Приготовление пива

Браггот (braggot, bragget) – что-то среднее между классическим пивом и медовухой – смесь солодового и медового сусла, охмеленная перед брожением. Исторически пропорции солода и меда в напитке приближаются к 50/50, но это не обязательное условие.

Мэш аут (mashout или мэшаут) – необязательная финальная температурная пауза при затирании солода, следующая сразу за осахариванием, цель которой остановить работу всех ферментов в сусле, чтобы они перестали влиять на свойства будущего пива. Меш аут зачастую применяется в промышленном пивоварении, но в среде домашних пивоваров целесообразность этой процедуры вызывает споры, на что есть свои причины.

В среде крафтовых пивоваров России набирает популярность сухое охмеление пива. Эта методика не нова, она появилась в Великобритании более ста лет назад, использовалась в 70-х годах XX века в США, но широкое распространение получила только в 90-е годы в связи со взрывным ростом любительского пивоварения. Дальше мы рассмотрим, для чего нужно сухое охмеление пива, и […]

Грэф или Граф (Graf) – алкогольный напиток в цикле романов «Тёмная башня (The Dark Tower)» писателя Стивена Кинга. Представляет собой смесь солода и яблочного сока без уточнения деталей производства. В романах только указано, что бывают как крепкие сорта Грэфа, так и слабоалкогольные. Это побудило домашних пивоваров создать свои рецепты Грэфа на основе классических стилей пива: […]