Мамахуана (Mamajuana) – целебное доминиканское спиртное

15 июля 2015
фото доминиканской настойки мамахуана

В Доминиканской республике мамахуану считают напитком, дарующим жизненную силу и лечащим многие заболевания. Это первое, что предложат выпить туристу, приехавшему в страну. Предлагаю больше узнать об этой экзотической настойке, тем более что её можно сделать в домашних условиях.

Мамахуана (Mamajuana) – национальный спиртной напиток Доминиканской республики, состоящий из меда, рома и (или) вина настоянного на растительных компонентах: древесине, коре, листьях, травах и специях. Иногда в рецептуру еще добавляют, улиток, моллюсков, морских черепах, игуан, кайманов.

Классического рецепта мамахуаны не существует. У каждого производителя свой состав и пропорции ингредиентов, поэтому цвет, вкус и крепость настойки у всех разные. Традиционные составляющие:

  • Бехуко – растение напоминающее лиану, имеет уникальные целебные свойства, используется при укусах ядовитых змей, пауков, скорпионов;
  • Мукура – трава с ярким чесночным ароматом;
  • Ункария («кошачий коготь») – для мамахуаны берутся листья, кора и корень этого растения, которое помогает при гриппе и простуде;
  • Мыльник – растение с терпким вкусом, напоминающим имбирь.

Также в сухих смесях используются: кокосовая пальма, базилик, агава, звездчатый анис, лайм, розмарин, коричневое дерево, мелиса и др.

Историческая справка. Первые настои начали делать индейцы острова Гаити, шаманы использовали эти напитки для лечения бесплодия у женщин. В начале XVI века остров колонизировали испанцы, они привезли с собой портвейн.

Название «Mamajuana» появилось благодаря плетенной пузатой бутылке с узким горлышком, которая идеально подходила для приготовления настойки. Испанцы называли эту бутылку «Dama Juana» или «Mama Juana». Они наполняли сосуд травами индейцев и заливали портвейном (позже ромом).

фото бутылки Dama Juana
Бутылка «Dama Juana»

В продаже можно найти мамахуану трех видов: сухую в пакетике для настаивания в домашних условиях, в бутылке с корешками, которые многократно заливают вином с ромом для получения новых порций, и очищенный напиток готовый к употреблению.

фото корешков мамахуана
Сухая смесь
фото мамахуаны с корешками
Уже с замоченными корешками
фото чистой настойки мамахуана
Чистая настойка

Полезные свойства мамахуаны. Доминиканцы уверены, что в умеренных количествах (30-50 мл) их настойка:

  • успокаивает нервную систему;
  • положительно влияет на пищеварение;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает при простудных заболеваниях;
  • является сильным афродизиаком – веществом, усиливающим половое влечение;
  • восстанавливает мужскую силу.

Как пить мамахуану

1. В чистом виде. В доминиканской республике эту настойку пьют из рюмок залпом или маленькими глоточками. Температура подачи – 20-23°C. Европейцам больше нравится наливать мамахуану в бокал для виски со льдом. Закуска не предусмотрена.

2. С другими напитками. Мамахуану разбавляют тропическими соками: кокосовым, апельсиновым, лимонным, ананасовым или минеральной водой без газа. Пропорция – 1:2 или 1:3 (одна часть настойки к двум-трем частям сока или воды). В некоторых барах мамахуаной заменяют ром в коктейлях Мохито и Кайпаринья, благодаря чему у напитков появляется оригинальный пряный привкус.

Рецепт приготовления мамахуаны

Большинство корешков, трав и специй из состава мамахуаны в России не растут, поэтому вначале нужно обзавестись пакетиком с ингредиентами (на фото) привезенным из доминиканской республики. Проще всего заказать его через Интернет в российских магазинах, занимающихся импортом этих корешков. В среднем цена одного пакетика 16-25 долларов США, но его можно использовать до 30 раз.

Технология

1. Пакетик с ингредиентами высыпать в бутылку или стеклянную банку.

2. Залить дешевым спиртным (вином, водкой, коньяком или джином), плотно закрыть и несколько раз хорошо встряхнуть. Если смесь залита крепким алкоголем, выдержать в темном месте 3-5 дней, если вином – 30 дней. За это время спирт впитает в себя излишнюю горечь. Корешки и палочки должны стать розоватыми.

3. Слить алкоголь. Пить его нельзя, можно лишь использовать для принятия ванны, а лучше просто вылить, как это делают доминиканцы.

4. Дальше мамахуану делают двумя способами. Первый называется «жесткий», он понравится любителям крепкого спиртного. Достаточно смешать 3 части жидкого меда и 7 частей темного рома (заменяется коньяком или виски), добавить жидкость в бутылку с корешками, закрыть, встряхнуть и настоять пару суток. После этого можно переходить к дегустации. Заменять ром водкой не рекомендуется, поскольку вкус заметно ухудшается.

Второй метод – «мягкий». Нужно смешать две части красного вина, одну часть рома и две столовые ложки меда. Полученной смесью залить корешки в бутылке и настаивать несколько дней.

С каждым новым разом срок настаивания нужно увеличивать (касается обоих методов). Одного пакетика хватает до 30 раз, пока корешки не станут черными.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (87)
Загрузка...

Комментарии [28]

  • Здраствуйте, хочу попробовать настоять на самогоне, сильно испортит вкус?
    Может кто пробовал? Поделитесь рекомендациями….

    12
    7
  • Поделюсь я, если не возражаете. Попробовал 4 рецепта:
    1. Самогон на кедровых орешках(45%) 1л., мёд 400 мл — выпито за 2 дня, на мой вкус очень сладко…
    2. Ром (самый дешёвый) 0.7 л, белое вино 0.7л, мёд 400 мл — слабовато по градусам, но жене нравится.
    Далее постепенно убавил количество мёда…
    3.Обычный самогон (45%) 1л, мёд 200мл (на фото слева).
    4. Самогон 1л., мёд 100 мл (на фото справа) — для меня по вкусу этот вариант показался идеальным…

    22
    2
  • Возникло пару вопросов:
    1. Залил первый раз водкой (чтобы убрать горечь), слил через 3 дня. Можно ли дальше заливать ромом, вином, медом или первый раз нужно заливать ромом-вином?

    2. После того, как залил и подождал 3-7 дней, лучше слить в отдельную тару этот напиток или можно продолжать хранить его вместе с корешками?

    1
    1
  • У меня замоченный корешками, теперь просто пить по 30-50 мл, а потом что, можно залить заново тот же самогон и настаивать дней так до 3-5 дней и так можно повторять до 30 раз или я что-то не поняла, а этот напиток, которым уже залиты коренья, готов к употреблению? Подарили, но не объяснили, спасибо заранее.

    • Разные варианты могут быть, я тоже не знаю, сколько было предварительных замачиваний. К первому настою советую отнестись с осторожностью, остальное по рецепту.

  • Был сам с женой в доминикане, интересовался у местных, как правильно готовить некий продукт. Сообщили так:
    1. Засыпаете корешки в бутылку, я засыпал в литровую, не нужно их промывать, после залил самогоном чуть меньше литра, чтобы мог периодически потряхивать.
    2. Выдерживал в бутылке неделю, корешки стали розовые, слил весь алкоголь в раковину и ещё перевернул бутылку на час, чтобы остальное стекло.
    3. Залил в эту же бутылку, где находятся корешки, ром тёмный 500 мл, 300 вина красного полусладкого, я взял Абхазию, и следом мёд, доверху. Потряс, 2 дня в темноту и просто волшебство получается, тот самый вкус, что и был на заводе, хотя даже лучше, сейчас поставил тоже самое, только количество дней увеличу на 1 раз. Так ребята сказали, всем успехов.

    19
    2
  • Выпил подаренную бутылку, залил очищенный кальвадос до горла, оставил в темноте на 6 дней, цвет розовый, вкус приобрёл характерные нотки яблочный косточек + вкус мамыхуаны. Очень интересно получилось!

  • Друзья привезли из Доминиканской республики набор каких-то палок. В фирменном пакете, отдали мне «как авторитетному эксперту».
    Сначала к этому мусору я отнесся скептически. Теперь распробовал. Настоящий вкус проявляется после третьего-четвертого слива.
    Разумеется никаким ромом или вином я настойку не заливал. Тем более казенной водкой. И меда не добавлял. Вернее вру. Пробовал, как в интернете советуют.
    Гадость получается. Только чистый хороший самогон собственного приготовления. Получается приятный напиток светло-коричневого цвета.
    Легко пьётся, вкус оригинальный. Побочных эффектов в виде повышенной половой активности не наблюдал. Но возможно это касается только
    моего организма. В общем советую.

    14
    2
  • Заказал по интернету, пришёл пакетик примерно похожий на оригинал. Вылил первую заливку и налил самогон прозрачный и мед жидкий, сначала появились мутные хлопья, а сейчас она стала мутная и не прозрачная! Что-то пошло не так.

    2
    2
  • А я вино, которое первый раз заливал, перегнал на укрепляющей колоне. На запах вроде не чего так.. 🙂

    1
    1
  • Разделил пакет на две части, одну залил вином, другую — водкой. Все выдержал, слил по рецепту, там где была водка, залил самогоном, настоял, но появился осадок, подскажите что не так? И ещё вопрос: можно ли мыть корешки после использования, хочу промыть, дабы избавиться от мути, посоветуйте.

    1
    3

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter