Как ясно из названия, производится на основе любого базового пивного стиля, но с добавлением бреттов. Так называются бельгийские дрожжи, ответственные за «аромат скотного двора», которым так знамениты ламбики. Стиль взял за образец бельгийские эли и английское пиво, но производится в основном в США, причем несмотря на то, что бретты в пивоварении известны довольно давно, направление стало популярным только в начале 2000-х годов.
Благодаря этому уникальному ингредиенту, бреттовое пиво получается очень ароматным, с сильным характерным запахом, впрочем, не заглушающим характеристики базового сорта. Бретты придают напитку дополнительную сухость и фруктовость. И вкус, и букет, и аромат зависят от стиля-основы и от возраста пива. Напиток может даже обладать легкой кислинкой, в молодых сортах сильно выражен фруктовый профиль.
Определить границы цветовой палитры нельзя, так как эта характеристика зависит от пива-основы. То же касается и текстуры или пенообразования, однако в большинстве сортов можно отметить выраженную карбонизацию.
Отличительная особенность стиля – высокая аттенюация.
Загрузка...