Кофе с ромом – 5 лучших рецептов

Кофе с ромом называют по-разному: «Кафе аррозе (Café arrosé)» во Франции, «Фарисей (Pharisäer)» в Германии, «Карибский кофе (Caribbean coffee)» на Кубе и Ямайке, «По-креольски (Café Criollo)» в Латинской Америке, а также «Медведь (Bear)» среди моряков. Кроме сахара, в состав ещё обычно добавляют сливки, молоко или яичный желток. Представляем вашему вниманию 5 лучших рецептов кофе с ромом по версии «АлкоФана». При составлении рейтинга учитывались: вкус, популярность, доступность ингредиентов и простота приготовления.

Выбор ингредиентов

Кофе

Лучше всего подходит кофе арабика средней обжарки. Купажи с робустой могут излишне горчить, в свою очередь тёмная обжарка нивелирует тона рома, а чересчур светлая – добавляет неуместные нотки зелёного чая.

Крепкий кофе «не теряется» на фоне других составляющих, потому рекомендован мелкий помол и заваривание в турке (джезве), машине для эспрессо или гейзерной кофеварке. Из-за выраженной «жжёной» горечи и отсутствия аромата, растворимый кофе – самый плохой вариант.

Ром

Светлый ром усиливает вкус кофе и привносит сладковатые нотки тростниковой патоки, это оптимальный выбор для холодного коктейля и рецепта с молоком. Выдержанный ром (минимум несколько лет провёл в дубовой бочке) делает любое сочетание больше похожим на кофе с коньяком, но без фруктового послевкусия. Чёрный ром обогащает напиток карамельными и ванильными оттенками, но может добавить горечи. Пряный (spiced) актуален для креольского стиля и когда нравятся выраженные специи.

Сахар (опционально)

Коричневый тростниковый сахар балансирует резкость спирта и кофейную горчинку. Свекольный не так эффективен, поскольку даёт лишь нейтральную сладость.

Рецепты кофе с ромом

«Классический (Карибский)»

Он же «Кафе аррозе», что дословно переводится как «сбрызнутый» или «политый» кофе. Пропорции отличаются в зависимости от желаемой крепости: зачастую на одну часть рома берут 3-5 частей кофе. В морском «Медведе», наоборот, рома больше чем кофе, однако вкус получается специфическим – с резковатыми спиртовыми тонами. Крепость – 6-10%.

Иногда состав дополняют 20-30 мл кокосовых сливок, цель которых – скрыть низкое качество рома.

Ингредиенты:

• кофе – 150 мл
• ром (обычно выдержанный) – 30-50 мл;
• сахар – по вкусу.

Рецепт

1. Заварить кофе, профильтровать от гущи, перелить в чашку или бокал для подачи.
2. Влить ром, перемешать.
3. Подсластить сахаром по вкусу.

«Фарисей»

В христианской религиозной традиции, фарисей – обманщик или лицемер. Рецепт появился в 1872 году на острове Нордстранд (Северная Фризия, Германия), где местный пастор запрещал употреблять алкоголь, особенно по случаю религиозных праздников. Однажды на крестинах затейливый хозяин решил незаметно для священника порадовать гостей: подал кофе с ромом и взбитыми сливками, плотный слой которых препятствовал испарению спирта, скрывая характерный запах алкоголя. Когда все присутствующие заметно повеселели, пастор заподозрил неладное и отхлебнул из чужой чашки, после чего воскликнул: «О, Фарисеи».

Напиток похож на коктейль «Ирландский кофе (Irish Coffee)», но с карамельным привкусом вместо солодово-зерновых тонов виски. Спиртуозность – 8-9%.

Ингредиенты:

• кофе – 120 мл;
• ром (тёмный ямайский или выдержанный) – 40 мл;
• сахар – 1-2 чайные ложки;
• холодные взбитые сливки (33%) – 20-30 мл.

Рецепт

1. Налить в бокал для подачи процеженный от гущи кофе.
2. Добавить ром и сахар, размешать.
3. Выложить сверху взбитые сливки. Пить маленькими глотками через слой сливок, улавливая контраст холодного и горячего.

С кофе «Фарисей» связаны две интересные немецкие традиции. Первая – кто размешал сливки, оплачивает алкоголь для всей компании. Вторая – посетитель бара, выпивший за раз 8 порций, имеет право забрать бокал на память, однако, чтобы не терять посуду, персонал заведения каждый раз увеличивает пропорцию рома, поэтому «рекордсмену» в любом случае придётся «взять на грудь» около 0.5 л.

«По-испански» (с молоком)

Это сочетание популярно в Испании как десертный алкогольный напиток, отсюда и название. Молоко усиливает карамельно-тростниковые тона рома, одновременно смягчая горчинку кофе. Спиртуозность – около 8%.

Ингредиенты:

• кофе – 100 мл;
• свежее молоко – 60 мл;
• ром – 40 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• тёртый шоколад (опционально) – по вкусу.

Рецепт

1. Налить кофе в бокал или чашку для подачи. Выждать 2-3 минуты, чтобы молоко не свернулось от высокой температуры.
2. Добавить ром, затем молоко комнатной температуры и сахар. Перемешать.
3. По желанию посыпать тёртым шоколадом.

«Креольский» (с яичным желтком)

Креолы – латиноамериканцы смешанной крови, предки которых были европейскими колонистами, африканскими рабами и местными индейцами. Пропорции ингредиентов могут меняться (дальше предложен усреднённый вариант), однако кроме рома и кофе, в составе обязательно должен быть яичный желток, благодаря которому появляется кремовый вкус. Спиртуозность – около 7%.

Ингредиенты:

• кофе – 150 мл;
• ром – 30 мл;
• куриное яйцо (желток) – 1 штука;
• сахар – 2 чайные ложки;
• молоко или сливки (опционально) – по вкусу.

Рецепт

1. Разбить яйцо, отделить желток от белка. Добавить сахар и ром в желток, взбить до однородной кремовой консистенции.
2. Налить отфильтрованный кофе в объёмную чашку или высокий бокал для подачи. Оставить на 1-2 минуты остыть, чтобы желток не свернулся от высокой температуры.
3. Влить желтковую смесь в кофе. Размешать. По желанию добавить свежее молоко или сливки.

«Кофейный Куба Либре (Coffee Cuba Libre)»

Вариация коктейля «Куба Либре (Cuba Libre)», где сок лайма заменён холодным кофе. Получается одновременно охлаждающе и бодряще. Спиртуозность – примерно 10%.

Ингредиенты:

• светлый ром – 50 мл;
• кола («Кока-Кола» или «Пепси») – 100 мл;
• холодный кофе – 50 мл;
• лёд.

Рецепт

1. Наполнить бокал для подачи крупным льдом.
2. Влить кофе и ром. Перемешать.
3. Добавить колу.
4. Подать с трубочкой или пить глотками.

Ваша оценка:

(32)

Загрузка...