Крестный отец (Godfather) – коктейль главаря мафии

«Крестный отец (Godfather)» – это алкогольный коктейль крепостью 32-34 градуса со сладким миндальным вкусом и дымными нотками виски в послевкусии. В классическом рецепте состоит из двух ингредиентов: шотландского виски (скотча) и ликёра Амаретто. Относится к дижестивам – десертным спиртным напиткам, подаваемым после еды.

Историческая справка

Имя автора и место появления коктейля «Крестный отец» неизвестно. Считается, что он назван в честь одноимённого фильма «The Godfather (Крёстный отец)» 1972 года режиссёра Френсиса Форда Копполы (Francis Ford Coppola), потому что виски с Амаретто любил пить американский актёр Марлон Брандо (Marlon Brando), сыгравший главного героя фильма – главаря итальянской мафии дона Вито Корлеоне (Vito Corleone).

Согласно второй версии, коктейль «Крёстный отец» получил название из-за итальянского ликёра Амаретто, который в 50-70-х годах XX века предпочитали разбавлять виски реальные члены мафии, а выход фильма только способствовал популяризации коктейля в широких массах.

Пока трилогия «Крёстный отец» (1972-1990 гг.) была на слуху, коктейль тоже часто заказывали в барах, но уже в середине 1990-х годов его популярность начала угасать.

Интересно, что ни в одном из трёх фильмов «Крёстный отец», коктейль так и не появился на экране.

C 1987 по 2020 год коктейль «Крёстный отец» входил в официальный перечень напитков IBA (International Bartenders Association или Международная ассоциация барменов) и находился в категории «Современная классика (Contemporary Classic)».

Выбор ингредиентов

Виски

Традиционно в коктейль добавляют шотландский купажированный виски (blended scotch whisky) с мягкими нотками дыма и торфа. Если нужно подчеркнуть именно дымные составляющие, тогда лучше подходит однослодовый скотч (single malt scotch whisky).

В некоторых вариациях рецепта используют бурбон (американский кукурузный виски) – у коктейля появляется резковатое послевкусие. На основе ирландского виски во вкусе чувствуется только миндаль, в результате получается мягкая, больше женская версия.

Ликёр

Амаретто (Amaretto) – итальянский ликёр на основе миндаля и фруктовых косточек крепостью 21-30%. Важно добавлять качественный ликёр из натуральных ингредиентов, а не дешевый заменитель из синтетических добавок с явным «химическим» привкусом.

Марки Амаретто: «Disaronno (Дисаронно)», «Luxardo (Люксардо)», «Joseph Cartron (Джозеф Картрон)», «De Kuyper (Де Кайпер)», «Lazzaroni (Лаццарони)» и другие.

Лёд

Обводнение этому коктейлю не требуется, потому лучше добавлять в бокал крупный лёд, иногда бармены даже используют один большой кусок или кубик.

Пропорции

Раньше по рекомендации IBA классическими пропорциями коктейля «Крёстный отец» были 1:1 (на одну часть виски добавить одну часть Амаретто), но при таком соотношении коктейль получается слишком сладким и миндальным – ликёр доминирует во вкусе, а виски даёт только крепость.

В большинстве баров на 2 части виски добавляют 1 часть Амаретто – это считается оптимальным соотношением со сбалансированным мягким вкусом. Такую пропорцию рекомендует «Disaronno» – один из самых известных производителей Амаретто.

В мужской версии 4 части виски разбавляют 1 частью ликёра, чтобы сладковатый миндальный привкус только подчёркивал виски, но не заглушал.

Классический рецепт коктейля «Крёстный отец»

Традиционно коктейль подают в бокале для виски с толстым дном: «олд фэшн», «рокс», «тумблер».

Состав и пропорции:

• виски (шотландский скотч) – 50 мл;
• ликёр Амаретто (Amaretto) – 25-50 мл;
• лёд.

Чтобы сбалансировать сладость, некоторые бармены добавляют 5-10 мл свежевыжатого лимонного сока, но это уже существенное отступление от рецепта, которое частично нивелирует нотки виски.

Технология приготовления

1. Бокал для подачи минимум на треть наполнить льдом.

2. Добавить Амаретто и виски.

3. Перемешать. Подавать без трубочки. Украшения в этом коктейле не предусмотрены.

На видео бармен Василий Захаров показывает, как сделать коктейль «Крёстный отец» в домашних условиях по классическим пропорциям на основе 12-летного шотландского скотча.

Вариации

Существует несколько похожих на «Крёстного отца» коктейлей, в которых ликёр Амаретто смешивают с другими напитками:

• с водкой – «Крёстная мать (Godmother)»;
• со сливками – «Крестник (Godson)»;
• с бренди или коньяком – «Французский связной (French Connection)».

Ваша оценка:

(14)

Загрузка...