Фламандский красный эль (Flanders Red Ale)

04 октября 2017
Flanders Red Ale

Исторический стиль Западной Фландрии. Пиво выдерживают в дубе до двух лет, конечный продукт изготавливается методом купажа нескольких разновозрастных партий. Отличается сложным и глубоким букетом, нередко даже сравнивается с бургундским вином, чему способствует и насыщенный красный цвет напитка. Один из характерных признаков стиля – высокая аттенюация, доходящая до 98%.

В аромате доминируют тона фруктов и солодовый профиль, особенно ясно чувствуются вишни, красная смородина, апельсины, сливы, могут встречаться ванильные и шоколадные привкусы, легкие нюансы пряностей. Хмель не чувствуется, но проявляется сдержанной горчинкой, уксусная кислота противоречит стандартам стиля. Финиш винный, сладковатый.

Эль обладает глубоким красным цветом, но в бокале образует практически белоснежную пену. Фламандский красный эль не относится к категории шипучего алкоголя, карбонизация весьма умеренная. Несмотря на среднее тело, пьется легко, благодаря кислому профилю хорошо освежает.

Основа засыпи – венский солод (может быть заменен мюнхенским), встречаются специальные сорта для цвета, некоторые производители добавляют до 20% кукурузы. Хмель требуется континентальный, брожение проходит с помощью не только дрожжей Бреттаномицес, но и лактобактерий.

Отличается от своего кузена фламандского коричневого эля менее выраженным солодовым профилем и более интенсивным фруктовым ароматом.

Фламандский красный эль фото

Крепость: 4.6-6.5%.

Плотность: начальная 1.048-1.057, конечная 1.002-1.012.

Индекс горечи: 10-25 IBU.

Цвет: 10-16 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter