Оптимальная скорость отбора «голов» при ректификации и дистилляции

Обновлено: 01 апреля 2024
с какой скоростью отбирать головы самогона

Скорость отбора «голов» при второй перегонке влияет на качество конечного продукта и длительность процесса ректификации или дистилляции. Если отбирать «головы» слишком быстро, часть вредных веществ гарантированно попадёт в напиток, а при очень медленном отборе перегонка необоснованно затянется, не дав преимуществ в качестве спирта или дистиллята. Правильный расчёт скорости отбора «голов» позволяет сделать перегонку максимально быстро, не ухудшая качества напитка. Это особенно важно для владельцев аппаратов с большим объемом куба – от 30 л.

Для начала нужно определится, сколько отбирать «голов». Эта тема раскрыта в отдельной статье, здесь же только напомню, что самые простые и эффективные методы – по сахару и по абсолютному спирту. После того как установлено количество, можно приступать к вычислению скорости.

Универсальное правило: оптимальная скорость отбора «голов» достигается при покапельном отборе – выход должен спадать в приемную ёмкость каплями, а не литься струйкой. При этом размер капли, её объем и количество капель в секунду не имеют принципиального значения, лишь бы не было сплошной струйки. Этот метод подходит для всех аппаратов и колонн любых конструкций, как при ректификации, так и при дистилляции. Недостаток – покапельный отбор целесообразен на оборудовании малой мощности с небольшим объёмом куба (до 30 л), а на производительных аппаратах перегонка существенно затягивается, не повышая качества готового напитка.

Скорость отбора «голов» на ректификационной колонне

Производительность ректификационной колонны зависит от многих параметров: подаваемой мощности, высоты и диаметра насадочной части царги, вида насадки (СПН или РПН), типа управления (отбор по пару или жидкости), конструкции охладителя, объема кубовой навалки и пр. Поэтому универсальной формулы, в которую нужно лишь подставить свои значения, не существует.

В идеальной ситуации все режимы работы колонны должны быть описаны в инструкции, а во время испытаний своей конструкции производитель сделал несколько перегонок с разной подводимой мощностью и временными интервалами, затем сдал образцы на хроматографический анализ (концентрацию вредных веществ), по результатам которого и был определён лучший режим отбора «голов» для конкретной ректификационной колонны. Но мы живём в реальном мире, где большинство производителей так далеко не заходят, а у многих домашних винокуров вообще самодельное или глубоко модернизированное по чертежам из форумов оборудование. Поэтому режимы приходится подбирать на практике.

Самыми важными параметрами, влияющими на скорость отбора «голов» при ректификации, являются: подводимая мощность и диаметр колонны (популярные варианты – 1,5; 2 и 3 дюйма). Если отбросить другие критерии, то чем больше внутренний диаметр колонны, тем выше мощность можно подвести, повышая производительность.

Практическим путем установлено (образцы отдавали на лабораторный анализ десятки винокуров с колоннами разных конструкций), что оптимальная скорость отбора «голов» при ректификации – 50 мл/час на 1 кВт подаваемой мощности в самом эффективном режиме работы колонны – предзахлёбном состоянии.

Если имеется 2 дюймовая колонна с индукционной плиткой на 5 кВт, то это не значит, что в час можно отбирать 250 мл «голов» (5 * 50 = 250). Скорее всего, такая подводимая мощность избыточна, нужно определять реальную – узнать мощность захлёба колонны.

Например, колонну 1,5 дюйма разогреть на мощности 700-800 Вт (на 10-15% меньше максимальной в режиме ректификации, указанной в техпаспорте), дождаться появления флегмы, затем повысить мощность еще на 50 Вт, подождать 5 минут. Если всё стабильно, снова поднять на 50 Вт и выждать 5 минут.

Продолжать до возникновения захлёба, признаки:

  • появляется гул и вибрация;
  • резко возрастает температура в царге;
  • начинаются перепады давления;
  • также возможен выброс жидкости (называется «плевок») через трубку связи с атмосферой и видно бурление в диоптре.

Если захлёб произошёл на мощности 1,1 кВт, а при подаче 1,05 кВт всё работало стабильно (шаг 50 Вт), значит, предзахлёбная мощность этой колонны – 1,05 кВт, а максимальная скорость отбора «голов» — 52,5 мл/час (50 * 1,05 = 52,5). Для колонн 2 и 3 дюйма шаг мощности при проверке можно увеличить до 100 Вт.

Еще один способ определения скорости отбора «голов» — 10% от скорости отбора «тела» при одинаковой подаваемой мощности. Например, если колонна может выдавать в час 1 литр спирта 96,6% с нагревом 2 кВт, то «головы» отбирают максимум по 100 мл/час, не меняя мощности. Этот метод был экспериментально доказан в СССР в 60-х годах. Недостаток его в том, что пропорция 1:10 больше подходит для промышленности – оборудование должно быть способно выдавать спирт 96,6%, не ниже, иначе качество ректификата ухудшится.

Скорость отбора голов при дистилляции

Определить еще сложнее, чем при ректификации из-за очень разных конструкций аппаратов и желаемых целей винокуров. Если с любителями ректификации всё понятно – им нужен спирт 96% или близкий к этому, то каждый сторонник дистилляции имеет свои представления о допустимом содержании веществ в напитке и его крепости.

Для самогонных аппаратов со змеевиком и аламбиков рекомендую покапельный отбор – долго, зато надёжно.

Для бражных колонн и других аппаратов колонного типа можно попробовать 50 мл/час на 1 кВт подаваемой мощности, особенно если есть насадка СПН или РПН. Для укрепляющих колонн без насадки это может быть слишком быстро, тут всё же лучше отбирать покапельно.

В любом случае, эксперименты со своим оборудованием могут дать лучший результат, чем теоретические выкладки. Изложенное здесь является лишь отправной точкой, с которой следует начинать тестировать аппарат.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (26)
Загрузка...

Комментарии [15]

  • Есть обычный магазинный аппарат на 20 л с сухопарником. Как вы думаете, какую недоработку допустили, случайно или намеренно, при производстве этого аппарата, если при отборе голов невозможно добиться стабильной капельной струи. Она капает-капает 8-10 секунд, а потом переходит в струйку и так циклически. Думаю, что мало накрутили стальной трубки в холодильнике. Головы гоню на газy (для тонкой регулировки), а тело на индукции (2 кВт).

    4
    2
      • Так в том то и дело, что на газовой конфорке уже до самого минимума регулировал, пламя еле горит — поведение струйки одно. Такое ощущение, что пары в змеевике, конденсируясь, частично уходят в капли, частично скапливаются и уходят в струю. И так циклически.
        Да в принципе меня устраивает качество самогона. Просто удивляет насколько экономят на покупателях некоторые производители. Знают, что змеевик не видно в холодильнике. В будущем буду докупать к кубу бражную колонну, тогда и разболгарю холодильник и гляну что там.

        8
        3
        • Здравствуйте, Алексей. А у вас холодильник случайно не горизонтально расположен? Видел такой аппарат у знакомого. А ещё при уменьшении подачи воды или при увеличении мощности идёт тёплый, а то и горячий дистиллят, а на выходе вода холодная, хотя должно быть всё наоборот. Если думаете брать колонну, то берите уже куб от 30 л и узел отбора не помешает. А свой подарите кому-нибудь начинающему, не ломайте 🙂

          11
          2
        • Чем болгарить, замерьте стальной тонкой проволочкой длину змеевика, толкайте прокручивая, да и все.

    • У меня так было, когда змеевик непроточного холодильника был длиной 6 метров. Заменил на 3 метровый и все стало хорошо. Вывод: слишком большое гидравлические сопротивление холодильника для малой мощности нагрева. У прямоточных коротких холодильников бражной колонны этой проблемы быть не может.

    • Тоже столкнулся с такой проблемой, иной раз отбор идет идеально, капли хоть считай, но это редко так получается. Такой эффект по моим наблюдениям в выходные дни, очень сильно скачет давление в водопроводе. Как гоню в простые дни, отбор более стабильный.

      • Вы охлаждение делайте от насоса, а не от водопровода. Зачем эти потери тонн воды и лишние расходы. Это не экономично и не экологично. Я использую простой насос Сансан на 8 Ватт. Берётся широкая пластиковая ёмкость литров на 60-70, опускаете туда насос, бутылки с замёрзшей, ледяной водой (2-е суток в морозилке), подключаете насос к аппарату, и всё. Периодически меняете растаявшие бутылки на ледяные. И давление хорошее, стабильное и экономия колоссальная (расходы электричества как у лампочки). Надо чтобы все самогонщики знали это и делали правильно изначально.

        5
        1
    • У тебя змеевик не вертикально. Есть места, где скапливается жидкость. Но сразу не вытекает, из-за кармана наклонного.
      В кубе собирается давление, и когда оно становится сильнее, чем сопротивление жидкости в кармане, то оно её выталкивает толчком.
      Как к примеру водный затвор на браге работает. Пузыри выходят лишь когда поднимается давление.

    • У меня такое бывает, когда колонна слишком плотно забита насадками, обычно если такое вижу, разбираю колонну и пересобираю…. У меня тоже бак на 20 л и 1.5 диаметр царги, высотой в 2 метра, забит низ СПН, верх примерно 0.8 м РПН. На 1000 Ватт нормально идет покапельно.

  • Хочу поделится своим, как мне кажется, правильным опытом, хотя всего досконально я не знаю, если что поправляйте. Первый перегон. Тут всё просто — никаких дополнительных элементов не нужно, ни сеток, ни сухопарников. Перегоняется максимально быстро, но охлаждение должно успевать, спирт не должен быть тёплым. Я обычно отбираю до 9* в струе, но говорят можно и до 5* и ниже, кто как.
    Второй перегон. Важно разбавить спирт водой до 18-20* (я всегда пользуюсь кипячёной водой, для умягчения). Бак не заливать до предела, не доливая 4-5 или более литров до верха (это улучшает разделение на фракции, как и разбавление водой). Нужно поймать момент, когда первый спирт пошел и тут же убавить мощность нагрева на минимум. У меня это обычно 84,7*-90*. Зависит от типа браги. С сахарной всё просто и понятно. Скорость отбора держать в среднем 1 капля/сек или даже чуть меньше, с задержками. Заметил по опыту, что при таком медленном отборе голов можно отбирать не 10*, а где-то 6-7 процентов оказывается достаточно. То есть у меня был перегон, по расчёту 250 мл надо отобрать, я отобрал всего 150 и неприятно запаха уже не было. Для определения голов по запаху имейте 4 маленькие стеклянные баночки 250 мл. Набираете 10-20 мл и нюхаете, сравниваете запах. Моё мнение: 10* на головы — это потери спирта в любом случае. Если отбирать очень медленно, этих потерь можно избежать, но нужно терпение и опыт. Далее отбор тела я делаю на скорости 3-5 капель/сек. Когда температура в кубе подходит на 94*, я убавляю мощность нагрева до скорости 1-2 капля/сек. Это делается для того, чтобы ещё по отбирать в тело до примерно 95,5* температуры в баке, не захватывая хвосты. При большей скорости отбора вы их захватите обязательно). Достигнув температуры 95,5 и выходящей крепости в струе ниже 42*, начинаю отбирать хвосты. Хвосты отбираются на высокой мощности нагрева, до крепости в струе не ниже 15-20*. Мой аппарат: Бахус, бак 20 л, две царги 20 и 40 см, сухопарник, 5 сеток Панченкова, с усилием заходящие в царги.

    4
    3
    • Тут только хочу сам себя поправить. Лучше не опускаться ниже 50* при отборе в тело.

    • Ждать повышения температуры — рано или поздно начнёт капать. Изучите инструкцию к своему оборудованию, там должны быть указаны температурные режимы.

    • Может начать капать и в 85*, и в 90*, зависит от браги. Ещё может быть такое, что брага скисла и там уже нет спиртов. В этом случае капать не будет, только при высокой температуре.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!