Самбука — анисовый ликер, изобретенный итальянцами в XIX веке. Пик его популярности пришелся на 1960-е годы, когда реклама компании Molinari с участием звезд позиционировала напиток как атрибут la dolce vita. К сожалению, репутация ликера была изрядно испорчена в последующие десятилетия, когда недорогая и довольно крепкая самбука стала ассоциироваться с беспределом на шумных студенческих вечеринках.
Производители самбуки представляют свою продукцию на всемирных конкурсах алкоголя. Отдельных соревнований для нее не предусмотрено, напитки оценивают в категории под общим названием Liqueur (Ликер).
Лучшая самбука по мнению жюри мировых конкурсов
В последние годы самбука не появлялась в списках победителей конкурса World Liqueur Awards, ежегодно проходящего в Лондоне. Последний раз звание чемпиона среди анисовых ликеров получила классическая Antica Sambuca в 2016 году. Эксперты отметили насыщенный вкус напитка с хорошо сбалансированной сладостью и сильными анисовыми нотами на финише. Компания Antiche Distillerie Riunite изготавливает напиток из настоя аниса, к которому добавлена смесь из 15 трав и специй. На заводе используется медное оборудование, установленное еще в начале 1940-х годов.
На конкурсе San Francisco World Spirits Competition 2020 в списки лучших напитков в своем классе самбука не попала по вполне понятным причинам — большая часть итальянских и испанских производителей просто не смогла привезти на конкурс свою продукцию из-за эпидемии коронавируса. Годом ранее серебром была отмечена самбука Ramazzotti — легендарный миланский напиток с рецептурой середины XIX века. Основные ингредиенты — звездчатый анис, фенхель, гвоздика, корица и кориандр.
Серебряную медаль в 2019 году получила Black Sambuca производства молодой английской компании Shiny Cowbird, которая специализируется на крафтовом алкоголе ручной работы. Черная самбука — самый популярный продукт фирмы, изготовленный по традиционным технологиям на основе зернового спирта, китайского аниса, иранской лакрицы и итальянской бузины.
В 2018 конкурс в Сан-Франциско оказался более щедрым на медали. Двойным золотом были отмечены Antica Classic и Enrico Nardini Sambuca — тосканский анисовый ликер с крепостью 42%. Компания Enrico Nardini работает с 1880 года и выпускает сиропы и алкогольные напитки на основе трав, фруктов и ягод.
Рейтинг самбуки в России
Самбука востребована у себя на родине — итальянцы часто приправляют сладким алкоголем кофе вместо сахара. Российские потребители относятся к напитку как к экзотике, хотя в ночных клубах фокус с поджиганием ликера пользуется неизменной популярностью.
Классический способ употребления напитка называется con mosca («с мухами»), когда в стакан с охлажденной самбукой добавляют три кофейных зернышка, обозначающих счастье, здоровье и финансовое благополучие.
Лучшая самбука по мнению россиян:
- Molinari (Молинари) — семейная итальянская компания, занимающая 2/3 внутреннего рынка. Бренд появился в России в 2011 году и возглавляет рейтинг популярности анисовых ликеров. Рецепт самбуки Molinari Extra хранится в тайне. Основной ингредиент — китайский звездчатый анис, который обладает более утонченным вкусом, чем простые зеленые сорта. Не менее популярен кофейный ликер производителя, где самбука уже смешана с экстрактом арабики.
- Ramazzotti (Рамазотти) — самбука из Милана, по качеству не уступает продуктам марки Molinari, напитки находятся в одной ценовой категории. Оформлением бутылок традиционно занимаются лучшие художники Италии.
- Luxardo (Люксардо) — известный производитель ликеров, завод находится в окрестностях Падуи. Sambuca dei Cesari производится по семейному рецепту на основе трав с добавлением вулканической воды из собственных источников.
(3)
Загрузка...