12 лучших коктейлей с ромом

Ром не только пиратский напиток, но и отменная алкогольная основа для коктейлей. Представляем вашему вниманию 12 лучших коктейлей с ромом по версии редакторов сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы учитывали вкус, доступность ингредиентов, простоту приготовления в домашних условиях и популярность среди ценителей барной культуры.

Существует три основных вида рома:

• белый (светлый) – без добавок и выдержки;
• золотой (янтарный) – может до года выдерживаться в дубовых бочках, но зачастую для имитации выдержки и усиления вкуса в состав просто добавляют специи и карамель;
• тёмный (выдержанный) – напиток с выдержкой в бочках минимум 1 год (чаще 3-5 лет), иногда для получения насыщенного цвета производители используют карамель, но без других добавок.

Самыми распространёнными являются коктейли с белым ромом и на основе смеси нескольких видов, например, белого и золотого, но в нашем рейтинге есть и коктейли с тёмным ромом, хотя это и редкость, потому что выдержанный ром принято пить в чистом виде.

Рецепты коктейлей с ромом

1. «Мохито (Mojito)»

По легенде, настаивать ром на лайме и мяте придумал в XVI веке Френсис Дрейк – английский капитан, ставший впоследствии пиратом. Но современный «Мохито» появился только в 1942 году в Гаване, когда семейство Мартинес решило дополнить «пиратский» рецепт содовой (обычной газировкой). Слово «Mojito» переводится с испанского как «немного влажный», а бар Мартинесов работает до сих пор.

Состав:

• белый ром – 30 мл;
• содовая или «Спрайт (Sprite)» – 60 мл;
• тростниковый сахар – 1 чайная ложка (без горки);
• свежая мята – 5-7 листиков;
• лайм – 1 штука;
• лёд.

Если делать коктейль со «Спрайтом», то сахар можно не добавлять, напиток и так получится в меру сладким.

Рецепт: разрезать лайм пополам и выдавить в бокал сок из одной половинки, всыпать сахар. Мяту нашинковать мелкими кусочками, добавить в бокал, затем слегка помять мадлером (или обычной ложкой), для красоты можно дополнительно вбросить пару целых листиков. Добавить лёд и белый ром, влить газировку или «Спрайт».

2. «Пина Колада (Pina colada)»

Еще один популярный коктейль с белым ромом. Считается национальным достоянием Пуэрто-Рико, хотя авторство рецепта оспаривают другие Карибские острова. С испанского «Piña colada» – «отфильтрованный ананасовый сок».

Состав:

• светлый ром – 30 мл;
• ананасовый сок – 90 мл;
• кокосовое молоко или ликер Малибу – 30 мл;
• сливки (максимум 15% жирности) – 20 мл (по желанию);
• лёд.

Коктейль существует в двух версиях: со сливками и без. При жирности выше 15% сливки могут свернуться в кислом соке. Желательно использовать свежий ананасовый сок, потому что пакетированный слишком сладкий и не передаёт аромата. В большинстве российских баров кокосовое молоко заменяют ликером «Малибу».

Рецепт: смешать в шейкере ром, ананасовый сок, кокосовое молоко («Малибу») и сливки (по желанию). Высокий бокал для подачи наполнить льдом, затем перелить содержимое шейкера в бокал. Готовый коктейль украсить вишенкой или долькой ананаса, подавать с трубочкой.

3. «Куба Либре (Cuba Libre)» или «Ром-кола»

Смешивать ром с колой начали в барах Гаваны в 1900 году. За два года до этого кубинцы победили в войне с Испанией и обрели независимость, а их главными союзниками были США. Идея соединить два национальных напитка этих стран пришла сама собой. В наше время США и Куба заклятые враги, но ром с колой пьют по всему миру.

От обычной ром-колы коктейль «Куба Либре (Свободная Куба)» отличается золотым ромом вместо белого, наличием сока лайма в составе и пропорцией 2:1 (две части колы к одной части рома) вместо привычного сочетания 3:1.

Состав:

• ром (белый или золотой) – 50 мл;
• кола («Кока-Кола» или «Пепси») – 100-150 мл;
• лайм – 1 штука (по желанию);
• лёд.

Рецепт: наполнить бокал льдом, выжать сок из четвертинки лайма, влить ром и колу, аккуратно перемешать (появится много пены). Украсить 1-2 дольками лайма – можно вбросить прямо в бокал.

4. «Дайкири (Daiquiri)»

Разбавлять ром соком лайма начали британские моряки в середине XVIII века для профилактики цинги. Но автором рецепта считается американский медик Люциус Джонсон, который в 1908 году подобрал идеальные пропорции коктейля. Самыми известными почитателями «Дайкири» (ударение на последнюю гласную) были Эрнест Хемингуэй и Джон Ф. Кеннеди, а 19 июля в США отмечается Национальный день «Дайкири». Коктейль назван в честь одноименного пляжа возле города Сантьяго-де-Куба.

Состав:

• белый ром – 45 мл;
• сок лайма – 20 мл;
• тростниковый сахар – 5 г;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер колотым льдом, добавить сахар, ром и сок, готовый коктейль перелить в заранее охлажденный бокал для Мартини через стрейнер (барное ситечко). Украсить долькой лайма.

5. «Эль Президенте (El Presidente)»

Рецепт разработан по заказу Марио Гарсиа Менокала – президента Кубы в 1913-1921 гг. Ориентировочно, группа кубинских барменов закончила работу в 1913-1915 гг. Президенту так понравился новый коктейль, что он без лишней скромности назвал напиток в свою честь.

Состав:

• светлый ром – 45 мл;
• белый вермут (Бьянко) – 45 мл;
• апельсиновый ликер (Куантро, Трипл Сек или Гранд Марнье) – 10 мл;
• Гренадин (гранатовый сироп) – 5 мл;
• лимонная цедра – для украшения;
• лёд.

Рецепт: наполнить смесительный стакан льдом, добавить ром, вермут, ликер и гранатовый сироп. Встряхнуть, затем перелить коктейль через барное сито в бокал для подачи. Выдавить эфирные масла лимонной цедры в бокал для аромата и украсить коктейль этой же цедрой.

6. «Пунш Плантатора (Planter’s Punch)»

Самый известный коктейль с тёмным ромом. Рецепт впервые был опубликован в газете «New-York Times» в 1908 году. Жители Ямайки считают, что напиток придумал заботливый плантатор, чтобы повысить трудоспособность своих рабов, – красивая, но не правдоподобная версия.

Состав:

• тёмный ром – 45 мл;
• ананасовый сок – 35 мл;
• апельсиновый сок – 35 мл;
• лимонный сок – 35 мл;
• сахарный сироп – 10 мл;
• гранатовый сироп (Гренадин) – 10 мл;
• биттер Ангостура – 4-6 капель;
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом тёмный ром, все соки, сахарный сироп и Гренадин. Полученный коктейль перелить через барное ситечко в высокий бокал для подачи, вбросить несколько кубиков льда и добавить Ангостуру. Украсить кружочком апельсина.

7. «Никербокер (Knickerbocker)»

Впервые рецепт появился в 1862 году, автор коктейля и смысл названия не сохранились в истории. Никербокеры – коренные жители Нью-Йорка, потомки первых голландских колонистов, прибивших, когда город еще назывался Нью-Амстердам.

Состав:

• тёмный ром – 60 мл;
• апельсиновый ликер (Трипл Сек или Куантро) – 15 мл;
• малиновый сироп – 15 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• ягоды малины – для украшения;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить ром, ликер, сироп и сок. Интенсивно встряхивать 30-40 секунд, затем процедить коктейль через барное ситечко в бокал для подачи со льдом. Украсить ягодами. Подавать с трубочкой.

8. «Тьма и Буря (Dark and Stormy)»

Иногда название коктейля переводят на русский как «Тёмный и Бурый». Рецепт придумали и даже запатентовали братья Гослинг в 20-х годах XX века на Бермудских островах. Коктейль популярен в тусовке яхтсменов. Тьму в названии символизирует тёмный ром, а бурю – имбирная газировка (ginger ale).

Состав:

• тёмный ром – 60 мл;
• имбирный лимонад – 100 мл;
• лайм – для украшения;
• лёд.

Рецепт: наполнить высокий бокал льдом, добавить имбирный лимонад, затем по центру бокала тонкой струйкой влить ром, чтобы слои минимально смешались. Украсить коктейль долькой лайма. Пить можно через трубочку на границе слоёв или просто глотками, вкус будет ощущаться по-разному.

9. «Ураган (Hurricane)»

Ориентировочно, коктейль появился в 40-х годах XX века в Новом Орлеане – «столице» ураганов США, имя автора рецепта неизвестно.

Состав:

• белый ром – 30 мл;
• золотой или выдержанный ром – 30 мл;
• ананасовый сок – 15 мл;
• апельсиновый сок – 15 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• сироп маракуйи – 15 мл;
• гранатовий сироп – 15 мл;
• лёд.

Коктейль с золотым ромом получается более пряным.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, затем перелить через барное ситечко в бокал для подачи (для этого коктейля существует отдельный бокал – харрикейн). По желанию добавить несколько кубиков льда и украсить кружочком апельсина. Подавать с трубочкой.

10. «Май Тай (Mai Tai)»

Рецепт придумал в 1944 году Трейдер Вик – владелец американской сети ресторанов «Polynesian-style», а название появилось благодаря посетителю из Таити, который после дегустации произнес: «Mai tai roa ae», что переводится с таитянского языка как «отличный». «Май Тай» является одним из самых ярких представителей тики-коктейлей, ориентированных на полинезийскую культуру и морскую тематику.

Состав:

• белый ром – 40 мл;
• тёмный ром – 20 мл;
• апельсиновый ликер – 15 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• миндальный сироп – 10 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, готовый коктейль перелить через барное сито в высокий бокал (предварительно его можно наполнить льдом). Украсить долькой апельсина или ананаса, подавать с трубочкой.

11. «Порто Ронко (Porto Ronco)»

Коктейль с мягким винным вкусом и лёгкими ромовыми нотками в послевкусии. Автором рецепта является Эрих Мария Ремарк – «Порто Ронко» упоминается в его романе «Три товарища». Коктейль назван в честь одноименной швейцарской деревни, где у Ремарка был свой особняк.

Состав:

• ром (в оригинале – ямайский) – 50 мл;
• красный сладкий портвейн – 50 мл;
• лёд (по желанию).

Ремарк не указал, какой вид рома подходит: белый, золотой или тёмный. Большинство барменов сходятся во мнении, что лучше взять золотой ром.

Рецепт: бокал для подачи наполнить льдом или предварительно охладить напитки. Добавить ром с портвейном в равных пропорциях и перемешать.

12. «Зомби (Zombie)»

Тропический коктейль на основе трёх видов рома. Требует большого количества ингредиентов, поэтому его редко делают в домашних условиях. Рецепт придумал в 1934 году владелец калифорнийского бара Дон Бич (Don Beach). Из-за быстрого опьяняющего эффекта всего 1-2 порции коктейля превращают посетителя в «зомби».

Состав:

• светлый ром – 20 мл;
• золотой ром – 20 мл;
• тёмный ром – 20 мл;
• вишнёвый ликер – 15 мл;
• абрикосовый ликер – 15 мл;
• апельсиновый сок – 30 мл;
• ананасовый сок – 30 мл;
• гранатовый сироп – 5 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, интенсивно встряхивать минимум 15-20 секунд, затем перелить коктейль через барное сито в высокий бокал с несколькими большими кубиками льда.

Ваша оценка:

(69)

Загрузка...