Мятный квас с лаймом (лимоном) и медом

15 июня 2020
домашний мятный квас

Домашний квас из мяты с лимоном запоминается легким мятным ароматом с цитрусовыми тонами и мягким освежающим вкусом, в котором прослеживается медовая основа. Напиток не такой плотный как настоящий хлебный или солодовый квас, зато его вкус ярче и нежнее, с характерной мятной ноткой. Это отличный вариант натурального прохладительного напитка вместо магазинных лимонадов и газировок.

Мяту можно заменить мелиссой, тогда аромат и вкус кваса будут более лимонными, а чистая мята дает явные ментоловые тона. Также мяту и мелиссу добавляют в один квас, оптимальное соотношение 3:1 – на 1 часть мелиссы добавить 3 части мяты. Лимон хорошо сочетается с мелиссой, а лайм – с мятой.

Лучше всего подходит жидкий цветочный мед, но можно взять и любой другой, например, гречишный, тогда цвет кваса будет темнее, а медовый оттенок – сильнее.

Рецепт кваса из мяты

Ингредиенты:

  • вода – 3 л;
  • мед – 300 г;
  • свежая мята – 3 веточки;
  • лайм – 1 штука (или половина лимона);
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Воду закипятить, добавить 2 веточки мяты и нарезанный тонкими кружочками лайм или лимон (без косточек). Убавить мощность нагрева к минимуму, проварить воду с лаймом и мятой с открытой крышкой 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.

2. Охладить отвар до температуры 55-60 °C, извлечь мяту и цитрусовые. При нагревании меда выше 60 °C в нем образуются вредные вещества, поэтому требуется предварительное охлаждение отвара.

3. Добавить мед, перемешивать до полного растворения.

4. Растворить сухие хлебопекарные дрожжи в отдельной емкости по инструкции на пакетике.

5. Когда сусло остынет до температуры ниже 30 °C, внести дрожжи и 1 веточку свежей мяты, перемешать.

6. Накрыть квас марлей или плотной тканью для защиты от насекомых. Перенести в темное место с комнатной температурой, оставить на 14 часов.

7. Перелить мятный квас в бутылки для хранения. Не доливать до горлышка бутылки 3-5 см, чтобы осталось место для пены и углекислого газа. Герметично закрыть.

8. Оставить бутылки на 6-8 часов при комнатной температуре для газации в темном помещении или накрыть плотной тканью. В процессе брожения будет выделятся углекислый газ, который и сделает квас газированным.

9. Перенести бутылки в холодильник или подвал и оставить там на 3-5 часа для охлаждения. На дне появится небольшой слой осадка, это нормально.

Внимание! Периодически проверяйте давление газа в бутылках. Если они стали очень твердыми, нужно стравить часть газа, иначе высокое давление может разорвать бутылку.

При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности самодельного кваса из мяты – до 10 дней. Открытые бутылки желательно выпивать за сутки.

квас из мяты с лимоном

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter