Курага и урюк – полезные сухофрукты из абрикосов, нашедшие применение в приготовлении домашних спиртных напитков. В первую очередь из них получаются отличные настойки, которые можно сделать в любое время года. Дальше мы рассмотрим два лучших рецепта, прошедших проверку на практике.
Курага – это высушенная половинка мякоти абрикоса, урюк – высушенный целый плод с косточкой. Разница между ними небольшая, но при настаивании косточка добавляет горьковатый миндальный привкус. В рецептах указаны пропорции кураги, при желании её можно заменить тем же количеством урюка.
Для самодельных настоек нужна сладкая курага средней степени просушки. Она золотистого цвета, приятно пахнет и мягкая на ощупь. Алкогольная основа значения не имеет, подойдет водка, разбавленный спирт, самогон и даже коньяк.
Классическая настойка из кураги (абрикосовка)
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- курага – 150 грамм.
Рецепт
1. Вымытую курагу положить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой.
2. Настаивать 10 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в 3-4 дня интенсивно встряхивать.
3. Процедить настойку через марлю, хорошо отжав курагу, которая впитает в себя много алкоголя.
4. Профильтровать напиток через вату, разлить в бутылки, плотно закрыть крышками. Срок годности 3-4 года.
Настойка на сухофруктах
Ингредиенты:
- изюм – 100 грамм;
- курага – 100 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра.
Любители сладких настоек на втором этапе могут добавить 3 столовые ложки меда (или 2 ст. ложки сахара).
Рецепт
1. Сухофрукты хорошо помыть и подсушить, после чего засыпать в банку.
2. Добавить водку, перемешать, плотно закрыть крышкой.
3. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с температурой 16-25°C. Раз в 3-4 дня хорошо встряхивать.
4. Слить настойку в другую емкость через два слоя марли. Сухофрукты хорошо отжать, так как они впитали в себя много алкогольной основы.
5. Профильтровать настойку через ватный фильтр. Можно использовать обычную лейку, в которую вставлена вата.
6. Перед употреблением выдержать напиток 2-3 дня.
Получается настойка из сухофруктов с ярко выраженным запахом кураги и легкими нотками изюма. Можно хранить до 3-х лет.
(46)
Загрузка...
Сделал по первому рецепту, результат превзошел все ожидания! Один момент — курага впитала в себя половину основы и при отжиме обратно не отдала. Заливал в банку литр, а получил 600 мл. великолепного продукта! Алкофан, подскажи, как можно уменьшить потери?
Сильнее отжимайте или даже прессуйте :), первый раз слышу, чтобы курага так плохо отдавала спирт.
Во время перегонки кидать в куб с брагой, если, конечно, вы гоните. Я обычно так отжимаю. Или перегонки СС бросаю так еще и вкус передается 🙂
Я и сам не ожидал, набухла и не выдавливается. Как вариант думаю блендером в кашу и отжать.
Попробуйте, потом отпишитесь о результатах.
Делал с изюмом на самогоне — аромат просто блеск, вкус превосходен, за исключением, что получился сладковат! Спасибо за рецепт, сижу и наслаждаюсь.
Сделала на урюке, настаивала 20 дней — вкус очень понравился, но в следующий раз добавлю побольше меда и спрячу подальше от мужа, а то еще настояться не успела, а уже половина опробована:)))
По первому рецепту можно использовать просто домашний сушенный абрикос, если да, то нужно еще что-нибудь добавлять?
Можно, ничего не добавляйте.
Добрый день.
Скажите, а какая крепость на выходе получается в первом и во втором случае?
Первый — 36-37%, второй — 33-35%.
Чем можно разбавить первый вариант, чтобы крепость стала меньше?
Водой.
Самогон 1 литр 45% добавил 150 грамм сухофруктов, сколько будет крепость после настоя?
Думаю, 40-41%.
Самогон 1 литр 45%, добавил 150 грамм кураги, через десять дней самогон стал 20%.
Почитайте на сайте, как пользоваться спиртометром.
Как вы считаете, если курагу мелко порезать, вкус напитка будет более насыщенным, и отжимать будет проще, или не экспериментировать?
Думаю, кардинальных отличий не произойдет.
А я брал килограмм кураги, насыпал в банку и заливал хорошим самогоном, чтобы накрыло курагу сверху. Настаивал недели четыре. Отфильтровал. Напиток сказочный. И самогон брал 50-ти градусный. Крепости вообще не чувствуется. Потом дегустировал этот же напиток где-то через пол года, это вообще что-то! Во первых и цвет стал темнее и насыщенней, и во вторых, вкус кардинально улучшился. И эту использованную курагу я ещё использовал два раза, отдаёт хорошо.
У меня спирт 96%, можно ли настоять на нём, а потом разбавить до нужного градуса? И сколько тогда на 1 литр.
Разбавляйте минимум до 70%.
Сухофрукты лучше заливать спиртом той крепости, которая нужна. Они содержат мало воды, поэтому, во-первых, градус не упадет значимо, во-вторых, потери от того, что впитается будут меньше по абсолютному спирту.
Я пробовал с черносливом — очень медленно окрашивался спирт, когда добавил воды — процесс пошел быстрее. Продукт был добавлен в вишневую наливку.
Добрый ден, Алкофан! Сделал настойку по первому рецепту, получилось очень вкусно. Правда, я настаивал 3 недели ровно. Сейчас поставил опять по первому рецепту, но с изменениями (100 гр. кураги и 50 гр. изюма, так же добавил дубовый щепы). Планирую настаивать 1,5 месяца. Вопрос такой: был ли подобный опыт? И как вы считаете (в виду вашего великого опыта), получится ли из этого, что либо хорошего? Спасибо заранее.
Опыта не было, думаю, может получиться что-то достойное, только каждые 2-3 дня проверяйте выдержку, особенно щепу.
А какой будет результат, если поместить курагу в экстрактор сокслета? А потом ещё и настоять на кураге с изюмом?
Не знаю, пробуйте.
Добрый день! Изюм нужен чёрный или белый?
Без разницы.