Первыми кальвадос начали делать викинги, жившие в Нормандии в XV веке. Сейчас этот напиток наряду с вином, коньяком и шампанским считается национальным достоянием Франции. Его разрешено производить лишь в нескольких регионах. Любителям хорошего спиртного предлагаю узнать, как правильно пить кальвадос, чтобы максимально оценить все его преимущества.
Кальвадос – это яблочный (реже грушевый) бренди крепостью около 40 градусов, получаемый путем дистилляции (перегонки) сидра с последующим выдерживанием спирта в дубовых бочках. Маркировать своё бренди названием «Кальвадос» имеют право около 2,5 тысяч производителей, сконцентрированных в Нижней Нормандии (Франция). Только сорок из них являются крупными, остальные – небольшие винокурни с мизерным объёмом производства.
Время подачи
В мире не существует четких правил распития кальвадоса. Но ценители и опытные рестораторы знают, что один стакан этого напитка улучшает аппетит. В состав кальвадоса входит яблочная кислота, способствующая улучшению пищеварения, поэтому специалисты советуют пить кальвадос в начале трапезы, то есть использовать его как аперитив.
В последнее несколько лет кальвадос подают не только до еды, но и в перерывах между сытными блюдами. Бокал кальвадоса помогает быстрее переваривать пищу, в результате человек чувствует себя проголодавшимся и охотнее пробует новые блюда.
Температура и бокалы
Кальвадос пьют из коньячных, для граппы или винных бокалов, подогретым до +18-22 °C. Сначала напиток разогревают в бокале теплом ладонь и только потом отпивают небольшими глотками, наслаждаясь каждой каплей. Кальвадос не любит спешки, это напиток тихого вечера с хорошими друзьями. Крепкие сорта можно сочетать с выкуриванием ароматных сигар.

Закуска
Если решено весь вечер пить только кальвадос, то в качестве закуски к нему отлично подойдут белый хлеб, сыры, фрукты, шоколад, сладкая выпечка и мороженое.
Также кальвадос хорошо сочетается с крепким кофе. В качественном выдержанном напитке всегда чувствуется легкое яблочное послевкусие.

Известные марки
Самыми известными марками кальвадоса являются:
- Busnel;
- М. Dupon;
- Рере Magloire;
- Boulard;
- Fiefs Cent-Anne.
Интересно, что еще в СССР на прилавках магазинов можно было встретить спиртной напиток, который тоже назывался «Кальвадос», но спросом он не пользовался, поэтому отечественные винокурни свернули его производство.







При производстве кальвадоса недопустимо использовать гнилые и порченные яблоки — на крупном производстве этого сложно избежать, поэтому советский кальвадос «не пошел». Сейчас этот яблочный бренди может изготовить каждый дачник. Главное приготовить винные дрожжи — собрать немытый виноград или другие ягоды, размять, залить в бутылку с ватной пробкой и на 4-6 день брожения можно использовать как дрожжи в количестве 2% от объема сусла. Не используйте гнилые яблоки, не берите «советские» дрожжи — вы испортите вкус.
Добавление дрожжей в кальвадос не допустимо. Используется несколько типов яблок, один из которых (кисло сладкий) даёт возможность бродить.
Кальвадос выпускают и сейчас, даже ГОСТ на него существует. В данный момент дегустирую «Кальвадос дербентскимй» Дербентского коньячного комбината ГОСТ Р 51300-99. На мой вкус резковат, и нет такого выраженного яблочного вкуса как во французских, но в целом не плох. К стати мне понравился кальвадос закусывать сочной сладкой грушей.