Крим-эль (Cream Ale)

10 октября 2017
Cream Ale

Название переводится как «кремовый» или «сливочный» эль, и обусловлено чрезвычайной питкостью сорта. Стиль появился в XIX веке как конкуренция популярному тогда американскому лагеру, отличается повышенной карбонизацией, так, что в результате пиво получается буквально «игристым». Как и все эли, сбраживается при повышенной температуре, но некоторые современные производители используют холодное созревание.

Стиль пережил американский Сухой закон, но претерпел изменения: раньше был крепче, более горьким, хмелевой профиль был выражен сильнее.

Крим-эль хорошо выброжен, отлично освежает, обладает характерным вкусом и глубоким сложным букетом. В аромате сбалансирована солодовая сладость и хмелевая горечь, возможен легкий фруктовый привкус, допустимы кукурузные нотки, присутствуют тона пряностей, трав, цветов.

Цвет светлый, соломенный или золотистый, пиво прозрачное, в бокале слегка пенится. Финиш преимущественно сухой, но может быть сладковатым. Напиток пощипывает язык, во рту ощущается округло, тело преимущественно легкое.

Крим-эль изготавливается из американского шестирядного солода (возможно добавление двурядного), содержание несоложеной кукурузы не может превышать 20%. Хмель не стандартизирован.

По сравнению с американским лагером обладает более выраженным характером.

пиво Крим-эль фото

Крепость: 4.2-5.6%.

Плотность: начальная 1.042-1.055, конечная 1.06-1.012.

Индекс горечи: 8-20 IBU.

Цвет:2.5-5 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter