Особое копченое пиво (Specialty Smoked Beer)

10 октября 2017

Отличается от классического копченого пива добавлением дополнительных ингредиентов, таких как фрукты, травы, специи, сахара. В качестве основы применяется любой стиль, изначально лишенный дымных ноток. Главное требование сорта – гармоничный баланс между солодовым, хмелевым и копченым профилем, дымный характер должен улучшать и дополнять базовое пиво, а не менять его до неузнаваемости.

Интенсивность вкуса и аромата зависит как от базы, так и от дополнительных ингредиентов, главное, чтобы не было жженых и резких нот, фенольной жесткости. Финиш суше, чем у пива-основы, цвет слегка темнее. Характер дымности зависит от сорта копченого солода, часто проявляется древесными тонами, нюансами копченостей. Торфяные нюансы противоречат стандартам стиля.

Дополнительные ингредиенты должны давать четкие вкусовые ноты, органично вливающиеся в комплексный букет.

Плотность, горечь, цвет, крепость и прочие характеристики зависят от базы.

Особое копченое пиво

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter