавлять, но тогда вкус кедровки будет более резким.

В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный до 45 градусов спирт или хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки). От выбранного спиртного зависит вкус, поэтому к выбору нужно подходить ответственно, избегая низкокачественных дистиллятов.

Рецепт кедровой настойки

1. Переложить орешки в металлическую емкость, залить крутым кипятком, перемешать. Через 5 минут слить воду. Повторить 3 раза. Запаривание позволяет убрать смолянистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка становится вкуснее, так как пропадает неприятный запах смолы.

2. Промытые орешки переложить в банку, добавить сахар, апельсиновую цедру, лист черной смородины и ванилин.

3. Залить смесь водкой и хорошо перемешать.

4. Закрыть банку крышкой, поставить на 10 дней в теплое, темное место. Раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Процедить кедровку через марлю, поставить на 3-4 дня в прохладное темное место, чтобы напиток отстоялся. После этого можно пробовать.

В результате приготовления получится легко пьющаяся настойка на кедровых орешках с оригинальным сбалансированным вкусом. Срок годности — до 5-ти лет. Крепость — 37-38%.

кедровая настойка на водке

Альтернативный рецепт домашней кедровки

В этом напитке аромат и вкус орешков более резкий. Если решили делать кедровку на самогоне, рекомендую пользоваться именно этим рецептом.

Ингредиенты и пропорции:

  • кедровые орехи со скорлупой – 100 грамм;
  • сахар – 110 грамм;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • самогон (водка, спирт) – 2 литра.

Приготовление

1. Неочищенные орешки разбить молотком на 2 части и сложить в литровую банку.

2. Добавить сахар и гвоздику. Перемешать, залить 1 литром самогона или водки.

3. Закрыть банку крышкой, поставить настойку на 7-10 дней в темное теплое место. Встряхивать раз в 3 дня.

4. Отфильтровать напиток через марлю или фильтровальную бумагу.

5. Получится концентрат кедрового самогона, по цвету напоминающий крепкий чай. Чтобы сделать вкус мягче, настой нужно разбавить в пропорции 1:1 чистым самогоном или водкой.

концентрированный кедровый настой
Концентрат, требующий разбавления

6. Полученную кедровку разлить по бутылкам.

В темном прохладном месте срок хранения настойки практически неограничен. Крепость — 35-36 градусов.

домашняя кедровая настойка
Готовая настойка

Лечебная настойка водки на кедровых орешках

Этот рецепт применяется для лечения и профилактики простудных заболеваний, повышения иммунитета, от авитаминоза, анемии, нервных расстройств и заболевании легких. В качестве алкогольной основы берется водка или спирт. Самогон не подходит.

Состав:

  • кедровые орешки – 1 кг;
  • кипяченая вода – 1 литр;
  • водка (спирт 40-45 градусов) – 1 литр;
  • мед – 1 кг.

Приготовление

1. Кедровые орехи засыпать в 3-х литровую банку.

2. Добавить кипяченую воду так чтобы она покрыла весь слой орешков. Закрыть банку крышкой, поставить на 4 дня в теплое темное место.

3. Залить водку (спирт), перемешать, настаивать еще 30 дней.

4. Добавить мед, перемешать.

5. Профильтровать готовую кедровую водку через марлю, хорошо отжать жмых. Разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.

Эту целебную настойку пьют небольшими порциями – не более 50 грамм за раз перед едой.

Еще один рецепт питьевой кедровой настойки показан на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (127)
Загрузка...

Комментарии [201]

  • Альтернативный, проверенный многократно, рецепт:
    В 5-литровую бутыль:
    — 2 литра спирта
    — 1 литр воды
    — «Русский сахар» — если большие кусочки 16 штук, если маленькие — 20.
    — полулитровая банка кедровых орехов (перебрать и промыть 2 раза).
    Закрываем на 2 недели.
    Через 2 недели добавить 1,5 литра воды, взболтать и перелить в стеклянную тару.
    Можно пить.

  • Добрый день, Алкофан! По первому рецепту (смородина, цедра апельсина…) была сделана кедровка. В самом конце перед процеживанием добавила 2 столовых ложки свежего липового меда. Получился более мягкий (относительно) вкус. В целом кедровка очень душистая и резковатая. Но я думаю, что настоявшись, резкость поубавится.

    • Сделал согласно первого рецепта, сахар заменил ложкой мёда. Получилось удачно. В следующий замес увеличу в 2 раза апельсиновую цедру, цвет кедровых орех чересчур насыщенный.

