Плимутский джин – это напиток с защищенным географическим названием, который когда-то производили ликероводочные заводы в английском городе Плимут. В настоящее время всем требованиям к производству соответствует только винокурня Black Friars Gin Distillery, которая принадлежит французской компании «Перно Рикар». Plymouth (Плимут) изготавливают без добавления сахара, он отличается от сухого лондонского джина набором пряностей.
Историческая справка
Винокурня Black Friars находится в историческом здании, которое построили монахи Доминиканского ордена в 1491 году. В 1793 дом приобрела семья Коатсов, которая переоборудовала помещения для производства джина. Вскоре предприятие вошло в состав компании Fox & Williamson, которая в начале XIX века была переименована в Coates & Co.
В этот же период фирма получила контракт на поставку джина Plymouth для нужд Военно-Морского флота Великобритании. Напиток отличался крепостью – содержание алкоголя в нем составляло не менее 57%. Одна из морских баек того времени гласила, что порох, на который случайно пролили джин этой марки, не терял своей горючести.
Пик популярности бренда пришелся на начало XX века, когда более двух десятков рецептов напитков на основе джина были опубликованы в сборнике «Книга коктейлей отеля «Савой». В середине 90-х руководство компании приняло решение снизить крепость Plymouth до 37,5% и заменить зерно на сахарный тростник. Эти меры убавили популярность марки, так как значительно ухудшили вкус.
В 1996 году предприятие перешло в собственность новых владельцев, которые восстановили прежний рецепт джина. Годом позже проведен ребрендинг продукции – бутылка получила оригинальный дизайн, который повторял форму посуды XIX века. В дальнейшем компания несколько раз меняла собственников, а в 2008 году вошла в состав французского алкогольного холдинга Pernod Ricard.
Особенности производства
В основе напитка – нейтральный зерновой спирт. Набор растительных ингредиентов меняется в зависимости от вида джина. Для дистилляции используется перегонный куб викторианской эпохи с возрастом более полутора сотен лет.
Каждая партия включает 5300 литров джина. В 2013 году был проведен очередной редизайн продукции – бутылки зеленоватого цвета получили более округлую форму, а на стекле появилось тиснение.
Награды
Марка завоевала золотые медали на конкурсах:
- International Wine & Spirit Competition, Лондон – 2010;
- International Spirits Challenge, Лондон – 2010;
- The Spirits Business, Лондон – 2015;
- San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско – 2011, 2015, 2016.
Интересные факты
- Хотя поставки джина «Плимут» на флот прекратились в начале XX века, компания вплоть до окончания Второй мировой войны следовала традиции дарить капитану каждого нового судна сувенирный набор, куда входили две бутылки напитка, шейкер и флажок, с помощью которого можно было пригласить офицеров корабля на коктейль.
- Плимутский джин входит в рецепт традиционного праздничного напитка моряков «Красное дерево», состоящего из спиртного и патоки.
Виды джина Плимут
Plymouth Gin, 41,2%
В состав джина входит семь растительных компонентов: можжевеловые ягоды, кориандр, корень и семена дягиля, лимонная и апельсиновая цедра и кардамон. Аромат насыщенный с хвойной свежестью и пряным букетом. В мягком и кремовом вкусе на первый план выходят цитрусовые и можжевельник. Финиш продолжительный, с нотками лакрицы и мяты.
Plymouth Navy Strength, 57%
Для изготовления этого вида джина использован такой же набор ингредиентов, только в несколько других пропорциях. Цитрусовые в аромате проявляется сильнее, к ним добавляются острые нотки специй. Во сладковатом вкусе на первый план выходит лимон, с которым смешиваются хвойные оттенки. Идеально подходит для коктейлей с добавлением тоника и лайма.
Полезные статьи по теме:
(3)
Загрузка...
Сильно он отличается от классического лондонского сухого джина?
Пробовал, лично я бы не отличил на слепой дегустации.