Клубничные ликеры можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), или же приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а на вкус оба напитка почти одинаковы. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать клубничный ликер в домашних условиях по простому рецепту.
Для ликера из клубники советую выбирать качественную алкогольную основу. Это может быть водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.
Ингредиенты:
- водка (спирт, коньяк) – 1 литр;
- ягоды клубники – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 литра.
Рецепт клубничного ликера
1. Спелую клубнику перебрать, выбрасывая подгнившие и заплесневевшие плоды, хорошо помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.
Замороженную клубнику сначала разморозить, затем разрезать и добавлять в емкость для настаивания вместе с оттаивавшей жидкостью, иначе аромат будет слабее.
2. Ягоды засыпать в банку или стеклянную бутылку, залить водкой (другим спиртным), плотно закрыть крышкой. Алкоголь минимум на 2-3 см должен покрыть слой ягод, в случае необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. В процессе настаивания уровень спиртного уменьшится, это нормально.
3. Поставить банку в солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Раз в сутки встряхивать.
4. Процедить клубничный настой часть через три слоя марли. Жмых хорошо отжать.
5. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.
6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разлить в бутылки. Ликер почти готов, но для улучшения вкуса нужна выдержка.
7. Перенести емкость на 7 дней в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно дегустировать.
Срок хранения домашнего ликера из клубники вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость — 14-16%.
При появлении осадка или мути профильтровать через вату.
(115)
Загрузка...
Да, это на самом деле очень красиво)
Спасибо за рецепт! Мне понравился!!!
Точно на солнце нужно выстаивать?
Да, это же ликер, а не вино.
у меня получилось!!! сегодня разлила по бутылкам. вкусно, алкогольно )
а у меня после розлива по бутылкам начал ликерчик бродить. Не подскажете, может так и должно быть?
Нет, бродить ликер не должен. Честно говоря первый раз слышу, чтобы ликеры на водке бродили.
значит, испортила (((
Мне и всем моим знакомым очень понравилось. Спасибо за рецепт. Пробую сделать со спиртом.
Скажите, а если солнца не будет в эти самые две недели?
Ничего страшного, просто оставьте на окне.
Может быть вы подскажете — а из замороженной клубники получится?
Да, получится.
Я прошу прощения за такой вопрос: а не сильно ли будет сладкое при таком соотношении сахара и жидкостей?
Никто не мешает вам добавить меньше сахара.
Урожай хороший был, поставила 3 банки, стоит 2 недели, завтра сливаю и залью сиропчиком сахарным.
Добрый день. Вопрос по поводу дальнейшего использования ягод. Куда их можно применить? И есть ли рецепт аналогичный ХУ-ХУ с содержанием мякоти ягод?
Можно их просто съесть, пока рецепта с мякотью нет.
Я делаю и с мякотью.
1,5 кг клубники мну в банке. Добавляю 1 л водки или спирта (я делаю на самогоне) стоит всё это чудо 14 дней на солнце.
Потом из 200 мл воды и 200 гр сахара делаю сироп. Как остынет, смешиваю.
Разлить по бутылкам, хранить в холодном месте.
Неделю уже выдержала, не терпится попробовать)) Скажите, можно ли использовать так же другие ягоды для этого рецепта? На подходе абрикосы и вишни, а еще яблоки и ешта.
Можно, но лучше пользоваться отдельными рецептами под каждую ягоду, через поиск по сайту вы легко их найдете.
Привет, а то, что крышка у банки вздулась, ничего страшного?
Выпустите газ и закройте обратно.
Сколько градусов получается в ликёре?
14-18.
Спешу поделиться результатом!!! Сахар уменьшила в 2 раза и не ошиблась! Напиток получился чудесный — сладкий, но чуть с кислинкой, градус почти не чувствуется, но после 3-й рюмки уже немного пьянит. Делала 1 порцию на самогоне (очень боялась, что будет привкус или запах, но нет — пахнет клубникой) и 2 на коньяке. Очень довольна, это мой первый опыт!
Здравствуйте, подскажите, что либо можно сделать с ягодами, которые пропитаны водкой. Сделала ликер по вашему рецепту. Будем ждать 7 дней и попробуем.
Я знаю, что их в выпечке используют, спирт при нагревании испаряется, но сам не пробовал.
Очень удачный рецепт, всем советую! Сейчас пьем и наслаждаемся. Спасибо большое!
А я клубнику отжала прямо в настой, и остался небольшой комок жмыха. Напиток не помутнел. Вкусно! Уже настояла малину и вишню, сегодня залью сиропом!
А можно использовать готовый клубничный сироп вместо сахара? А то после заготовок варенья осталось много сиропа.
Да, конечно.
Потрясающий рецепт, первый раз в жизни делала, правда сахара меньше добавляла, получилось изумительно!!!!!! Что цвет, что запах обалденные, не смотря на то, что на спирту. Сейчас попробую со смородиной, вдруг получится. Спасибо огромное за рецепт 😉
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Правильно поняла, что после готовности хранится при комнатной температуре? Если дома жарковато, градусов 25. Можно хранить при такой температуре? С учетом, что в ликере присутствует немного мякоти.
Можно хранить, но всё же лучше в холоде, чтобы не было «вареного» привкуса.
Здравствуйте! Скажите, сегодня попробовала ликер, сладковатый, алкоголь, вроде, чуть-чуть чувствуется, так и должно быть?
Если делали по рецепту, да.
Скажите пожалуйста, если вместо водки использовать спирт «альфа», что будет? Горечь спирта сильно будет присутствовать или сахар и клубника притупят горечь?
Нужно пробовать и подбирать пропорции, предсказать наперед сложно.
Здравствуйте, а можно оставить на большее количество дней?
На 20 например? Что от этого зависит? Спасибо.
Можно, хуже не будет, но и заметно лучше тоже.
Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, на сколько этот рецепт близок к XU-XU. Заранее спасибо.
Я считаю, что оба напитка похожи.
Пробую делать на самогоне из клубничного варенья.
Сделал по рецепту, очень сладкий получился!! Чем можно разбавить?
Желательно водкой, но можно и водой.
Здравствуйте. Ягод много, можно в блендере измельчить?
Измельчайте.
Если использовать фруктозу в место сахара, то взять в два раза меньше или как-то по другому рассчитывать?
https://alcofan.com/zamena-saxara-glyukozoj-i-medom-v-nastojkax.
Кило сахара на 0.5 воды не много? Это же не сироп получится, а сахарный концентрат.
Какие пропорции в сироп лучше использовать?
Можете добавлять сахар по вкусу, но ликер и должен быть сладким.
Само собой сладким должен быть ликер, главное не переборщить с сахаром 🙂 был опыт такой, когда по рецепту добавлял сахар, получилось дичайшее пойло, приходилось сахар с 500 грамм уменьшать до 150-175.
Собственно и интересно? кто сколько сахара добавлял? Читал комменты выше, что в 2 раза сахар уменьшили и получилось хорошо.
А можно сразу все вместе упростить (ягода в сахаре и водку), поставить на солнышко, периодически встряхивать, дней через 10 процедить?
Можно, сладкая настойка получится.
Здравствуйте! Ягоды можно не резать, а просто размять?
Да, только потом от мякоти дольше фильтровать придется.
Здравствуйте! А на виски получится?
Думаю, да, но будет зерновой привкус, лучше на коньяке делать.