Куба Либре (Cuba Libre) – освежающий коктейль со вкусом свободы

Обновлено: 17 марта 2024

фото алкогольного коктейля Куба Либре

«Куба Либре (Cuba Libre или Свободная Куба)» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 9-10 градусов (в классической пропорции), состоящий из трёх ингредиентов: рома, колы и сока лайма. Запоминается освежающим сладковатым вкусом колы с цитрусовыми нотками в послевкусии. «Куба Либре» – один из самых популярных коктейлей – ежедневно в мире выпивают около 6 миллионов порций.

Историческая справка

Боевой клич: «¡Por Cuba libre! («За свободную Кубу!»)» придумали кубинские повстанцы в ходе «Десятилетней воны» 1868-1878 гг. за незначимость от Испании. Постепенно клич трансформировался в тост, который произносили с ромом, разбавленным патокой сахарного тростинка и водой. Это и был первый рецепт «Куба Либре», но после войны о коктейле забыли. Сам конфликт между колониальными властями и повстанцами закончился подписанием перемирия, которое длилось 15 лет – до 1895 года.

Появление современного коктейля «Куба Либре» связано с возобновлением боевых действий – «Малой» кубино-испанской войной 1895-1898 гг., которая после вмешательства США закончилась для Испании поражением, а Куба стала независимым островом. Однако независимость Кубы была лишь формальной – вплоть до революции 1959 года и прихода к власти Фиделя Кастро, на острове постоянно находился военный контингент США, контролировавший все решения местного правительства.

фото войны за независимость Кубы
1898 год, кубинские повстанцы готовятся отбивать атаку испанских войск

Считается, что «Кока-Колу (Coca-Cola)» привёз на Кубу в 1896 году епископ протестантской церкви Уоррен Кэндлер. Его старший брат Айза Григгс Кэндлер с 1888 года владел эксклюзивными правами на продажу «Кока-Колы» и основал саму компанию. Нужно учесть, что на тот момент это ещё не была всемирно известная газировка – «Кока-Колу» в 1886 году придумал бывший офицер и фармацевт Джон Пембертон. Напиток только начинали активно «раскручивать».

Появление колы на Кубе иногда приписывают будущему президенту США, а в те времена полковнику отряда «Мужественных всадников», – Теодору Рузвельту. Якобы, кавалеристы высадились на остров уже с бутылочками вожделенного газированного напитка.

Согласно самой популярной версии, коктейль «Куба Либре» придумал в 1900 году капитан Рассел (Russell) из Корпуса связи армии США. Зайдя после службы в «Американский бар (The American Bar)» в центре Гаваны, Рассел заказал ром с колой, льдом и кусочком лайма. Рецепт заинтересовал других американских военных, и они тоже попробовали этот коктейль. Всех удивил хорошо сбалансированный вкус с лёгкими нотками цитруса. Когда Рассела спросили, как называется его коктейль, капитан только произнёс: «¡Por Cuba libre!».

Именно этой версии придерживается компания «Бакарди (Bacardi)», ссылаясь на мемуары Фаусто Родригеса (Fausto Rodriguez) – личного посыльного губернатора Кубы времён американской оккупации – генерала Леонарда Вуда (Leonard Wood). Естественно, в мемуарах написано, что Рассел смешивал с колой белый ром «Бакарди».

По другой версии, рецепт «Куба Либре» появился в гаванском ресторане «Флоридит (El Floridita)» в 1902 году в самый разгар празднования Дня независимости Кубы (10 октября). В любом случае, название связано с тостом: «¡Por Cuba libre!».

В США ром с колой активно начали пить только во времена Сухого закона 1920-1933 гг., потому что кола полностью «заглушала» плохое качество контрабандного спиртного. Всемирно известным коктейль «Куба Либре» стал в 1945 году после выхода песни «Ром и Кока-Кола (Rum and Coca-Cola)» в исполнении сестёр Эндрюс (The Andrews Sisters).

фото этикетки кубинского рома в СССР
Этикетка белого кубинского рома, поставляемого в СССР. Советская «Свободная Куба» была без идеологически вредной американской колы. Лайм в СССР тоже не завозили, поэтому обходились лимоном

Интересно, что на обратной стороне этикетки кубинского рома «Гавана Клаб (Havana Club)», поставляемого в СССР в 70-80-х годах XX века, были напечатаны рецепты коктейлей «Куба Либре» и «Дайкири», при этом оба не соответствовали классическим: были без колы и сока лайма.

В наше время коктейль «Куба Либре» входит в официальный список Международной ассоциации барменов (IBA, International Bartenders Association) и находится в категории «Современная классика (Contemporary Classics)».

В Испании коктейль «Куба Либре» называют «Кубата (Cubata)», потому что до сих пор не хотят пить за независимость Кубы.

Выбор ингредиентов

Ром

В классическом рецепте «Куба Либре» используется белый ром «Бакарди» – Bacardi Carta Blanca, но подойдёт любая аналогичная марка: Captain Morgan White, Plantation 3 Stars, Takamaka White и другие.

Некоторые бармены заменяют белый ром золотым, однако кола «заглушает» слабые тона золотого рома, поэтому изменения во вкусе коктейля почти нереально заметить. По этой же причине нет смысла добавлять выдержанный ром – его лучше пить в чистом виде.

«Куба Либре» на основе чёрного рома получается с привкусом жжёного сахара и сильно выраженной кофейной ноткой – на любителя, а сочетание колы с пряным ромом (со специями) сложно предсказать заранее, потому что у каждого производителя свой набор приправ и специй. Точно не будет так освежающе, как на основе белого рома, хотя у коктейля появится пикантный привкус.

Кола

Для приготовления «Куба Либре» традиционно используется «Кока-Кола (Coca-Cola)», её можно заменить на «Пепси (Pepsi)» – получится слаще и с меньшим количеством углекислого газа. Другие марки колы подходят хуже. На Кубе смешивают с ромом местную «TuKola», поскольку американскую колу в страну не завозят из-за эмбарго.

Не советую добавлять в алкогольные коктейли диетическую колу – никто не исследовал, как влияет на здоровье сочетание химических подсластителей (используются вместо сахара) со спиртом. По субъективным ощущениям, диетическая кола с алкоголем вызывает сильное похмелье.

Ванильная и вишнёвая кола существенно меняют вкус коктейля, если нравятся эти привкусы, можно поэкспериментировать.

Лайм

Нужен свежевыжатый сок лайма. На Кубе бармены редко используют специальное приспособление – сквизер, отжимая сок руками из четвертинки плода. В домашних условиях лайм можно заменить лимоном. Получится не так ароматно и без характерной горчинки, которая хорошо подходит к коле, но в плане баланса кислого и сладкого вкуса, лимонный сок ничуть не хуже лаймового.

Лёд

Советую использовать крупный лёд, чтобы он медленнее таял, минимально разбавляя водой и так не самый крепкий коктейль. Можно обойтись без льда, предварительно сильно охладив ром и колу.

Пропорции

Классические пропорции «Куба Либре» – 1:3:0.2 (на одну часть белого рома добавить 3 части колы и 0.2 части сока лайма). Любители крепких коктейлей смешивают ром с колой в соотношении 1:2. Получая крепость 11-12 градусов, вместо обычной – 9-10%.

Классический рецепт коктейля Куба Либре

Традиционно «Куба Либре» подают в высоком хайболе или бокале для виски, в домашних условиях можно взять даже гранёный стакан.

Состав и пропорции:

  • белый (прозрачный) ром – 50 мл;
  • кола («Кока-Кола» или «Пепси») – 150 мл;
  • сок лайма – 10 мл (примерно с четвертинки среднего плода);
  • лёд.

Технология приготовления

1. Бокал наполнить льдом.

2. Добавить ром, колу и сок лайма.

3. Аккуратно перемешать ложкой (появится много пены).

4. По желанию украсить кружочком лайма. Если коктейль приготовлен в высоком бокале, лучше подавать его с трубочкой.

фото коктейля Куба Либре
Несколько кружочков лайма в бокале существенно улучшают аромат коктейля

На видео бармен Василий Захаров показывает, как сделать коктейль «Куба Либре» на основе золотого рома.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (24)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!