«Харви Волбенгер» (или «Харви Стенобой») – алкогольный коктейль крепостью 12% об. с отчетливыми цитрусовыми тонами, легким травянистым вкусом и едва уловимыми нотками сладости в послевкусии. Во многом напоминает легендарную «Отвертку», но по органолептическим свойствам богаче. Считается напитком на весь день.
Историческая справка
Автор рецепта коктейля «Харви Волбенгер» точно не установлен, существует три легенды появления напитка. Согласно первой, коктейль придумал в 60-х годах XX века Билл Донер (Bill Doner) – редактор небольшой спортивной газеты из Ньюпорт Бич (Калифорния). Однажды у него гостевал приятель Харви, а у Билла дома из спиртного остались только водка и ликер «Гальяно». Недолго думая, радушный хозяин смешал водку с ликером и апельсиновым соком, добавив немного льда. Наутро у приятеля Харви было настолько сильное похмелье, что он бился о стены, проклиная коктейль. Так и появилось название «Харви Волбенгер» или «Харви Пробиватель стен».
Вторая версия гласит, что рецепт придумал в 1952 году Донато «Герцог» Антон (Donato «Duke» Antone) – трехкратный чемпион мира по приготовлению алкогольных коктейлей. Находясь в Лос-Анджелесе, Антон работал в баре «Черный свет» (Blackwatch Bar), а свой новый коктейль назвал в честь сёрфингиста Харви – завсегдатая заведения. Однако историки барной культуры так и не нашли данных, что бар «Черный свет» когда-либо существовал, к тому же в указанный период времени Донато «Герцог» Антон жил Хартфорде (штат Коннектикут), а не в Лос-Анджелесе.
Согласно третьей версии, в 50-х годах XX века на калифорнийском побережье был знаменитый сёрфингист Том Харви. Однажды он крупно проиграл (в других источниках – выиграл) на турнире. Чтобы забыться с горя (или отметить победу), Харви заказал в местном баре несколько порций коктейля «Отвертка» с ликером «Гальяно». После выпитого наш герой возвращался домой, шатаясь и ударяясь головой о стены.
Действительно узнаваемым коктейль «Харви Волбенгер» сделал в 60-х годах исполнительный директор компании Galliano Джордж Беднар. Он через рекламную кампанию популяризировал ликер Galliano и коктейль на его основе. Даже появился праздник – Национальный день Харви Вальбангера, который отмечают 18 ноября. Интересно, что на выборах президента США 1972 года многие избиратели самовольно вписывали в бюллетень имя «Харви Волбенгер» и голосовали за него.
В наше время «Харви Волбенгер» входит в официальный перечень коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) и находится в разделе «Современная классика» (Contemporary classics).
Рецепт коктейля «Харви Волбенгер»
Состав и пропорции:
- водка – 45 мл;
- ликёр Galliano (классический) – 15 мл;
- апельсиновый сок – 90 мл;
- лед в кубиках;
- апельсиновая цедра, долька или коктейльная вишенка – для украшения (не обязательно).
Для приготовления коктейля требуется ликер Galliano L’Autentico, другие виды Гальяно не подходят. Желательно использовать свежевыжатый апельсиновый сок и водку без явного спиртового запаха.
Если заменить водку текилой, то получится коктейль Freddie Fuddpucker («Фредди Фудпакер»).
Технология приготовления
1. Высокий бокал (хайбол) наполнить льдом.
2. Влить водку и апельсиновый сок. Перемешать.
3. Добавить ликер «Гальяно». Не перемешивать.
4. Готовый коктейль украсить долькой апельсина, цедрой или коктейльной вишенкой. Подавать вместе с трубочкой.
(2)
Загрузка...