«Смерть в полдень (Death in the Afternoon)» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 25-29 градусов с горьким вкусом полыни, несколько смягченным нотками аниса и фруктовой сладостью. Из-за углекислого газа в составе, коктейль быстро опьяняет, зато просто готовится в домашних условиях. Второй вариант перевода названия – «Death in the Afternoon» – «Смерть после полудня».
Историческая справка
Коктейль «Смерть после полудня» придумал американский писатель Эрнест Хемингуэй (Ernest Hemingway) в конце 1920-х годов, когда жил в Париже. Там будущий лауреат Нобелевской премии по литературе работал над книгой «Смерть после полудня (Death in the Afternoon)», посвященной испанской корриде. Книгу опубликовали в 1932 году, по сюжету главный герой выходит на арену только если перед боем с быком выпьет 3-4 рюмки абсента (примерно 150-200 мл). Алкоголь притупляет рефлексы, но делает тореадора смелее.
Впервые рецепт коктейля «Смерть в полдень» появился в 1935 году в книге «So Red the Nose or-Breath in the Afternoon Cocktail Recipes by 30 Leading Authors» под редакцией Стерлинга Норта (Sterling North) и Карла Кроха (Carl Kroch). В книге собраны коктейли, придуманные знаменитыми людьми того времени: Эдгаром Берроузом, Эрнестом Хемингуэем, Рокуэллом Кентом, Эрскином Колдуэллом и другими. Смесь абсента и шампанского назвали в честь недавно вышедшей одноимённой книги автора – «Death in the Afternoon (Смерть после полудня)».
Сам Хемингуэй считал, что оптимально выпивать за раз 3-5 порций этого коктейля, медленно смакуя каждый глоток. У писателя были очень своеобразные пристрастия в плане спиртных напитков, поэтому иногда коктейль ещё называют «Шампанским Хемингуэйя (Champagne Hemingway)».
Русским аналогом «Смерти после полудня» является новогодний коктейль «Северное сияние» из водки и шампанского – не такой крепкий и намного лучше сбалансированный по вкусу.
Выбор ингредиентов
Абсент
В классической версии используется зелёный абсент крепостью 65-70% об. Бренд не имеет принципиального значения, подойдёт любая марка: «Xenta (Ксента)», «Tunel (Туннель)», «Fruko Schulz (Фруко Шульц)», «Vincent (Винсент)» и другие.
Шампанское
Хемингуэй любил добавлять в свой коктейль сухое французское шампанское категории брют (brut), но можно взять любое игристое вино, в том числе полусухое и полусладкое. Качество вина практически никак не влияет на вкус коктейля, а потому нет смысла переплачивать.
Сахарный сироп
Сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) смягчает сильную горечь полыни. Сироп рекомендован для сухого игристого вина.
Рецепт коктейля «Смерть после полудня»
Традиционно коктейль подают во «флейте (flute)» – узком бокале для шампанского объёмом от 200 мл, но можно использовать бокал для виски, наполненный льдом, чтобы оттаявшая вода снизила крепость и несколько притупила горечь полыни.
Состав и пропорции:
- абсент – 40 мл;
- шампанское (игристое вино) – 100 мл;
- сахарный сироп – 10 мл (по желанию);
- лёд – не обязательно.
Технология приготовления
1. Сильно охладить абсент и шампанское.
2. По желанию наполнить бокал льдом.
3. Влить абсент и сахарный сироп (не обязательно), потом тонкой струйкой добавить шампанское (игристое вино). Не перемешивать. Пить глотками.
Внимание! Даже с зелёным абсентом коктейль получится светло-жёлтого цвета, иногда с молочными или зеленоватыми оттенками, потому что растворённые в шампанском натуральные эфирные масла аниса и полыни мутнеют, разрушая пигмент. Зелёный цвет коктейля «Смерть в полдень», как на многих фото в Интернете, свидетельствует о ненатуральном составе абсента.
(12)
Загрузка...