Мохито (Mojito) – самый известный коктейль с ромом

Обновлено: 03 марта 2024

фото коктейля Мохито с содовой

Мохито (Mojito) – это алкогольный коктейль крепостью 7-9 градусов с освежающим кисло-сладким мятным вкусом и цитрусовыми оттенками послевкусия. В классическом рецепте состоит из рома, мяты, лайма, тростникового сахара и содовой (газированной воды). В безалкогольном рецепте отсутствует ром, а также изменена пропорция газировки (можно добавлять сладкую). Интересно, что Мохито чаще других коктейлей делают в домашних условиях на вечеринках, а само название используется сотнями производителей напитков по всему миру.

Историческая справка

Историю Мохито принято отсчитывать с XVI века, когда легендарный английский пират сэр Френсис Дрейк (1540-1596 гг.) по прозвищу «Еl Draque (Дракон)» начал смешивать ром со жжёным сахаром. В те времена качество рома оставляло желать лучшего, а карамелизированный сахар частично нивелировал явный привкус сивухи.

фото пирата Френсиса Дрейка
Пират Френсис Дрейк первым начал экспериментировать с ромом

Однако ближе к классическому Мохито был рецепт Ричарда Дрейка (занимался пиратством в 1807-1857 гг.) – однофамильца Френсиса «Дракона». Вместе с сахаром Ричард Дрейк добавил в ром лайм и мяту. Это решение не только улучшило вкус, но и служило экипажу профилактикой цинги (морского скорбута) – смертельной болезни, вызванной недостатком витамина C, которая в длительном плавании могла погубить всю команду судна. Свой «коктейль» Ричард Дрейк назвал «Draquecito (Дракчито или Быстрый дракон)» в честь однофамильца и кумира Френсиса Дрейка.

Современный рецепт Мохито появился в 1910 году на Кубе в гаванском баре «La Concha (Раковина)» под названием «Mojito Batido (Мохито смузи), при этом имя автора рецепта неизвестно. Первое письменное упоминание коктейля найдено в Гаване в справочнике рецептов «Sloppy Joe’s Bar (Бар Небрежный Джо)».

По одной версии, название Mojito произошло от популярного на Кубе соуса «Mохо», в состав которого входит острый перец, чеснок, паприка и лимонный сок. Однако более правдоподобной является гипотеза, что слово Mojito появилось от испанского «Mojadito», в переводе – «слегка влажный», это больше соответствует стилю коктейля, нежели чеснок и острый перец.

Популяризации Мохито способствовал Сухой закон в США (1920-1933 гг.), приезжавшие на Кубу в «алкогольное турне» американцы увидели в этом простом сочетании замену своему любимому «Мятному Джулепу (Mint Julep)» – коктейлю с бурбоном (кукурузным виски), мятой и газировкой, но без кислого сока. Некоторые исследователи вообще считают, что Мохито придумали американские туристы, а кубинцы лишь присвоили рецепт себе.

Начиная с 1980-х годов, Мохито стабильно был в десятке самых популярных алкогольных коктейлей, но всемирную известность обрёл после выхода фильма «Die Another Day (Умри, но не сейчас)» в 2002 году. В одной из сцен Джемс Бонд (Пирс Броснан) подаёт бокал с Мохито своей девушке Джазинте (Хэлли Берри).

кадр с фильма про Бонда и коктейль Мохито
Кадр из фильма «Умри, но не сейчас», где девушка Бонда держит в руках бокал с Мохито

Коктейль Мохито входит в официальный список Международной ассоциации барменов IBA (International Bartenders Association) в категорию «Современная классика».

Выбор ингредиентов

Ром – для Мохито нужен белый ром (не выдержанный и без специй), марка не имеет принципиального значения. Традиционно считается, что желательно использовать «Bacardi (Бакарди)» или «Havana Club (Гавана Клаб)», потому что эти бренды приложили немало усилий к популяризации коктейля, но по факту подойдёт любой белый ром средней ценовой категории.

Некоторые энтузиасты делают Мохито с водкой, но получается коктейль с абсолютно другим вкусом – «Дикий» или «Русский» Мохито, а если в дополнение к водке взять вместо лайма лимонный сок, то выйдет «Мохитовка». Здесь уместна шутка, что для полной аутентичности осталось только заменить мяту крапивой.

Мята – свежая перечная, с большими ароматными листиками. В Мохито нельзя добавлять веточки, иначе коктейль будет горьким. Веточки подходят только для украшения.

Лайм – должен быть сочным, предварительно советую протереть плоды чистой сухой тканью, чтобы удалить с кожуры восковый консервант. По вкусу Мохито с лимоном похож на оригинальный, но аромат сильно отличается, всё-таки лимон и лайм – разные цитрусовые, хоть и оба кислые, поэтому замена допустима лишь в крайних случаях и нежелательна.

Сахар – крупный тростниковый хорошо сочетается с лаймовым соком, свекольный – намного хуже. При необходимости тростниковый сахар лучше заменить не свекольным, а сахарным сиропом (вода и сахар в равных пропорциях).

Содовая (Soda water) – классический вариант, раньше обычную воду газировали углекислым газом в сифоне, так и получалась содовая. Сейчас же в большинстве случаев используют сильно газированную минералку с нейтральным вкусом и составом, не лечебную.

В домашних условиях принято заменять газированную воду сладкими лимонадами «Sprite (Спрайт)» или «7UP!» и даже тоником. Вместе с лимонадами добавлять сахар или сахарный сироп не нужно – коктейль и так будет сладким. Делать Мохито с тоником, например, «Швепсом (Schweppes)» – спорное решение, на любителя, потому что во вкусе появляется устойчивая горечь, которую сложно заглушить сахаром.

Лёд – традиционный рецепт предписывает использовать фраппе – измельчённый до крупинок размером меньше 1 мм, но такой лёд быстро тает, а вкус становится водянистым. Любителям насыщенных коктейлей советую наполнять бокал обычным крупным льдом, а сторонникам крепких коктейлей – добавить только несколько кубиков, но предварительно сильно охладить все напитки.

Алкогольный рецепт Мохито

Существуют разные мнения касательно пропорций Мохито, это спорный вопрос уже больше ста лет. Ниже указан вариант, который популярен в русских барах.

Состав и пропорции:

  • светлый ром – 40 мл;
  • мята – 5-6 листиков;
  • лайм – ¾ среднего плода (примерно 30 мл сока);
  • тростниковый сахар – 2 чайные ложки или 15 мл сахарного сиропа (по желанию);
  • содовая, «Sprite (Спрайт)», «7UP!» или тоник – 100 мл;
  • лёд.

Если убрать из состава газировку, получится «Пиратский Мохито» крепостью около 20%.

Традиционно Мохито подают в высоком бокале «Хайбол» или «Коллинз» объёмом (250-500 мл), но в домашних условиях популярнее более распространённые бокалы для виски «Тумблер» или «Рокс», русский стиль – гранёный стакан.

Как сделать Мохито

1. Лайм разрезать на четыре равных дольки, три из которых поместить в бокал для подачи. Добавить листики мяты и сахар или сахарный сироп (по желанию).

2. Слегка подавить лайм и мяту мадлером или столовой ложкой, чтобы ингредиенты пустили сок.

Внимание! Мяту нельзя давить очень сильно, иначе коктейль получится горьким и с зеленоватым оттенком.

3. Добавить в бокал лёд (по классике – заполнить доверху), затем влить ром и содовую (минералку, «Спрайт», «7UP!» или тоник). Перемешать.

4. Готовый Мохито украсить долькой лайма или мятой. Подавать с трубочкой.

фото алкогольного коктейля Мохито с содовой
Классический Мохито с содовой имеет хорошо сбалансированный освежающий вкус

На видео показана технология приготовления Мохито от Василия Захарова.

Рецепт безалкогольного Мохито

В англоязычном мире безалкогольный Мохито называют «Virgin Mojito», то есть «Девственный», он отличается от своего «старшего брата» лишь отсутствием в составе рома и повышенной концентрацией газировки. Все остальные рекомендации по приготовлению остаются в силе.

Ингредиенты:

  • содовая, «Спрайт» или «7UP!» – 150 мл;
  • лайм – 1 штука (средний);
  • мята – 5-6 листиков;
  • сахарный сироп – 15 мл или 2 чайных ложки тростникового сахара (по желанию);
  • лёд.

По субъективным ощущениям, безалкогольный Мохито вкуснее именно со сладким лимонадом, а с обычной минералкой вкус слишком пресный, зато лучше утоляет жажду.

Технология приготовления

1. Разрезать лайм на 4 одинаковых дольки.

2. В бокал для подачи положить мяту и 3 дольки лайма. По желанию добавить сахар или сахарный сироп. Слегка подавить мадлером или обычной ложкой.

3. Всыпать лёд и долить содовую (сладкий лимонад), перемешать.

4. Украсить веточкой мяты и оставшейся долькой лайма. Пить через трубочку.

фото безалкогольного Мохито со Спрайтом
Безалкогольный Мохито вкуснее со Спрайтом или другой сладкой газировкой
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (263)
Загрузка...

Комментарии [12]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!