Во времена пиратов ром пили прямо из бутылок без особых церемоний и этикета. Сейчас же сложно представить солидных джентльменов, потягивающих это крепкое спиртное «с горла». Поэтому дальше разберёмся, как пить ром разными способами, уделив внимание температуре подачи, бокалам, закуске и сочетанию с другими напитками. Отдельно рассмотрим нестандартные и даже удивляющие варианты.
В чистом виде (самый правильный)
Выбор бокала и закуски зависит от вида рома.
«Белый» (он же «прозрачный» или «серебряный», выдержка – 4-36 месяцев, на этикетке обозначается как «light», «silver», «white» «blanca» или «blanc»), имеет ненавязчивый сладковатый привкус и обычно используется как алкогольная основа для коктейлей, однако может подаваться для улучшения аппетита в чистом виде на аперитив (первое спиртное трапезы), например, вместо водки. Белый ром пьют комнатной температуры из рюмок объёмом 50-60 мл. Если холодную водку принято резко опрокидывать залпом, то рюмку белого рома можно выпить за 2-3 глотка, улавливая нотки вкуса.
«Выдержанный» – в зависимости от страны происхождения, «выдержанный» ром бывает:
- «золотым» («golden», «amber», «oro», «paille») – выдержка 1-3 года, зачастую в бочке из-под бурбона);
- «тёмным» («black», «dark», «brun») – проводит от 3-х лет в сильно обожжённых изнутри дубовых бочках;
- «элитным» («aged», «añejo», «vieux»), находится в бочках от 5-ти лет, обычно 10-20 лет.
Любой из этих видов рома пьют из специального тюльпанообразного бокала «Драм (Dram)», коньячных «снифтеров» или бокалов для виски, наполняя максимум на треть объёма. Сначала выдержанный ром комнатной температуры слегка разогревают естественным теплом ладонь и наслаждаются ароматом, поднеся нос к стенкам бокала, затем отпивают небольшими глотками. Даже в чуть тёплом качественном роме не должно быть резких спиртовых тонов.
Отдельная категория – «пряный» или ром со специями («spiced») – бывает как «выдержанным», так и обычным «белым», но закрашенным карамелью. Из-за разного качества и состава (набора приправ и специй), сложно дать однозначные советы, как правильно пить ром со специями. Сначала можно попробовать по этикету выдержанного, если «не заходит», тогда перейти на рюмки.
Даже самый лучший ром приносит удовольствие только в малых дозах. После выпитых 100-150 мл человек перестает чувствовать его вкус.
Закуска к рому
Белый ром закусывают холодными мясными и рыбными блюдами (кроме селёдки): нежирным жареным мясом, лососем холодного копчения, креветками, бутербродами с искрой или красной рыбой, колбасами, балыком, бутербродами с ветчиной и сыром, мясной нарезкой и т.д. В странах Карибского бассейна принято закусывать ром свежей мякотью кокоса.
Горячие блюда полностью нивелируют вкус белого рома, поэтому к супам или жаркому лучше подать ром со специями. Вообще, пряный ром сочетается практически с любыми блюдами и напитками, кроме десертов.
Ценители предпочитают пить выдержанный ром без закуски, дополняя его ароматной сигарой и чашечкой крепкого несладкого кофе.
Единственная закуска, которая не портит вкус элитного выдержанного рома, – белый хлеб. После нескольких глотков, чтобы освежить рецепторы, можно закусить ром мякишем белого хлеба или сделать один глоток обычной воды без газа.
Если планируется пить элитный ром весь вечер, то в качестве закуски можно подать нейтральные твёрдые сыры (без собственного резкого вкуса или аромата), сырокопчёные колбасы, фрукты (особенно хороши апельсины, мандарины, ананас и яблоки), горький шоколад или конфеты-трюфели.
«Золотой» ром неплохо сочетается с десертами: тортами, конфетами, сладким шоколадом и другими сладостями, а к «тёмному» подают дольки апельсина, посыпанные молотой корицей.
Ром с соками
Неплохой метод снизить крепость рома (обычно от 36 до 45 градусов), получив простой двухкомпонентный коктейль. Однако при смешивании теряется уникальность напитка, поэтому правильнее разбавлять соком ром среднего качества, который не может «похвастаться» выдающимися органолептическими свойствами. Пакетированные соки слишком сладкие, лучше использовать свежевыжатые.
Белый ром идеально сочетается с ананасовым соком, а ещё неплохо с апельсиновым, грейпфрутовым и виноградным. Выдержанный ром можно разбавить вишнёвым, яблочным или гранатовым соком. Интересный напиток получается из тёмного рома и сока чёрной смородины или черники.
Пропорции зависят от индивидуальных предпочтений. Обычно на одну часть рома добавляют 1-4 части выбранного сока, получая общую крепость напитка в диапазоне от 20 до 9 градусов.
С другими напитками
Белый ром можно разбавить (предварительно напитки следует хорошо охладить или добавить лёд):
- колой («Кока-Колой» или «Пепси», классическая пропорция 1:3) – хит молодёжных вечеринок, когда вкус спиртного уходит на второй план и главное, чтобы спиртное легко пилось. Тем не менее, ром-кола – это уже классика, с которой бессмысленно спорить;
- газированной минералкой (в соотношении 1:1) – дополнительно можно «подкислить» лимонным или соком лайма. По вкусу напоминает минералку с кислым цитрусовым соком, только алкогольную;
- имбирным элем (ginger ale, пропорция 1:3) – сладкая безалкогольная газировка с характерным вкусом имбиря неплохо сочетается с белым ромом. Советую попробовать, если надоела обычная кола с ромом;
- тоником (пропорция 1:2 или 1:3) – горький привкус тоника очень специфически дополняет сладковатые тона рома – джин здесь однозначно подходит лучше, однако многим нравится ром с тоником, поэтому такое сочетание имеет право на существование;
- кокосовой водой (в соотношении 1:1) – популярный вариант в тропических странах, где кокосовая вода продаётся свежей. Важно не путать кокосовую воду (жидкость внутри неспелого кокоса) с кокосовым молоком и маслом – продуктами переработки мякоти спелых кокосов, которые слишком жирные, чтобы просто разбавлять ими чистый ром.
«Пряный» и «выдержанный» ром смешивают с колой, добавляют в чай, кофе и горячий шоколад (30-50 мл рома на 150-200 мл). Именно в горячих напитках лучше раскрываются нотки специй и дубовой выдержки.
В России стало модным пить ром с пивом – получается коктейль «Карибский ёрш» или «Морской окунь». Обычно на 400 мл пива добавляют 50 мл рома. К светлому пиву лучше подходит белый ром, а к тёмному, например, «Гиннессу», – «чёрный» или ром со специями. Напитки можно смешать (вылить содержимое рюмки в бокал, но не перемешивать) или просто запивать ром пивом. Из-за углекислого газа это сочетание быстро опьяняет, однако многие дегустаторы отмечают приятное «мягкое похмелье», которого не добиться другими алкогольными напитками.
Ром со льдом
Специфический метод пить ром, подражая культуре употребления виски в США, однако ром со с льдом имеет своих ценителей, поэтому рассмотрим это сочетание подробнее.
В бокале со льдом аромат рома практически не чувствуется, но за счёт таяния льда холодная вода немного смягчает вкус и понижает крепость. Некоторым выдержанным и тёмным ромам это идёт на пользу – лучше раскрывается слишком насыщенный вкус. Не нужно заполнять весь бокал льдом – 5-6 средних кубиков будет достаточно.
В составе коктейлей
Коктейли с ромом знает весь мир: «Мохито», «Пина Колада», «Дайкири», «Куба Либре (он же ром-кола» только с соком лайма), «Плантаторский пунш», «Май Тай» и другие. Есть как простые рецепты, состоящие из двух-трёх ингредиентов, так и более сложные с утончённым вкусом.
В качестве алкогольной основы в девяти из десяти случаев используется белый ром. На видео представлены самые популярные рецепты.
Нестандартные способы пить ром
Традиции в странах-производителях рома, которые удивляют европейских ценителей.
1. По-венесуэльски. В Венесуэле, перед тем как пить ром, сначала оценивают «далёкий» и «близкий» аромат напитка. Для этого в бокал для виски наливают 50-60 мл выдержанного рома комнатной температуры, обхватывают рукой за стенку, подносят бокал на уровень сердца, прижимают к груди, и начинают «искать» запах – делают 2-3 глубоких медленных вдоха через нос – это «далёкий» аромат.
Затем бокал с ромом подносят на расстояние 4-5 см к носу и за 2 коротких вдоха-выдоха оценивают «близкий» аромат. После этого делают один минимальный глоток – буквально одну каплю, которая должна сама скатиться в горло по языку.
Этот способ «пробуждает» вкусовые рецепторы, поэтому органолептические свойства напитка чувствуется лучше. Дальше венесуэльцы пьют ром небольшими глотками, иногда закусывая горьким шоколадом – перед каждым глотком маленький кусочек очень горького шоколада кладут под язык и ждут, пока он начнёт таять, только после этого делают глоток.
2. С лаймом. В ресторанах Ямайки в качестве закуски к рому популярны дольки лайма, посыпанные какао и сахаром. Средний лайм разрезают на 8 равных долек, затем каждую дольку с одной стороны посыпают какао порошком, с другой – крупным тростниковым сахаром. Дольку помещают в рот так, чтобы сторона с какао оказалась на языке, а с сахаром – ближе к нёбу. Затем мякоть лайма слегка прикусывают передними зубами, чтобы выделился сок, который смешает какао с сахаром. Продолжая держать лайм во рту, за один раз отпивают 25-30 мл рома, затем дольку пережёвывают и проглатывают вместе с кожурой.
3. С подожжённой лимонной цедрой. В Гайане местные ценители тёмного рома обхватывают пинцетом или накалывают на зубочистку кусочек свежей лимонной цедры (5-6 см в длину верхней кожуры без белой мякоти), дальше смачивают цедру в роме, поджигают и держат, пока пламя не погаснет. Затем натирают обожжённой лимонной цедрой внутреннюю сторону ободка бокала с ромом. Под воздействием жжёного цитруса вкус и аромат напитка заметно меняются.
На видео Василий Захаров рассказывает, как пьют ром бармены.
(190)
Загрузка...
Я сторонник не смешивать напитки. Дико не люблю коктейли.
Вы не поверите, но ром с пивом это нечто!!!
Кстати, похмелье с рома, совершенно иное. Я понял почему его любили пираты. Если конечно в те времена ром был такого же качества. В наше время, если бы хороший ром был по доступной цене, я бы уже точно спился.
Лично я пью ром, ради приятного похмелья, а не ради сладкого хмеля.
Хотя и хмель от выдержанного рома весьма приятен. Бакарди тоже ром, но не тот, что Барсело, особенно Империал. Совсем не тот…
Какой к чёрту хмель?!
Еллоубой, Лев имел в виду охмеление, то есть легкое опьянение.
«Охмеление» — это процесс варки пива. Человек неудачно применил термин «охмелеть», не надо его оправдывать.
Решил попробовать ром, вроде и выпил немного, а голова теперь просто раскалывается.
Илья, вот поэтому у вас голова и болит, потому что мало выпили 🙂
Спорное утверждение, как по мне так бакарди совершенно ординарный ром без какой то изюминки. А морган уж очень жесткий, его бы не советовал пить впервые из ромов, да и вообще морган не ахти что. Из того что есть практически во всех магазинах думаю лучшее это Гавана Клаб 3-х летний хорош в коктейлях, золотой весьма хорош чистым, ну а если разорится на 7 летний, тот вообще песня. Бакарди стоит примерно столько-же или даже чуть дешевле, но с Гаваной он и рядом не стоял.
Новичкам чтобы не разочароваться в роме, не стоит начинать с «Бакарди» и «Капитан Морган», этих широко рекламируемых ромовых напитков для широкой публики. Вот проверенные настоящие и изысканные ромы по разумной цене: Carta Vieja Anejo – Панама, Ocumare – Венесуэла, El Dorado – Гайана, Varadero Anejo 7Years Old – Куба, Cartavio Black – Перу, Angostura Reserva – Карибы, Santiago de Cuba Anejo – Куба. И ради Бога, наслаждайтесь без коктейлей, а то пираты на вас обидятся!
Зная мое пристрастие к крепким напиткам, подруга привезла в качестве презента с Цейлона (он же Шри-Ланка) бутылку тамошнего рома. Красный, называется «Калипсо голд». Ничто из имеющегося у нас в продаже ни в какое сравнение не идет. Весьма достойный напиток — глубокий насыщенный многогранный аромат, пьётся легко и приятно. Жаль они (цейлонцы) на экспорт его не делают.
Ну да, если хотите отбить всякое желание потреблять ром, то можете смело «начинать пить ром известных марок, например, «Бакарди» и «Капитан Морган»! Они если и считаются кем-то «одними из лучших в мире», то совершенно незаслуженно. И если ЭТО «одни из лучших в мире», то получатся что например Zacapa 23 — так себе ром! И неважно, что почти в десять раз дороже… Использовать «рекомендованные» ромы можно лишь в коктейлях, и то при великой нужде!
Полностью согласен с Димой, просто не каждый «начинающий любитель рома» готов выложить порядка 3-х тысяч за совсем неизвестную бутылку, и выберет соответственно более привычный и дешёвый вариант, разочаруется, и только такие упрямые как мы с вами продолжат эксперименты!
Sambo говорит верно, но он либо «имеет родственников за границей», либо сам живёт где-нибудь на Кубе! Я допускаю, что все они «проверенные» и настоящие, а возможно и «по разумной цене», да только в каком таком чудо-магазине можно купить хотя бы половину из вышеназванных?? Я например банальную Эльдораду двенашку нигде купить не могу, а вы тут ещё и издеваетесь! 🙂
На мой взгляд, самый лучший ром — это Индийский пряный ром 7-и летней выдержки «Old Monk», замечательный вкус, пьется без всякой закуски, буквально как пиво или коктейль, и стоит гораздо дешевле того же разрекламированного Бакарди и Моргана, короче, всем советую.
А я случайно его купил. Пахнет приятно и пьется неплохо, не как пиво конечно, но ничего.
Я с него и начал пробовать Ром. Прошел как-то мимо Бакарди. Закапа просто не по карману. В общем, ромы — это лучшие напитки, но после своей, грамотно сделанной, самогонки 🙂
В чистом виде самое оно.
Начинайте с Zacapa XO, и будет вам праздник!
Твой удел пиво «Охота».
«Гавану» первый раз попробовал еще в СССР, еще тогда был ром «Негро» производства ЮАР, если не ошибаюсь, но хоть убейте, не помню, какой из них был 52%.
Попробовал ром: Plantation Pineapple.
Пока это лучшее, что я пробовал из рома, на мой вкус.
Ароматный, вкус малягистый, густой, основа ананас, дальше чувствуется банан, ваниль, дым, специи.
Пьётся очень мягко, согревает.
Пил чистым и охлаждённым.
Охмеление приятное, тянет поговорить и быть активным.
Не понимаю, о чём вы тут рассуждаете? Здесь, я думал, ресурс самогонщиков, а вы о покупном роме рассуждаете! Сейчас сижу — цежу ром. Хотя я больше люблю фруктовые дистилляты, очень, доложу вам, приятный напиток!
Вот согласен, после того как впервые сделал свой ром, понял, что половина продаваемого в магазинах рома просто дорогая самогонка без вкуса. Даже белый, который не настаивался в бочке и на специях лучше Бакарди и Моргана. Опять же, половина из того, что продается — просто крашеная колером фигня, вы состав блек спайс моргана почитайте — там же просто крашеный не выдержанный дистиллят с ароматизаторами.
Поддерживаю обеими руками. Как только стал гнать свой ром, на магазинные смотрю только ради интереса по ценам. Ни в какое сравнение домашний не идет даже с дорогими на прилавках. Переделал по началу разных видов (примерно вариантов 7 сортов), пока не вывел для себя тот, который делаю до сих пор и угощаю всех знакомых и родственников. Даже те люди, которые крепкое не особо жалуют, все как один сказали очень круто и вкусно. А самое главное, что с утра встаешь и … понимаешь, естественно, что накануне выпивал, но нет такого ощущения, что ты после центрифуги вверх ногами подвешен. При этом выпить могу 0,7 л за вечер. Это не хвастовство, а показатель того, что хороший напиток, сделанный при этом самим из хороших ингредиентов, ни в какое сравнение не идет с покупным. Про пиво вообще молчу.
Ну вот, вмазал в впервые. Ничего так, вкусненько!!!
Пусть будет «дистиллят» :), но это все равно будет дистиллят, а не разбавленный дистиллированной водой спирт-ректификат, подкрашенный карамельным колером, что можно сказать о 100% алкогольных напитков, произведенных в России
Я не понимаю, как можно делать ром в России и у себя дома? У нас нет сахарного тростника в природе… И поэтому ваш ром — это обычный самогон.
К нам завозят тростниковую патоку, с которой ром делают на Кубе. Так что при слепой дегустации вы вряд ли отличите кубинский ром от русского.