«Смерть в полдень» – газированный алкогольный коктейль крепостью 25-29 градусов с горьким вкусом полыни, несколько смягченным нотками аниса и фруктовой сладостью. Напиток на любителя, из-за углекислого газа в составе и высокой крепости быстро опьяняет, зато просто готовится в домашних условиях. Второй вариант перевода названия «Death in the Afternoon» – «Смерть после полудня».
Историческая справка
Коктейль придумал в конце 1920-х годов американский писатель Эрнест Хемингуэй в период проживания в Париже. Там он работал над книгой «Смерть после полудня», посвященной испанской корриде. Книгу опубликовали в 1932 году, по сюжету герой выходит на арену только если перед боем с быком выпьет 3-4 рюмки абсента (150-200 мл). Алкоголь притупляет рефлексы, зато делает тореадора смелее.
Впервые рецепт коктейля «Смерть в полдень» появился в 1935 году в книге «So Red the Nose or-Breath in the Afternoon Cocktail Recipes by 30 Leading Authors», где были собраны коктейли, придуманные знаменитыми людьми того времени: Эдгаром Берроузом, Эрнестом Хемингуэем, Рокуэллом Кентом, Эрскином Колдуэллом и другими. Смесь абсента и шампанского назвали в честь недавно вышедшей одноимённой книги автора – «Death in the Afternoon (Смерть после полудня)».
Сам Хемингуэй считал, что оптимально выпивать за раз 3-5 порций этого коктейля, медленно смакуя каждый глоток. У писателя были очень своеобразные пристрастия в плане спиртных напитков, поэтому иногда коктейль ещё называют «Шампанским Хемингуэйя».
Русским аналогом «Смерти в полдень» является Новогодний коктейль «Северное сияние» из водки и шампанского – не такой крепкий и намного лучше сбалансированный по вкусу.
Рецепт коктейля «Смерть в полдень»
Состав и пропорции:
- абсент – 40 мл;
- сухое шампанское (игристое вино) – 100 мл;
- сахарный сироп – 10 мл (по желанию);
- лёд – не обязательно.
В классической версии используется зелёный абсент крепостью 65-70% об. и сухое игристое вино, а коктейль подают во «флейте (flute)» – узком бокале для шампанского.
Для смягчения вкуса можно взять полусухое игристое вино, добавить сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) или сделать коктейль в бокале со льдом – оттаявшая вода снизит крепость и несколько притупит горечь полыни.
Технология приготовления
1. Сильно охладить абсент и шампанское.
2. По желанию наполнить бокал льдом.
3. Влить абсент и сахарный сироп (не обязательно), потом добавить шампанское (игристое вино). Не перемешивать. Пить глотками.
Внимание! Даже с зелёным абсентом коктейль получится светло-жёлтого цвета, иногда с молочными оттенками, потому что растворённые в шампанском натуральные эфирные масла аниса и полыни мутнеют, разрушая пигмент. Салатовый или зелёный цвет коктейля «Смерть в полдень», как на многих фото в Интернете, свидетельствует о ненатуральном составе абсента.
(6)
Загрузка...