Особое копченое пиво (Specialty Smoked Beer)

10 октября 2017

Отличается от классического копченого пива добавлением дополнительных ингредиентов, таких как фрукты, травы, специи, сахара. В качестве основы применяется любой стиль, изначально лишенный дымных ноток. Главное требование сорта – гармоничный баланс между солодовым, хмелевым и копченым профилем, дымный характер должен улучшать и дополнять базовое пиво, а не менять его до неузнаваемости.

Интенсивность вкуса и аромата зависит как от базы, так и от дополнительных ингредиентов, главное, чтобы не было жженых и резких нот, фенольной жесткости. Финиш суше, чем у пива-основы, цвет слегка темнее. Характер дымности зависит от сорта копченого солода, часто проявляется древесными тонами, нюансами копченостей. Торфяные нюансы противоречат стандартам стиля.

Дополнительные ингредиенты должны давать четкие вкусовые ноты, органично вливающиеся в комплексный букет.

Плотность, горечь, цвет, крепость и прочие характеристики зависят от базы.

Особое копченое пиво

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter