
«Розовый джин (Pink gin, Пинк джин)» – это алкогольный коктейль крепостью 38-40 градусов с насыщенным спиртово-можжевеловым вкусом, лёгкими цветочно-цитрусовыми тонами и травянистой горечью послевкусия. В классическом рецепте состоит из двух ингредиентов: джина и биттера «Ангостура (Angostura)».
Историческая справка
Коктейль «Пинк джин» придумали в 1850-х годах на британском Королевском флоте как средство от морской болезни – тошноты из-за монотонных покачиваний корабля в открытом море. В те времена считалось, что горькие травяные настои предотвращают тошноту, а потому их добавляли в порцию джина, входившую в ежедневный рацион моряков. Одной из таких настоек была «Ангостура», изобретённая в 1824 году доктором Йоханом Зигертом (Johann Gottlieb Benjamin Siegert) для лечения икоты и болей в желудке, впоследствии ставшая ингредиентом многих алкогольных коктейлей.
После добавления «Ангостуры» у джина появляется розовый оттенок, отсюда и название коктейля (с английского слово «pink» переводится как «розовый»).
Спустя несколько лет оказалось, что «Ангостура» не лучше чистого джина помогает от морской болезни, и от этого биттера отказались на флоте. Так «Розовый джин» перекочевал из кораблей в английские портовые пабы, где был одним из самых популярных алкогольных коктейлей в 1870-х годах. Однако через несколько десятилетий о коктейле забыли – старые запасы «Ангостуры» исчерпались, а новых привозов не было.
Возрождение «Розового джина» произошло после 1930 года, когда было налажено промышленное производство «Аностуры» уже в качестве ингредиента коктейлей, а не лекарства. Скорее всего, не случайно, что первое письменное упоминание коктейля «Пинк джин» встречается только в 1939 году в книге «Спутник джентльмена (The Gentleman’s Companion)» авторства Чарльза Х. Бейкера (Charles H. Baker) – рецепт можно рассматривать как скрытую рекламу «Ангостуры». В наше время «Розовый джин» больше интересен историкам барной культуры и ценителям джина, ищущим способ раскрыть весь потенциал своего любимого спиртного.
Коктейль «Пинк джин» не имеет отношения к появившейся намного позже категории розовых джинов – одноимённых напитков с малиной, клубникой или другими красными ягодами.
Выбор ингредиентов
Джин
В рецепте коктейля 1939 года советуют добавлять плимутский джин (plymouth gin), который поставляли на британский флот вплоть до начала XX века. От ставшего стандартом в наше время «лондонского сухого» джина, «плимутский» отличается более выраженными тонами можжевельника и цитруса.
Проблема в том, что остался только один производитель плимутского джина – винокурня «Black Friars Gin Distillery», объёмы её производства не покрывают всех потребностей, а потому бармены зачастую используют для приготовления «Розового джина» лондонский сухой вид, но обязательно с выраженным травяным профилем – так называемый «ботанический» джин. Подойдёт любая известная марка, которая нравится в чистом виде, желательно крепостью не выше 43%: «Bombay Sapphire (Бомбей Сапфир)», «Hendrick’s (Хендрикс)», «Tanqueray (Танкерей)», «Beefeater (Бифитер)» и другие. Именно джин формирует вкусовой профиль коктейля, поэтому дешёвые бренды, предназначенные для джин-тоника, лучше не использовать – получится очень резкий напиток.
Иногда в «Пинк джин» добавляют «Олд Том (Old Tom)» – вид джина, предшествовавший лондонскому сухому, его сладковатый вкус смягчает резкие спиртовые тона. Однако «Олд Том» считается крафтовым джином и достать его сложно. В домашних условиях проще сбалансировать вкус коктейля 10-15 мл сахарного сиропа.
«Ангостура»
«Ангостура» не только делает джин розовым, но и дополняет коктейль травяными, цветочными и пряными тонами. Прямых аналогов не существует, поэтому адекватно заменить «Ангостуру» невозможно.
Рецепт коктейля «Розовый джин»
У «Пинк джина» нет традиционного бокала. В барах этот коктейль обычно подают в бокале Мартини, из которого удобнее пить глотками и проще оценивать внешний вид.
Состав и пропорции:
- джин – 60 мл;
- биттер «Ангостура (Angostura)» – 2-4 капли;
- сахарный сироп – 10-15 мл (по желанию);
- лёд.
Чем больше «Ангостуры» добавлено, тем насыщеннее цвет коктейля, а во вкусе больше горечи и пряных оттенков. Сахарный сироп не является классическом ингредиентом, но смягчает резкие спиртовые тона. «Розовый джин» с сиропом иногда мутнеет, это зависит от концентрации эфирных масел в составе джина.
Если «Ангостуру» предварительно поджечь в ложке, затем добавить в джин вместе с 1-2 частями негазированной воды, получится коктейль «Жжёный розовый джин (Burnt Pink Gin)».
Технология приготовления
1. Смесительный стакан наполнить крупным льдом.
2. Добавить джин, «Ангостуру» и сахарный сироп (по желанию).
3. Интенсивно перемешивать 20-25 секунд, обводняя и охлаждая коктейль для смягчения вкуса.
4. Перелить через стрейнер (барное ситечко) в охлаждённый бокал для подачи. По желанию украсить цедрой лимона или лайма.
5. Подавать без трубочки, пить глотками.





