Ганча Американо – это итальянский вермут крепостью 14.5% на основе белого вина, выпускается с 1926 года. В состав также входят сладкие апельсины, горькие померанцы, корица, сандал, гвоздика, мускатный орех, кора хины. Чаще всего подается в качестве аперитива (спиртного до основной трапезы) для улучшения аппетита.
Интересно, что название напитка не имеет ничего общего с Америкой. Amer переводится с итальянского как «горький», производитель хотел показать, что по своим характеристикам Gancia Americano ближе к биттерам (горьким травяным настойкам), чем к вермутам.
Характеристики
Аперитив Ганча Американо обладает выраженным травяным ароматом, в котором ясно чувствуются ноты хины, горечавки, вишни, малины, грейпфрута, ванильного пирога. Вкус горько-сладкий, пряный, с нотами цитрусовой цедры, красных фруктов и ягод, меда.
Напиток принадлежит к категории вермутов, он слаще биттера Campari и суше аперитива Aperol. Уникальная изюминка бренда – баланс между медовой сладостью, травяной пряностью и хинной горчинкой.
Аперитив и вермут – не синонимы, хотя часто относятся к одному и тому же напитку. Вермут – алкоголь на основе вина с добавлением трав и сахара, аперитив – любое спиртное, вызывающее аппетит.
Вариации
Gancia Americanissimo – бутылочка очень выдержанного вермута Ганча Американо, 1970 года выпуска. За почти 50 лет крепость напитка выросла до 16.5%, цена увеличилась более, чем в 6 раз (102 евро против 16 за невыдержанный аналог).
Gancia Aperitivo Oro – «золотое» издание 1960-х годов.
Другие виды вермута Ганча
Gancia Rosso – 16% розовый вермут. В составе красные ягоды, специи. Напиток имеет долгое, слегка горьковатое послевкусие. Есть выдержанная вариация 1970-х.
Gancia Bianco – 16% белый вермут с мощным ванильным профилем. В составе анис, лаванда, гранат, яблоки, груши. Имеется выдержанная вариация 1970-х.
Gancia Extra Dry – 18%, богатый виноградный аромат, тона свежего цитруса, сухой финиш.
Производитель
Вермут Ганча Американо выпускает концерн Fratelli Gancia & C. Spa. Основанная в 1850 году компания получила название в честь своего первого владельца, Карло Ганча. Бренд славится игристым вином и претендует на звание винодельни, подарившей миру первый вермут бьянко. Сейчас производство находится в руках уже пятого поколения семьи Ганча, а линейка продукции пополнилась аперитивами.
История
Карло Ганча, основатель компании, родился в 1829 году в Италии, учился во Франции, где и перенял технологии производства шампанского. Вернувшись на родину, винодел адаптировал полученные знания для работы с виноградом сорта мускат и в 1865 году создал итальянское игристое.
В 1847 году синьор Ганча вошел в состав партнеров (а затем и директоров) компании Dettori &C., в рамках которой работал над новыми вкусами вермутов. За базу он взял молодое вино мускат, обогатив его эссенциями ароматных трав. В 1927 в Марселе открылось отделение компании Gancia, специализировавшееся на продвижении вермутов Бьянко и Американо. Оба напитка стали очень популярны, а столетний юбилей производство отпраздновало запуском нового бренда – Gancia Rosso.
Технология приготовления
Производитель не раскрывает секрет напитка, утверждая только, что при изготовлении вермута используется традиционный рецепт 1890 года, а в состав входят цитрусы и травы.
За основу берут вино – максимально нейтральное, без богатого букета и палитры вкусов, в которое добавляют 30-градусные настойки и эссенции трав, сахар. Готовый напиток проходит фильтрацию и еще некоторое время настаивается в контейнерах из нержавеющей стали.
Как пить Ганча Американо
По замыслу производителя, Ганча Американо – аперитив, соответственно, его подают перед сытным обедом или ужином, охладив до температуры +6-8 °C. Можно добавить в бокал кубик льда, чтобы подчеркнуть свежесть и аромат напитка, также его смешивают с содовой, фруктовыми соками, игристым вином.
Ганча Американо используется в коктейлях в качестве аналога Кампари или любого другого вермута или биттера, но есть и рецепт, разработанный специально под этот напиток: равные части Ганча Американо, Ганча Россо и газированной воды смешать в заполненном льдом шейкере, подавать в хайболе с долькой свежего апельсина.
(5)
Загрузка...