Лимонные настойки на водке, самогоне и спирте – 3 лучших рецепта

Обновлено: 26 марта 2024

фото лимонной настойки

В этом материале мы рассмотрим три лучших рецепта домашних лимонных настоек. При правильном подходе из спелых сочных лимонов и водки (спирта, самогона) получаются отличные напитки с разными вкусовыми оттенками. Технология их приготовления не покажется сложной даже начинающим кулинарам.

Крепость настоек можно регулировать путем добавления большего или меньшего количества воды, чем указано в рецептах. Концентрация сахара тоже подбираются по вкусу, но делая напиток впервые, советую не отходить от рекомендуемых пропорций, поскольку они рассчитаны на большинство людей.

Классическая лимонная настойка

По вкусу напиток похож на ликер Лимончелло, но готовится быстрее и чуть проще. Его подают охлаждённым до 10-12°C как десертное спиртное.

Ингредиенты:

  • лимоны – 5 штук;
  • водка (самогон) – 0,5 литра
  • сахар – 250 грамм;
  • вода – 200 мл.

Рецепт

1. Лимоны тщательно промыть теплой водой и протереть насухо.

2. Из одного лимона аккуратно снять цедру, стараясь не задеть горькую белую мякоть. Это можно сделать приспособлением для очистки картофеля. Затем выдавить сок.

3. Сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Ингредиенты смешать в кастрюле, довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут на маленьком огне, помешивая и снимая пену.

4. Снять цедру из четырех оставшихся лимонов. Обрезать и выбросить белую кожуру, чистую мякоть порезать на маленькие кусочки.

5. Смешать в банке сироп, водку, цедру и мякоть. Плотно закрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть.

6. Поставить банку в холодильник на 3-5 дней.

7. Готовую домашнюю настойку процедить через марлю и вату, чтобы она стала прозрачной. Хранить в темном прохладном месте, срок годности неограничен.

фото настойки из лимона

Настойка лимона на спирту

Вкусный напиток с оригинальным способом настаивания, при котором сырье не соприкасается с алкогольной основой.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 штука;
  • спирт (70%) – 350 мл;
  • вода – 200 мл.

Обычные настойки лучше делать на спирте, разведённом, до 40-45 градусов, то в этом случае наоборот, крепкий спирт разводят уже после настаивания, чтобы его концентрированные пары лучше впитывали эфирные масла лимона. Этот способ подходит и для настоек на водке, но тогда срок выдержки увеличивается до 30-45 дней.

Рецепт

1. Лимон промыть в теплой воде, затем вытереть насухо. Это нужно чтобы смыть парафин и другие консерванты, находящиеся на кожуре.

2. Залить спирт в банку, в верхней части проколоть лимон иголкой и пропустить сквозь него нитку.

3. С помощью проволоки подвесить проколотый лимон в банке так чтобы он не касался спирта (на фото).

настаивание подвешенного лимона в банке
Лимон в банке на проволоке и нитке

4. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 14 дней в темное место с температурой 18-24°C

5. Добавить воду, хорошо перемешать. После этого настойка помутнеет, но после нескольких дней выдержки она снова станет светлой. Можно добавить сахар по вкусу.

6. Перед употреблением выдержать напиток 24 часа в темном прохладном месте. Срок годности – больше 3-х лет.

фото настойки из лимона на спирте

Мятная настойка на лимоне

Сочетание мяты с лимоном дает незабываемый вкус, который никогда не встретишь в других настойках.

Ингредиенты:

  • свежие листья мяты – 150 грамм (или 50 грамм сушенных);
  • лимоны – 5 штук;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр.

В этой технологии приготовления используется только ароматная верхняя кожура лимона (цедра), мякоть и сок можно пустить на другие блюда.

Рецепт

1. Осторожно снять цедру с вымытых в горячей воде лимонов, не задевая белую мякоть.

2. Залить мяту водкой, добавить лимонную цедру и плотно закрыть банку крышкой.

3. Настаивать 7-10 дней в темном месте с комнатной температурой, каждый день встряхивая.

4. Профильтровать настойку через ватно-марлевый фильтр, затем разлить в бутылки для хранения.

фото лимонной настойки с мятой

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (100)
Загрузка...

Комментарии [113]

  • Доброго дня! А вот такой вопрос: после нескольких перегонок, скопилось много «хвостов», крепостью 40%.
    Хвосты начинал отбирать при 45, а то и при 50%. Можно их перегнать на добро??? Или нет, только на выброску?
    Например, хорошо сдобрить свежевыжатым лимоном, разбавить водой до 18-20% и в куб… Или ещё какой-либо рецепт. Что скажете?

    3
    5
    • Хвосты можно переработать только на ректификационной колонне, на обычном аппарате ничего толкового вы не получите.

      8
      12
    • Хвосты добавляю в брагу следующей перегонки. Хвосты от второй перегонки добавляю в следующую вторую перегонку после разбавления первой перегонки до 16 градусов и совместной их очистки маслом.

      3
      4
    • Я по совету известного винокура Лафетникова собрал и перегнал хвосты от фруктового самогона. Хвосты отбирал от 40 до 15. В среднем выходило 25. Собралось литров 15, добавил воды, почистил углем. И перегнал. Получил что-то около 4-х литров 40%. На вкус и запах не хуже оригинального. Это был эксперимент. Поставил настаиваться на дубовых палках. Посмотрим, что будет.

      5
      2
  • Ситуация аналогичная как у Александра. Хвосты собирал от 50 градусов до 15 во фруктовой браге, новичок, не сильно разбираюсь в запахе-вкусе. Тем не менее, чисто теоретически перегнал литров 7 — 30 градусных хвостов, гнал до 94 градусов по температуре, это примерно 49% по спирту в струе. Получилось 2,5 58 градусного самогона, без запаха, слегка грубо на вкус, но я не спец, судить сложно. Выпил вечером грамм 150 поверх литра пива, утром все в норме, моча только, показалась имела запах винограда.

    3
    4
  • Рецепт висельник. После добавления воды в спирт жидкость становится мутной. И такой остается. Никуда это не уходит. Две недели в холодильнике и никаких изменений. Кому критично имейте ввиду.

    2
    3
  • Привет, alcofan, вопросы по второму рецепту.
    1. Критично ли если при подвешивании лимонов я их чуть обмакнул в самогон? Волнует не появится ли горечь. После этого естественно я натянул нитку висят над самогоном.
    2. Не будет ли лучше сначала ошпарить лимоны кипятком и потом уже проводить процедуру из рецепта? Это смоет всю лишнюю грязь.

    2
    1
    • 1). Не критично, всё нормально будет.
      2). Также это смоет часть ароматических веществ, лимоны лучше просто вытереть.

      7
      3
  • По последнему рецепту. На 1 литр не много всего? Особливо мяты? Страшновато, 150 грамм то.

    10
    3
    • Не даёт ли мята горечи? Тем более в таких количествах. Помню делал пару рецептов алкофана на всяких гвоздиках и кардамоне. При тех дозировках выходило приторной настойкой. 50 г выпить можно, но не для застолья.

  • Лимон не лезет в банку, можно ли разрезать его напополам? Не повлияет на вкус?

    5
    4
  • Решил попробовать на мяте настоять, на сушеной. Была банка пол литровая полная. Думал это много. Ага. Еле набрал 25 грамм. Ну, посмотри, что будет.

    3
    4

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!