В Доминиканской республике мамахуану считают напитком, дарующим жизненную силу и лечащим многие заболевания. Это первое, что предложат выпить туристу, приехавшему в страну. Предлагаю больше узнать об этой экзотической настойке, тем более что её можно сделать в домашних условиях.
Мамахуана (Mamajuana) – это национальный спиртной напиток Доминиканской республики, состоящий из меда, рома и (или) вина настоянного на растительных компонентах: древесине, коре, листьях, травах и специях. Иногда в рецептуру еще добавляют, улиток, моллюсков, морских черепах, игуан, кайманов.
Классического рецепта мамахуаны не существует. У каждого производителя свой состав и пропорции ингредиентов, поэтому цвет, вкус и крепость настойки у всех разные. Традиционные составляющие:
- Бехуко – растение напоминающее лиану, имеет уникальные целебные свойства, используется при укусах ядовитых змей, пауков, скорпионов;
- Мукура – трава с ярким чесночным ароматом;
- Ункария («кошачий коготь») – для мамахуаны берутся листья, кора и корень этого растения, которое помогает при гриппе и простуде;
- Мыльник – растение с терпким вкусом, напоминающим имбирь.
Также в сухих смесях используются: кокосовая пальма, базилик, агава, звездчатый анис, лайм, розмарин, коричневое дерево, мелиса и др.
Историческая справка
Первые настои начали делать индейцы острова Гаити, шаманы использовали эти напитки для лечения бесплодия у женщин. В начале XVI века остров колонизировали испанцы, они привезли с собой портвейн.
Название «Mamajuana» появилось благодаря плетенной пузатой бутылке с узким горлышком, которая идеально подходила для приготовления настойки. Испанцы называли эту бутылку «Dama Juana» или «Mama Juana». Они наполняли сосуд травами индейцев и заливали портвейном (позже ромом).
В продаже можно найти мамахуану трех видов: сухую в пакетике для настаивания в домашних условиях, в бутылке с корешками, которые многократно заливают вином с ромом для получения новых порций, и очищенный напиток готовый к употреблению.
Полезные свойства мамахуаны. Доминиканцы уверены, что в умеренных количествах (30-50 мл) их настойка:
- успокаивает нервную систему;
- положительно влияет на пищеварение;
- укрепляет иммунитет;
- помогает при простудных заболеваниях;
- является сильным афродизиаком – веществом, усиливающим половое влечение;
- восстанавливает мужскую силу.
Как пить мамахуану
1. В чистом виде. В доминиканской республике эту настойку пьют из рюмок залпом или маленькими глоточками. Температура подачи – 20-23°C. Европейцам больше нравится наливать мамахуану в бокал для виски со льдом. Закуска не предусмотрена.
2. С другими напитками. Мамахуану разбавляют тропическими соками: кокосовым, апельсиновым, лимонным, ананасовым или минеральной водой без газа. Пропорция – 1:2 или 1:3 (одна часть настойки к двум-трем частям сока или воды). В некоторых барах мамахуаной заменяют ром в коктейлях Мохито и Кайпаринья, благодаря чему у напитков появляется оригинальный пряный привкус.
Рецепт приготовления мамахуаны
Большинство корешков, трав и специй из состава мамахуаны в России не растут, поэтому вначале нужно обзавестись пакетиком с ингредиентами (на фото) привезенным из доминиканской республики. Проще всего заказать его через Интернет в российских магазинах, занимающихся импортом этих корешков. В среднем цена одного пакетика 16-25 долларов США, но его можно использовать до 30 раз.
Технология
1. Пакетик с ингредиентами высыпать в бутылку или стеклянную банку.
2. Залить дешевым спиртным (вином, водкой, коньяком или джином), плотно закрыть и несколько раз хорошо встряхнуть. Если смесь залита крепким алкоголем, выдержать в темном месте 3-5 дней, если вином – 30 дней. За это время спирт впитает в себя излишнюю горечь. Корешки и палочки должны стать розоватыми.
3. Слить алкоголь. Пить его нельзя, можно лишь использовать для принятия ванны, а лучше просто вылить, как это делают доминиканцы.
4. Дальше мамахуану делают двумя способами. Первый называется «жесткий», он понравится любителям крепкого спиртного. Достаточно смешать 3 части жидкого меда и 7 частей темного рома (заменяется коньяком или виски), добавить жидкость в бутылку с корешками, закрыть, встряхнуть и настоять пару суток. После этого можно переходить к дегустации. Заменять ром водкой не рекомендуется, поскольку вкус заметно ухудшается.
Второй метод – «мягкий». Нужно смешать две части красного вина, одну часть рома и две столовые ложки меда. Полученной смесью залить корешки в бутылке и настаивать несколько дней.
С каждым новым разом срок настаивания нужно увеличивать (касается обоих методов). Одного пакетика хватает до 30 раз, пока корешки не станут черными.
(103)
Загрузка...
Не порекомендуете ли сайт, где можно заказать такие деревяшки?
Я не даю подобных рекомендаций.
Здраствуйте, хочу попробовать настоять на самогоне, сильно испортит вкус?
Может кто пробовал? Поделитесь рекомендациями….
Я не пробовал, но если у самогона резкий неприятный запах, то испортит.
Добрый вечер!
Я на водке настаиваю! Пока отзывы друзей и знакомых положительные.
Спасибо. Запаха почти нет, 3-я перегонка, настоян на кедровых орехах, попробую.
Поделюсь я, если не возражаете. Попробовал 4 рецепта:
1. Самогон на кедровых орешках(45%) 1л., мёд 400 мл — выпито за 2 дня, на мой вкус очень сладко…
2. Ром (самый дешёвый) 0.7 л, белое вино 0.7л, мёд 400 мл — слабовато по градусам, но жене нравится.
Далее постепенно убавил количество мёда…
3.Обычный самогон (45%) 1л, мёд 200мл (на фото слева).
4. Самогон 1л., мёд 100 мл (на фото справа) — для меня по вкусу этот вариант показался идеальным…
Шурик, привет.
А сколько по времени настаивал 4 вариант???
1-й — 5 дней, каждый следующий + 1 день, получается 8 дней….
Согласно рецепту — первую заливку нужно выбросить!? Так и делали?
Всё верно.
Вообще, по правилам и как в самой Доминикане настаивать нужно на роме!!!!!
Возникло пару вопросов:
1. Залил первый раз водкой (чтобы убрать горечь), слил через 3 дня. Можно ли дальше заливать ромом, вином, медом или первый раз нужно заливать ромом-вином?
2. После того, как залил и подождал 3-7 дней, лучше слить в отдельную тару этот напиток или можно продолжать хранить его вместе с корешками?
Технология подготовки и настаивания описаны в рецепте.
У меня замоченный корешками, теперь просто пить по 30-50 мл, а потом что, можно залить заново тот же самогон и настаивать дней так до 3-5 дней и так можно повторять до 30 раз или я что-то не поняла, а этот напиток, которым уже залиты коренья, готов к употреблению? Подарили, но не объяснили, спасибо заранее.
Разные варианты могут быть, я тоже не знаю, сколько было предварительных замачиваний. К первому настою советую отнестись с осторожностью, остальное по рецепту.
Был сам с женой в доминикане, интересовался у местных, как правильно готовить некий продукт. Сообщили так:
1. Засыпаете корешки в бутылку, я засыпал в литровую, не нужно их промывать, после залил самогоном чуть меньше литра, чтобы мог периодически потряхивать.
2. Выдерживал в бутылке неделю, корешки стали розовые, слил весь алкоголь в раковину и ещё перевернул бутылку на час, чтобы остальное стекло.
3. Залил в эту же бутылку, где находятся корешки, ром тёмный 500 мл, 300 вина красного полусладкого, я взял Абхазию, и следом мёд, доверху. Потряс, 2 дня в темноту и просто волшебство получается, тот самый вкус, что и был на заводе, хотя даже лучше, сейчас поставил тоже самое, только количество дней увеличу на 1 раз. Так ребята сказали, всем успехов.
А в ложках или граммах сколько примерно меда у Вас ушло?
Выпил подаренную бутылку, залил очищенный кальвадос до горла, оставил в темноте на 6 дней, цвет розовый, вкус приобрёл характерные нотки яблочный косточек + вкус мамыхуаны. Очень интересно получилось!
Друзья привезли из Доминиканской республики набор каких-то палок. В фирменном пакете, отдали мне «как авторитетному эксперту».
Сначала к этому мусору я отнесся скептически. Теперь распробовал. Настоящий вкус проявляется после третьего-четвертого слива.
Разумеется никаким ромом или вином я настойку не заливал. Тем более казенной водкой. И меда не добавлял. Вернее вру. Пробовал, как в интернете советуют.
Гадость получается. Только чистый хороший самогон собственного приготовления. Получается приятный напиток светло-коричневого цвета.
Легко пьётся, вкус оригинальный. Побочных эффектов в виде повышенной половой активности не наблюдал. Но возможно это касается только
моего организма. В общем советую.
Заказал по интернету, пришёл пакетик примерно похожий на оригинал. Вылил первую заливку и налил самогон прозрачный и мед жидкий, сначала появились мутные хлопья, а сейчас она стала мутная и не прозрачная! Что-то пошло не так.
Было и у меня такое. Мёд оказался некачественный — скорее всего, суррогат какой-то. Сейчас, с качественными ингредиентами, всё нормально.
А я вино, которое первый раз заливал, перегнал на укрепляющей колоне. На запах вроде не чего так.. 🙂
Можно ли использовать белый ром карибский?
Да, конечно.
А первый настой только сливать? А если перегнать, например, с яблочной брагой?
Сливайте. Перегонять я не пробовал, думаю, слишком много вредных веществ попадает в самогон.
Разделил пакет на две части, одну залил вином, другую — водкой. Все выдержал, слил по рецепту, там где была водка, залил самогоном, настоял, но появился осадок, подскажите что не так? И ещё вопрос: можно ли мыть корешки после использования, хочу промыть, дабы избавиться от мути, посоветуйте.
Сложно сказать, может, качество самогона плохое. Корешки мыть можно.
Залил чистым 42° самогоном 3 л, четверть пакетика из Доминиканы. Настоял, пока корешки не упали на дно, достал их, и потихоньку по 200 гр, выпил, не отравился. Вкус напоминает люголь.