Обзор пивоварни ПВК «Гамбринус»

Производитель пивоварни ПВК «Гамбринус», ООО ТПК «Ханхи», позиционирует это оборудование как универсальную домашнюю пивоварню для начинающих и опытных пивоваров, работающую «из коробки», которую дополнительно можно использовать в качестве самогонного аппарата и даже ёмкости для брожения. Перед нами далеко не бюджетное изделие (цена только базовой комплектации в ноябре 2022 года – 79 990 рублей) еще и названное в честь Гамбринуса – германского короля, который первым из европейцев узнал секрет варки пива от египетской богини Изиды. В этом обзоре мы разберёмся, действительно ли всё так хорошо, и достойна ли эта домашняя пивоварня носить имя легендарного короля.

Комплектация

В базовый комплект пивоварни ПВК «Гамбринус» входит:

• варочный котёл на 55 литров (позволяет варить от 15 до 50 л пива за раз);
• крышка для котла;
• фальшдно с силиконовым уплотнением;
• ТЭН на 3,5 кВт;
• блок управления автоматикой;
• кран-бабочка с дисковым затвором D38;
• привод миксера;
• шток миксера;
• лопасть миксера;
• донный фильтр;
• инструкция на русском языке.

В сборке «Гамбринус» весит 28 кг, высота – 83,3 см, ширина – 61,6 см.

Дополнительная комплектация:

• второй ТЭН на 3,5 кВт (позволяет поднять общую мощность до 7 кВт);
• увеличитель куба;
• колонна на 2 или 3 дюйма (для превращения пивоварни в самогонный аппарат);
• терморубашка;
• металлическая лопатка для перемешивания сусла;
• воронка.

По акции последние три позиции из дополнительной комплектации можно получить бесплатно. Если лопаткой и воронкой не удивить даже начинающего пивовара, то бесплатная терморубашка точно не будет лишней.

Действительно, базовая комплектация позволяет работать с пивоварней ПВК «Гамбринус» «из коробки», не докупая соединительные элементы и шланги, как это бывает у других производителей. Инструкция достаточно подробная и поможет подключить всё правильно с первого раза. Главное перед варкой разобраться с работой блока автоматики, чтобы в процессе нагрева судорожно не перечитывать инструкцию.

Дополнительное оборудование требуется не всем, в каких ситуациях оно будет полезно, рассмотрим дальше.

Пароводяной котёл

Объём котла позволяет варить за раз от 15 до 50 л сусла. Думаю, для большинства домашних пивоваров этого достаточно, сам я больше 25 литров никогда не варил. У производителя можно приобрести увеличитель куба до 105 л, тогда максимальный объем варки вырастет до 100 л, а это уже близко к крафтовым пивоварням.

Докупая увеличитель, обязательно учитывайте, что для 50-100 л сусла одного ТЭНа не хватит, придется раскошелится еще и на второй ТЭН.

Котёл имеет конусное дно и центральный слив, что существенно облегчает процесс перелива сусла из бака. Донный фильтр препятствует белковому и хмелевому осадку попадать в бродильную емкость. Разметка литража внутри куба позволяет контролировать объем жидкости до литра.

Полезной особенностью бака пивоварни «Гамбринус» является наличие пароводяной рубашки. Дело в том, что большинство дешевых пивоварен нагревают сусло ТЭНом непосредственно в котле, а это чревато пригоранием дробины в густом заторе и неправильным осахариванием из-за разницы температур на поверхности и возле дна бака.

Пароводяная рубашка (у «Гамбринуса» её объем 15 литров) равномерно прогревает весь объём котла и даёт возможность быстро охладить сусло водой из водопровода.

От высокого и низкого давления пароводяную рубашку защищают две группы безопасности, верхняя с обратным и гравитационным клапанами и нижняя с предохранительным клапаном на 1,5 атм. Следить за давлением в пароводяной рубашке котле можно с помощью манометра на внешней стороне бака. Температура регулируется согласно заранее установленной программе варки, а за равномерное распределение тепла по суслу отвечает автоматический миксер.

Вместе с котлом поставляется фальшдно, которое не прогнется даже при фильтрации большого объема плотного затора, например, пшеничного или ржаного. Силиконовый уплотнитель нужен, чтобы дробина не проходила мимо фальшдна.

Крышка котла имеет плоскую форму, хотя правильнее было поставить купольную, чтобы заполнять бак по края, тогда максимальный объем варки увеличился бы на несколько литров. Но форма крышки принесена в жертву расширению функциональности – на купол нельзя одновременно смонтировать клампы на 2 и 3 дюйма для установки колонны самогонного аппарата и других приспособлений.

На крышку пивоварни можно установить:

• миксер-мешалку сусла;
• воронку для внесения ингредиентов;
• систему утилизации пара;
• колонну самогонного аппарата на 2 или 3 дюйма;
• гидрозатвор (чтобы использовать котёл как бродильную ёмкость).

Единственным существенным недостатком пивоварни ПВК «Гамбринус» является отсутствие колёсиков, а перенести пивоварню, вес которой может достигать 100 кг, не так просто. Если объемы большие и пивоварню нужно перемещать, это может стать проблемой. В ножках котла есть технологические отверстия для установки колёсиков, но в комплект они не входят, также я не нашёл, как заказать колёсики у производителя.

Нагревательные элементы

В базовой комплектации для нагрева пароводяной рубашки котла предусмотрен один ТЭН мощностью 3,5 кВт. Если объем сусла 15-50 л, то его достаточно, но для 35-50 л и больше, мощности одного ТЭНа может не хватить: переход между температурными паузами при затирании будет длится слишком долго, в результате эффективность осахаривания снизится, а рецепт пива будет нарушен.

Если объемы варки большие, к пивоварне желательно подключить второй ТЭН мощностью 3,5 кВт, но за это удовольствие придётся доплатить. В результате суммарная мощность составит 7 кВт, чего достаточно для плавного прохождения температурных пауз. Лишь бы такую подводимую мощность выдержала проводка гаража, квартиры или дома…

Блок управления пивоварней автоматически работает как с одним, так и с двумя ТЭНами, после подключения перенастраивать систему не придется.

Блок управления автоматикой

Автоматика пивоварни «Гамбринус» разработана самим производителем. Радует русскоязычный интерфейс и понятное меню.

Чтобы подводить правильную мощность в зависимости от режима варки, блок управления одновременно контролирует температуру пароводяной рубашки и содержимого внутри котла. Возможна работа как в ручном, так и в полностью автоматическом режиме. Сразу с завода в памяти устройства находится 4 рецепта пива: светлое, тёмное, пшеничное и ароматное. В память можно добавить 10 своих рецептов.

Блок управления поддерживает до 6 пауз затирания и отдельно мэш-аут, а ещё – до 10 закладок хмеля, чего достаточно практически для любого рецепта. При отключении электричества система запоминает этап, на котором прервалась варка. Если подача электроэнергии восстановится быстро, то даже на осахаривании партию пива удастся спасти. Главное, что пивоварня не сбивает программу при кратковременных отключениях. Обновить прошивку оборудования можно, подключившись к Блоку Управления по Wi-Fi.

Миксер-мешалка

Мешалка «Гамбринуса» мощностью 60 Вт имеет две лопасти и автоматически перемешивает сусло во время всего этапа затирания. Производитель декларирует 85-90% эффективности затирания солода. Проверить это сложно, но при грамотном переходе между температурными паузами, постоянном перемешивании и равномерном нагреве – вполне реально.

Максимальный объём засыпи солода – 15 кг. Миксер пивоварни работает даже с густым суслом и способен перемешивать гидромодуль 1:2,5, так что густой затор не станет проблемой.

Универсальность

Кроме основной функции – варки пива, «Гамбринус» может использоваться как самогонный аппарат. Достаточно установить на крышку бака любую колонну 2 или 3 дюйма (докупить у производителя пивоварни или использовать другую с подходящим креплением).

Производитель предлагает три колонны: бражную (для дистиллята) и две универсальные (дистиллят + ректификат): на 2 дюйма, и более мощную – на 3 дюйма. Для перегонки блок управления нужно перевести в ручной режим.

Главное помнить, что после перегонки браги или спирта-сырца варочный котел нужно тщательно помыть, иначе запах может передаться пиву при следующей варке.

Конечно, желательно иметь два отдельных комплекта оборудования для пивоварения и винокурения, но если бюджет ограничен, то можно совмещать.

Если к крышке куба прикрепить гидрозатвор, то из варочного котла получится бродильная ёмкость с функцией поддержания стабильной температуры через пароводяную рубашку. Это может пригодиться, когда из-за температурных условий брагу нужно подогревать, или же наоборот – охлаждать, например, жарким летом или зимой. Конусное дно с центральным сливом тоже плюс для бродильной ёмкости.

Еще пивоварню «Гамбринус» можно использовать как сыроварню (ножи и лопатки придется докупить у производителя отдельно) и как су-вид – для приготовления мяса и овощей в вакууме.

Выводы

1). Пивоварня «Гамбринус» соответствует заявленным производителем характеристикам в плане универсальности (подходит для всех рецептов) и рассчитана на любой уровень подготовки пивовара.

2). Базовая комплектация работоспособна «из коробки». Можно распаковать посылку и сразу приступать к варке пива, не докупая комплектующие и соединительные элементы.

3). Оборудование хорошо продумано и качественно изготовлено. Среди отзывов в Интернете мне не удалось найти жалоб на заводской брак, которые бы подтверждались фото.

4). Единственным недостатком пивоварни (высокую цену и плоскую крышку в расчёт не берём) является отсутствие колёсиков у варочного котла. Досадно, что покупателю придется решать проблему самостоятельно, потому что колёсики отсутствуют даже в расширенной комплектации.

5). Целесообразность приобретения дополнительных комплектующих нужно рассматривать отдельно в каждом случае. «Гамбринус» можно превратить в неплохой самогонный аппарат, и тем более, в бродильную ёмкость с контролем температуры брожения.

В целом пивоварню «Гамбринус» в базовой комплектации можно рекомендовать к покупке без ограничений.

Официальный сайт производителя.

Ваша оценка:

(9)

Загрузка...