  • Добрый день. Подскажите: ставил на дробленых кедровых орешках (50 грамм на 1,2 л самогона 45% второй перегонки). Прошло две недели — цвет темно-коньячный, а вкуса ореха нет. Перед дроблением заливал орешки 2 раза кипятком, минут по 10. Смысл вопроса следующий: поскольку цвет уже есть, есть ли смысл добавить какое-то количество уже очищенных орехов? Или вкус больше идет от скорлупы?

    • Андрей, странно, что у вас вкуса нет, попробуйте очищенные орешки, обычно вкус есть, а цвета нет.

  • Спасибо. С цветом, как раз, все замечательно. Ставил второй раз, в первом случае вкус был, но привкус какой-то земляной, взял орехи в другом месте, они светлее первых, но цвет в порядке, а вот вкус…. Добавлю чищеных, посмотрю.

  • Подскажите, в чем сам смысл настаивания? Чистый-то вовсе без последствий, а от настоянного у кого давление, у кого закрепление)))

    • Алексей, смысл настаивания в том, чтобы спирт впитал в себя вещества сырья для настойки.

  • Добрый день. В самогон всыпал много гвоздики. Теперь она горькая. Чем можно убрать этот вкус?

  • Решил попробовать сделать не просто кедровку, а что-нибудь посложнее и по ароматней. Делаю впервые, поэтому не знаю, все ли правильно и все ли получится.
    Значит так: налил 300 мл спирта «Люкс» в банку, следом влил 270 мл детской воды «Baby», закрыл крышкой и взболтал. Помутнений нет. Добавил 5 таблеток угля и закрыл крышкой. Время: 13:42. В 15:00 профильтровал через марлю и вату. После всего получилось 500 мл водки. Взял 150 кедровых орешков (крупных дальневосточных), помыл и обдал 2 раза кипятком, чтобы сошла смола. Взял апельсин (почти с кулак), хорошо промыл в горячей воде жёсткой стороной новой губки для мытья посуды и на средней терке снял с него цедру (самый верхний ярко-оранжевый слой, не трогая желтый). В водку добавил щепотку лимонной кислоты и 20 мл глюкозы 40%. Затем кинул орешки, 2 щепотки мускатного ореха и щепотку тмина. Затем добавил апельсиновую цедру. Герметично закрыв, хорошенько взболтал и поставил в тёмное место при комнатной температуре. Время 15:15.
    В 17:20 того же дня вспомнил, что не добавил ванилин, открыл банку и добавил пол щепотки. Понюхав, обнаружил, что преобладает сильный апельсиновый запах. Поэтому сделал так: всё из банки профильтровал (получилось на 20-40 мл меньше), отделил, помыл и обдал кипятком кедровые орешки, добавил еще 100 штук новых и заново залил, закрыл банку и встряхнув, поставил в темное место. Время: 18:00 того же дня.

  • Здравствуйте, подскажите, что если кедровые орешки не промыл кипятком? Можно ли такую настойку употреблять?

  • Здравствуйте. У меня уже более трёх лет стоит настойка на кедровых орешках. Как-то я забыл за неё. Она не испортилась? Можно ли её сейчас употреблять?

  • Спасибо. А то везде пишут придерживаться рецепта, а я тут маху дал. Вдруг, думаю, там от старости какие-нибудь вредные соединения образуются. Надо её выпить от греха подальше. Полечиться от всех напастей )))

  • На своем организме убедился в неправильности большинства рецептов кедровой настойки. Основные правила ее приготовления:
    1. Орехи несколько раз промыть в крутом кипятке для очищения от смолы. Иначе получите удар по поджелудочной. Хорошо промытые орехи дают почти прозрачную настойку. Коньячный цвет дают плохо промытые орехи — остерегайтесь пить такую.
    2. Орехи надо раздробить вместе с ядром. Заявления, что спирт проникает через скорлупу — бред. Заливал медицинским спиртом чистые ядра, так через 3 месяца они пропитались только немного по поверхности. Если хотите хоть что-то полезное вытянуть из орехов — заливайте только дробленые.
    3. Заливать лучше спиртом — больше вытянет. Настаивать при комнатной температуре не менее месяца. Все остальное с добавками для улучшения вкуса — второстепенное.

  • 500 грамм орехов кедра, перемял, залил 1500 грамм спирта примерно 65 процентов и поставил дней на десять. Процедил, добавил меду 100 грамм и еще постоит, пью по 50 грамм 3 раза в день.

  • Добрый день, какой оптимальный градус самогона должен быть для кедровки? 75 градусный, второй перегонки — это нормально или много? Если нормально, то как его довести до нормальных для питья градусов после настаивания?

  • 40 грамм на 0,5 литра это очень много. Такая норма на 1-1,5литра. Вкус хороший, но жестковатая. Как избавиться не знаю, пока. Дробить орех, это хорошая мысль.

  • Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста. Хочу сделать так: горсть орехов раздробленных, горсть изюма, ст. ложку меда, кусок цедры апельсина. Залить сахарным самогоном 45% (очищенным марганцовкой) 3-х литровую банку на 10 дней. Так пойдет?

  • Сделал все по рецепту, с шести литров сахарного самогона, 3 литра кедровки и 3 литра на черносливе. Кедровка больше понравилась всем кто пробовал, цвет очень благородный, темно темно красный. Сфотать не удалось, очень быстро выпилась. Пьется мягко, вкус кедровых орехов очень живой. Спасибо за классный рецепт, Alcofan.

  • Подскажите, знатоки: три раза обдавал кипятком примерно 150 грамм орехов на 3 литра водки, плюс добавил гвоздики штучек пять, простояла настойка всего пять дней, а цвет уже как у коньяка, это нормально??

  • Поставил водку на сибирских (мелких) орешках, года 2,5 назад, недавно вспомнил, и обнаружил, что настойка стала тёмно красной, практически чёрной. Можно такую пить, и можно ли чем нибудь улучшить её вкус сейчас?

    • Пить да, а вот понравится ли её вкус, я не уверен. Можно попробовать развести чистым спиртом или водкой.

  • Кедровка готова. Переборщил с цедрой апельсина, вкус цедры апельсина преобладает. Чем можно исправить?
    Спасибо!

  • Приветствую знатоков! Обязательно дробить орехи или нет? Как вкус будет лучше на дроблёных или целых?

  • Здравствуйте alcofan.
    Можно ли настаивать только на чистых ядрышках орех, без скорлупы или в ней тоже много полезного содержится?

  • Здравствуйте, alcofan.
    Хочу сделать лечебную настойку водки на кедровых орешках по вашему рецепту. Залила дробленые орехи кипяченой водой и поставила в темное место. На 3 день орехи забродили. Это нормально? Водку еще не добавляла. Написано на 4 день залить.

    • Как-то выкрутились из ситуации с брожением орехов? Выбросили или продолжили по рецепту? Тоже на 3 день чувствуется брожение в смеси орехов и воды.

  • Думаю, водку надо было заливать сразу. Тогда не было бы брожения. Раздробленные орехи просто закисли в воде. Жаль…

  • Хочу на новогодние праздники сделать кедровки. Вопрос? можно ли делать настойку на чистом спирте?
    Хочу сделать 1 кг нечищеных орехов на 5 л спирта «люкс» + апельсиновая цедра, ванилин и листья смородины если найду. Можно ли так настоять, а после разбавить до 45% и пить? Такая заморочка, для того, чтобы проще было концентрат провести через границу, слышал можно перевозить до 3л спирта. И да, спирт продается в специальных канистрах, можно ли настаивать прямо в них?

    • При крепости выше 75% лучше не настаивать, спирт плохо впитывает другие вещества, оптимально — 45-50%, всё остальное можно.

    • На спирте настаивать — однозначное нет — во первых — не настаивается (одновременно ставил орешки и на водке и на спирте — так вот через пару-тройку недель на водке уже был отличный темный цвет, а на спирте и через пол года цвет стал только еле коричневый), во-вторых — когда я взялся разводить спирт, произошёл большой облом — при добавлении воды к настоявшемуся спирту получилась мутная непрозрачная белая жидкость с розовым оттенком, примерно как розовое молоко (когда в самом начале орешки забрасывал в спирт, кипятком их не обдавал) думал, что всё-таки настойка просветлится со временем, но и через месяц молоко осталось молоком, так, что на спирте лучше не ставить.

  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Поставил кедровку на самогоне 2-й перегонки. Делал все по первому рецепту. Подсчитывал пропорции под 3 л самогона. Орехи промывал кипятком 3 раза. Исходя из рецепта, я даже не доложил 40 грамм орехов. Через сутки настойка стала темно-коньячной, практически как чай. На вкус уже все чувствуется и цедра и орех. Вкус приятный. Но прошли всего лишь сутки. Как быть дальше? Сливать или дать постоять еще?
    Боюсь, что будет очень концентрированной. Что посоветуете? Заранее спасибо.

    • Периодически пробуйте на вкус, если заметите, что становится очень концентрированной — сливайте.

  • Подскажите, что делать, сделал кедровку на самогоне с мёдом, получилось нормально, но в настройке плавает мелкая взвесь, которая никак не хочет оседать, марля не помогает.

    • Делаете воронку из пластиковой бутылки (желательно с узким горлышком, из под пива.) Вату заворачиваете в кусок марли и забиваете в воронку. Второй раз профильтруйте через водяной фильтр аквафор или барьер. Ранее фильтровал через респираторы, типа «Алина», чисто отфильтровывалось.

  • Привет, alkofan! Купил в специализированном магазине кедровую скорлупу, от неё эффект будет?

  • Сделал свою настойку:
    1. 1,9 самогона двойного перегона с разделением на фракции и очищением через угольный фильтр.
    2. 40 грамм дубовых чипсов средней прожарки сам спилил, сам обжарил.
    3. 40 грамм кедровых орехов промытых 3 раза в кипятке.
    4. 3 столовых ложки фруктозы.
    5. Ванилин на кончике ножа.
    Получилась очень достойная настойка, причём коньяки хорошие я уже пробовал.

  • Я сильно раздробил орешки, на поверхности прямо слой масла плавает. Не могу отфильтровать до прозрачности, после нескольких заходов с ватой, цвет стал полупрозрачный, но все-равно не как должно быть. Что посоветуете?

  • Добрый день! Производил ли кто замеры крепости алкоголя до и после настойки (например 10)? Делал несколько раз на самогоне. Последний раз — почти 50 градусов. После того как постоял, чувствуется его слабость сделал замер — ниже 40, почти 30.

    Повторно, те же орехи (для эксперимента возможности повторного использования) залил казенной водкой. Та же история. Крепость упала.
    Озадачен. Может кто-то, что-то похожее встречал??? Спасибо. В целом понимаю, что крепость не должна, по крайней мере, так сильно упасть.

      • Посмотрел статью. Наверное, настой меняет плотность и плюс (как было помечено в статье — влияние примесей) сахар, орехи и прочие элементы. В целом уж очень легкий напиток получился, приятный, очень нравится женскому полу. Спасибо за помощь.

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли залить оставшиеся орешки ещё раз?

  • В альтернативном рецепте домашней кедровки указан в ингредиентах сахар, если его заменить медом, какая будет разница?

  • Подскажите, залил не промытые орехи кедровые мёдом, простояли 2 месяца, их можно использовать для настойки (основа самогон)?

  • Добрый день! Хочу сделать кедровку по первому рецепту, объем самогона 3 л. Исходя из Вашего опыта, скажите, ингредиенты нужно вводить, просто умножая на 6? 240 грамм орехов, 6 листиков смородины (кстати, чем можно заменить, сейчас их еще нет), 18 грамм цедры, 6 ложек сахара? Ванилина, например, ведь не нужно в 6 раз больше, а также на кончике ножа.

    • Полностью с вами согласен по пропорциям, а смородину можете вообще не использовать.

      • Да, ещё один вопрос, хотя он уже поднимался в обсуждении. При замерах крепости хреновухи спиртомером уж низкое значение (на 10° меньше) показывал прибор. При том, что самогон брался 45°. Все-таки это погрешность измерения и изменение плотности напитка? Не может же хрен с медом и лимонный сок (6 ст.л.) столько забрать с двух литров 45° самогона?

        • А вы прочитайте, как пользоваться спиртометром, и вопрос сразу отпадет.

  • Да, читал, предназначен для измерений в водно-спиртовой смеси. Значит, это изменение плотности напитка + погрешность самого спиртомера.

  • Скажите, кто делал кедровку по второму рецепту, сахара 110 грамм не много кладется, не слишком ли сладкая она будет?

  • А орешки можно есть после настаивания? Я их высушил, по вкусу вполне себе кедровые орешки. Вот только может быть они что-то накапливают при настаивании?

  • Добрый день! Подскажите пожалуйста, нужно ли прожаривать кедровые орешки, перед тем как делать настойку? Заранее спасибо.

  • Сделал по первому способу, из цельных орехов на спирту, только не клал сахар и ванилин.
    Стоит уже 2 недели, от орехов до сих пор идут маленькие пузырьки. Получилась слегка желтоватая субстанция и орехами совсем не пахнет. Это нормально? И сколько так ещё держать, что бы кедром пахло? Может их просто раздавить?

      • Орехи не покупные, привезли из Приморского края в шишках. На вкус очень даже… А сахар не клал просто потому, что не люблю сладость… Неужели если положить сахар настойка сразу начнёт пахнуть кедром? Может реально раздубасить орешки? Или ещё пару недель подождать?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter