Жёлтая птица (Yellow bird) – крепкий гавайский коктейль

«Жёлтая птица» – это алкогольный коктейль крепостью 32-34 градуса со сладким цитрусово-ванильным вкусом и мягкими травяными тонами послевкусия. В классическом рецепте состоит из белого рома, ликёров «Гальяно (Galliano)» и Трипл Сек (Triple Sec), а также сока лайма.

Историческая справка

Автор рецепта и место появления коктейля «Жёлтая птица» неизвестны. Согласно самой правдоподобной версии, рецепт придумал в начале 1960-х годов бармен (имя не сохранилось в истории) «Shell Bar» при отеле «Hilton Hawaii Village Waikiki Beach Resort».

Считается, что коктейль назван в честь одноимённой гавайской песни «Yellow Bird», которая в 1961 году находилась в ТОП 5 самых популярных композиций в США. Эта песня регулярно играла при отеле, вдохновив бармена на создание нового коктейля. Также не исключено, что автору рецепта просто нравились птицы с ярким жёлтым оперением, которых на Гавайях водится больше десятка.

В 2011-2020 годах коктейль «Жёлтая птица» входил в официальный перечень Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association или IBA) и состоял в категории «Напитки Новой Эры (New Era Drinks)».

Выбор ингредиентов

Ром

Хотя некоторые бармены экспериментируют с жёлтым, выдержанным и даже пряным ромом, в классическом рецепте используется белый ром. Бренд не имеет принципиального значения, самые популярные: «Bacardi Carta Blanca (Бакарди Карта Бланка)», «Captain Morgan White (Капитан Морган Белый)» и «Plantation 3 Stars (Плантэйшн 3 Звезды)».

Ликёры

У фирмы «Гальяно» есть два похожих ликёра: «Аутентичный (L’Autentico)» и «Ванильный (Vanilla)». Для приготовления «Жёлтой птицы» больше подходит «Аутентичный», поскольку он не такой сладкий и без насыщенного ванильного вкуса, на фоне которого «теряются» цитрусовые тона.

Самый известный коктейль с «Гальяно» – «Харви Волбенгер (Harvey Wallbanger)».

Нужен Трипл Сек любого более-менее узнаваемого производителя: «Веннекер (Wenneker)», «Мари Бризар (Marie Brizard)», «Де Кайпер (De Kuyper)», «Болс (Bols)», «Фруко Шульц (Fruko Schulz)» и других. Также можно взять самый известный Трипл Сек с уникальным именем – «Куантро (Cointreau)».

Сок

Свежевыжатый сок лайма добавляет кислинку, балансируя другие ингредиенты. Также допустимо использовать лимонный сок – вкус коктейля останется прежним, так как едва уловимая горечь лайма поглощается травяными и цитрусовыми тонами ликёров. Перед смешиванием важно процедить сок через мелкое ситечко, чтобы мякоть не испортила желтоватый оттенок коктейля.

Рецепт коктейля «Жёлтая птица»

«Жёлтую птицу» подают в коктейльной рюмке – бокале Мартини (Martini glass, cocktail glass) объёмом от 120 мл.

Состав и пропорции:

• белый ром – 30 мл;
• ликёр «Гальяно Л’Аутентико (Galliano L’Autentico)» – 30 мл;
• ликёр Трипл Сек (Triple Sec) или «Куантро (Cointreau)» – 30 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• лёд.

Технология приготовления

Ваша оценка:

Загрузка...