Скорость отбора «голов» при второй перегонке влияет на качество конечного продукта и длительность процесса ректификации или дистилляции. Если отбирать «головы» слишком быстро, часть вредных веществ гарантированно попадёт в напиток, а при очень медленном отборе перегонка необоснованно затянется, не дав преимуществ в качестве спирта или дистиллята. Правильный расчёт скорости отбора «голов» позволяет сделать перегонку максимально быстро, не ухудшая качества напитка. Это особенно важно для владельцев аппаратов с большим объемом куба – от 30 л.
Для начала нужно определится, сколько отбирать «голов». Эта тема раскрыта в отдельной статье, здесь же только напомню, что самые простые и эффективные методы – по сахару и по абсолютному спирту. После того как установлено количество, можно приступать к вычислению скорости.
Универсальное правило: оптимальная скорость отбора «голов» достигается при покапельном отборе – выход должен спадать в приемную ёмкость каплями, а не литься струйкой. При этом размер капли, её объем и количество капель в секунду не имеют принципиального значения, лишь бы не было сплошной струйки. Этот метод подходит для всех аппаратов и колонн любых конструкций, как при ректификации, так и при дистилляции. Недостаток – покапельный отбор целесообразен на оборудовании малой мощности с небольшим объёмом куба (до 30 л), а на производительных аппаратах перегонка существенно затягивается, не повышая качества готового напитка.
Скорость отбора «голов» на ректификационной колонне
Производительность ректификационной колонны зависит от многих параметров: подаваемой мощности, высоты и диаметра насадочной части царги, вида насадки (СПН или РПН), типа управления (отбор по пару или жидкости), конструкции охладителя, объема кубовой навалки и пр. Поэтому универсальной формулы, в которую нужно лишь подставить свои значения, не существует.
В идеальной ситуации все режимы работы колонны должны быть описаны в инструкции, а во время испытаний своей конструкции производитель сделал несколько перегонок с разной подводимой мощностью и временными интервалами, затем сдал образцы на хроматографический анализ (концентрацию вредных веществ), по результатам которого и был определён лучший режим отбора «голов» для конкретной ректификационной колонны. Но мы живём в реальном мире, где большинство производителей так далеко не заходят, а у многих домашних винокуров вообще самодельное или глубоко модернизированное по чертежам из форумов оборудование. Поэтому режимы приходится подбирать на практике.
Самыми важными параметрами, влияющими на скорость отбора «голов» при ректификации, являются: подводимая мощность и диаметр колонны (популярные варианты – 1,5; 2 и 3 дюйма). Если отбросить другие критерии, то чем больше внутренний диаметр колонны, тем выше мощность можно подвести, повышая производительность.
Практическим путем установлено (образцы отдавали на лабораторный анализ десятки винокуров с колоннами разных конструкций), что оптимальная скорость отбора «голов» при ректификации – 50 мл/час на 1 кВт подаваемой мощности в самом эффективном режиме работы колонны – предзахлёбном состоянии.
Если имеется 2 дюймовая колонна с индукционной плиткой на 5 кВт, то это не значит, что в час можно отбирать 250 мл «голов» (5 * 50 = 250). Скорее всего, такая подводимая мощность избыточна, нужно определять реальную – узнать мощность захлёба колонны.
Например, колонну 1,5 дюйма разогреть на мощности 700-800 Вт (на 10-15% меньше максимальной в режиме ректификации, указанной в техпаспорте), дождаться появления флегмы, затем повысить мощность еще на 50 Вт, подождать 5 минут. Если всё стабильно, снова поднять на 50 Вт и выждать 5 минут.
Продолжать до возникновения захлёба, признаки:
- появляется гул и вибрация;
- резко возрастает температура в царге;
- начинаются перепады давления;
- также возможен выброс жидкости (называется «плевок») через трубку связи с атмосферой и видно бурление в диоптре.
Если захлёб произошёл на мощности 1,1 кВт, а при подаче 1,05 кВт всё работало стабильно (шаг 50 Вт), значит, предзахлёбная мощность этой колонны – 1,05 кВт, а максимальная скорость отбора «голов» — 52,5 мл/час (50 * 1,05 = 52,5). Для колонн 2 и 3 дюйма шаг мощности при проверке можно увеличить до 100 Вт.
Еще один способ определения скорости отбора «голов» — 10% от скорости отбора «тела» при одинаковой подаваемой мощности. Например, если колонна может выдавать в час 1 литр спирта 96,6% с нагревом 2 кВт, то «головы» отбирают максимум по 100 мл/час, не меняя мощности. Этот метод был экспериментально доказан в СССР в 60-х годах. Недостаток его в том, что пропорция 1:10 больше подходит для промышленности – оборудование должно быть способно выдавать спирт 96,6%, не ниже, иначе качество ректификата ухудшится.
Скорость отбора голов при дистилляции
Определить еще сложнее, чем при ректификации из-за очень разных конструкций аппаратов и желаемых целей винокуров. Если с любителями ректификации всё понятно – им нужен спирт 96% или близкий к этому, то каждый сторонник дистилляции имеет свои представления о допустимом содержании веществ в напитке и его крепости.
Для самогонных аппаратов со змеевиком и аламбиков рекомендую покапельный отбор – долго, зато надёжно.
Для бражных колонн и других аппаратов колонного типа можно попробовать 50 мл/час на 1 кВт подаваемой мощности, особенно если есть насадка СПН или РПН. Для укрепляющих колонн без насадки это может быть слишком быстро, тут всё же лучше отбирать покапельно.
В любом случае, эксперименты со своим оборудованием могут дать лучший результат, чем теоретические выкладки. Изложенное здесь является лишь отправной точкой, с которой следует начинать тестировать аппарат.
(26)
Загрузка...
Есть обычный магазинный аппарат на 20 л с сухопарником. Как вы думаете, какую недоработку допустили, случайно или намеренно, при производстве этого аппарата, если при отборе голов невозможно добиться стабильной капельной струи. Она капает-капает 8-10 секунд, а потом переходит в струйку и так циклически. Думаю, что мало накрутили стальной трубки в холодильнике. Головы гоню на газy (для тонкой регулировки), а тело на индукции (2 кВт).
Сложно сказать, пробуйте уменьшать мощность нагрева.
Так в том то и дело, что на газовой конфорке уже до самого минимума регулировал, пламя еле горит — поведение струйки одно. Такое ощущение, что пары в змеевике, конденсируясь, частично уходят в капли, частично скапливаются и уходят в струю. И так циклически.
Да в принципе меня устраивает качество самогона. Просто удивляет насколько экономят на покупателях некоторые производители. Знают, что змеевик не видно в холодильнике. В будущем буду докупать к кубу бражную колонну, тогда и разболгарю холодильник и гляну что там.
Здравствуйте, Алексей. А у вас холодильник случайно не горизонтально расположен? Видел такой аппарат у знакомого. А ещё при уменьшении подачи воды или при увеличении мощности идёт тёплый, а то и горячий дистиллят, а на выходе вода холодная, хотя должно быть всё наоборот. Если думаете брать колонну, то берите уже куб от 30 л и узел отбора не помешает. А свой подарите кому-нибудь начинающему, не ломайте 🙂
Чем болгарить, замерьте стальной тонкой проволочкой длину змеевика, толкайте прокручивая, да и все.
У меня так было, когда змеевик непроточного холодильника был длиной 6 метров. Заменил на 3 метровый и все стало хорошо. Вывод: слишком большое гидравлические сопротивление холодильника для малой мощности нагрева. У прямоточных коротких холодильников бражной колонны этой проблемы быть не может.
Тоже столкнулся с такой проблемой, иной раз отбор идет идеально, капли хоть считай, но это редко так получается. Такой эффект по моим наблюдениям в выходные дни, очень сильно скачет давление в водопроводе. Как гоню в простые дни, отбор более стабильный.
Вы охлаждение делайте от насоса, а не от водопровода. Зачем эти потери тонн воды и лишние расходы. Это не экономично и не экологично. Я использую простой насос Сансан на 8 Ватт. Берётся широкая пластиковая ёмкость литров на 60-70, опускаете туда насос, бутылки с замёрзшей, ледяной водой (2-е суток в морозилке), подключаете насос к аппарату, и всё. Периодически меняете растаявшие бутылки на ледяные. И давление хорошее, стабильное и экономия колоссальная (расходы электричества как у лампочки). Надо чтобы все самогонщики знали это и делали правильно изначально.
У тебя змеевик не вертикально. Есть места, где скапливается жидкость. Но сразу не вытекает, из-за кармана наклонного.
В кубе собирается давление, и когда оно становится сильнее, чем сопротивление жидкости в кармане, то оно её выталкивает толчком.
Как к примеру водный затвор на браге работает. Пузыри выходят лишь когда поднимается давление.
У меня такое бывает, когда колонна слишком плотно забита насадками, обычно если такое вижу, разбираю колонну и пересобираю…. У меня тоже бак на 20 л и 1.5 диаметр царги, высотой в 2 метра, забит низ СПН, верх примерно 0.8 м РПН. На 1000 Ватт нормально идет покапельно.
Хочу поделится своим, как мне кажется, правильным опытом, хотя всего досконально я не знаю, если что поправляйте. Первый перегон. Тут всё просто — никаких дополнительных элементов не нужно, ни сеток, ни сухопарников. Перегоняется максимально быстро, но охлаждение должно успевать, спирт не должен быть тёплым. Я обычно отбираю до 9* в струе, но говорят можно и до 5* и ниже, кто как.
Второй перегон. Важно разбавить спирт водой до 18-20* (я всегда пользуюсь кипячёной водой, для умягчения). Бак не заливать до предела, не доливая 4-5 или более литров до верха (это улучшает разделение на фракции, как и разбавление водой). Нужно поймать момент, когда первый спирт пошел и тут же убавить мощность нагрева на минимум. У меня это обычно 84,7*-90*. Зависит от типа браги. С сахарной всё просто и понятно. Скорость отбора держать в среднем 1 капля/сек или даже чуть меньше, с задержками. Заметил по опыту, что при таком медленном отборе голов можно отбирать не 10*, а где-то 6-7 процентов оказывается достаточно. То есть у меня был перегон, по расчёту 250 мл надо отобрать, я отобрал всего 150 и неприятно запаха уже не было. Для определения голов по запаху имейте 4 маленькие стеклянные баночки 250 мл. Набираете 10-20 мл и нюхаете, сравниваете запах. Моё мнение: 10* на головы — это потери спирта в любом случае. Если отбирать очень медленно, этих потерь можно избежать, но нужно терпение и опыт. Далее отбор тела я делаю на скорости 3-5 капель/сек. Когда температура в кубе подходит на 94*, я убавляю мощность нагрева до скорости 1-2 капля/сек. Это делается для того, чтобы ещё по отбирать в тело до примерно 95,5* температуры в баке, не захватывая хвосты. При большей скорости отбора вы их захватите обязательно). Достигнув температуры 95,5 и выходящей крепости в струе ниже 42*, начинаю отбирать хвосты. Хвосты отбираются на высокой мощности нагрева, до крепости в струе не ниже 15-20*. Мой аппарат: Бахус, бак 20 л, две царги 20 и 40 см, сухопарник, 5 сеток Панченкова, с усилием заходящие в царги.
Тут только хочу сам себя поправить. Лучше не опускаться ниже 50* при отборе в тело.
Температура в царге 75 градусов, ничего не капает, что делать?
Ждать повышения температуры — рано или поздно начнёт капать. Изучите инструкцию к своему оборудованию, там должны быть указаны температурные режимы.
Может начать капать и в 85*, и в 90*, зависит от браги. Ещё может быть такое, что брага скисла и там уже нет спиртов. В этом случае капать не будет, только при высокой температуре.