Фламандский красный эль (Flanders Red Ale)

04 октября 2017
Flanders Red Ale

Исторический стиль Западной Фландрии. Пиво выдерживают в дубе до двух лет, конечный продукт изготавливается методом купажа нескольких разновозрастных партий. Отличается сложным и глубоким букетом, нередко даже сравнивается с бургундским вином, чему способствует и насыщенный красный цвет напитка. Один из характерных признаков стиля – высокая аттенюация, доходящая до 98%.

В аромате доминируют тона фруктов и солодовый профиль, особенно ясно чувствуются вишни, красная смородина, апельсины, сливы, могут встречаться ванильные и шоколадные привкусы, легкие нюансы пряностей. Хмель не чувствуется, но проявляется сдержанной горчинкой, уксусная кислота противоречит стандартам стиля. Финиш винный, сладковатый.

Эль обладает глубоким красным цветом, но в бокале образует практически белоснежную пену. Фламандский красный эль не относится к категории шипучего алкоголя, карбонизация весьма умеренная. Несмотря на среднее тело, пьется легко, благодаря кислому профилю хорошо освежает.

Основа засыпи – венский солод (может быть заменен мюнхенским), встречаются специальные сорта для цвета, некоторые производители добавляют до 20% кукурузы. Хмель требуется континентальный, брожение проходит с помощью не только дрожжей Бреттаномицес, но и лактобактерий.

Отличается от своего кузена фламандского коричневого эля менее выраженным солодовым профилем и более интенсивным фруктовым ароматом.

Фламандский красный эль фото

Крепость: 4.6-6.5%.

Плотность: начальная 1.048-1.057, конечная 1.002-1.012.

Индекс горечи: 10-25 IBU.

Цвет: 10-16 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.05.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter