С чем пить ром – лучшие закуски и напитки

Хорошее впечатление от рома усиливают грамотно подобранные гастрономические пары. Универсального решения здесь нет, потому что ром бывает как минимум пяти видов: белый, золотой, выдержанный, чёрный и пряный. В каждом из этих случаев нужны разные напитки и закуски. Мы рассмотрим все возможные варианты и отдельно остановимся на известных марках для первого знакомства с каждым видом.

С чем пьют белый ром

В зависимости от страны-производителя, прозрачный белый ром (маркируется как «white», «blanca» или «blanc») ещё называют «серебряным (silver)» или «светлым (light)», хотя по цвету такой ром может быть слегка желтоватым, потому что проводит в бочках от 4 месяцев до 3-х лет.

В большинстве случаев белый ром используют для приготовления коктейлей, но иногда пьют в чистом виде из рюмок (стопок) при комнатной температуре. Напиток имеет мягкий, слегка сладковатый привкус и усиливает аппетит. Чтобы прочувствовать тростниковый привкус, рюмку опустошают за 2-3 глотка, а не опрокидывают залпом как водку.

Закуска

Белый ром хорошо сочетается с любыми холодными мясными и рыбными блюдами, а также фруктами. Горячая, жирная и сильно приправленная специями закуска перебивает органолептику серебряного рома, превращая его в обычную водку.

Учитывая реалии русского застолья, белый ром можно пить с нежирным запечённым или жареным мясом, колбасами, балыком, мясной нарезкой, бутербродами с ветчиной и сыром. Из рыбных блюд подойдут: лосось холодного копчения, креветки и бутерброды с красной рыбой или икрой. Оптимальные фрукты: апельсины, ананасы, мандарины, светлый виноград и зелёные яблоки.

В карибских странах белый ром пьют со свежей мякотью кокоса, но качество орехов там намного выше, поэтому в России это сочетание не прижилось, хотя попробовать можно.

Напитки

Лучше всего белый ром сочетается с ананасовым соком, неплохо – с апельсиновым, виноградным и грейпфрутовым. Пропорции могут быть любыми, самые популярные варианты – 1:2, 1:3 и 1:4 (на одну часть рома 2-4 части сока).

Также белый ром разбавляют следующими напитками (сильно охлаждёнными или со льдом):

• колой («Кока-Колой» или «Пепси») – хит американских молодёжных вечеринок, обычно белый ром и колу смешивают в пропорции 1:3. Улучшить вкус ром-колы можно соком лайма, получится коктейль «Куба Либре»;
• газированной минеральной водой – ром разбавляют минералкой в равных частях, затем добавляют 10-15% лимонного сока. По вкусу это алкогольная минеральная вода с кисловатым цитрусовым вкусом;
• тоником – самое спорное решение, потому что в сочетании с горьким тоником сладковатый белый ром имеет своеобразный привкус. Фанаты ром-тоника советуют добавлять на одну часть рома 2-3 части классического тоника (indian tonic).
• имбирным элем (ginger ale) – несмотря на название (эль – это пиво верхового брожения), классический имбирный эль представляет собой безалкогольную сладкую газировку, которую смешивают с белым ромом, когда обычная кола надоела. В пропорции 3:1 получается сладкий газированный «коктейль» с насыщенным имбирным вкусом.
• кокосовой водой – сочетание популярно в тропических странах, где продаётся свежая кокосовая вода (жидкость из неспелого кокоса). В свою очередь, кокосовое молоко и сливки производят из твёрдой спелой мякоти, потому они слишком жирные для разбавления рома. Если смешать белый ром с ананасовым соком и кокосовыми сливками, получится один из самых известных алкогольных коктейлей в мире – «Пина Колада».
• пивом – требуется светлое пиво без ярко выраженной горечи, например, мексиканская «Корона (Corona)» или нидерландский «Хейнекен (Heineken)». Обычно рюмку белого рома запивают несколькими глотками светлого пива. Альтернативный вариант – коктейль «Карибский ёрш»: влить в 400 мл пива 50-60 мл рома, но не перемешивать, иначе будет много пены и хуже вкус.

Любители пива с ромом «уважают» это сочетание за мягкое похмелье утром, которое переносится намного легче, чем в сочетании пива с другим крепким алкоголем.

Известные марки белого рома: Bacardi Carta Blanca, Captain Morgan White, Plantation 3 Stars, Takamaka White и другие.

С чем пьют золотой и выдержанный ром

Золотой ром (обозначается на этикетке как «golden» или «oro») за характерный цвет ещё называют «жёлтым (amarillo)», «янтарным (amber)» или «соломенным (paille)». Напитки этой группы перед розливом в бутылки оставляют в бочке из-под бурбона или хереса на 1-3 года. Золотой ром считается промежуточным звеном между «белым» и выдержанным «старым», потому что уже имеет вкус и аромат элитного крепкого алкоголя, но эти качества ещё слабо раскрыты из-за малого периода нахождения в бочках.

Выдержанный ром, он же «старый» (маркировка «aged», «añejo», «vieux»), относится к элитным спиртным напиткам с богатым ароматом и вкусом. Такой ром проводит в дубовых бочках от 5-ти лет, обычно намного дольше – 10-25 лет.

Золотой и выдержанный ром пьют в чистом виде при комнатной температуре из специальных бокалов на высокой ножке тюльпановидной формы или коньячных «снифтеров (snifter)», а для напитков с насыщенным ароматом используют бокалы для виски. Сначала можно слегка «согреть» ром естественным теплом рук, затем оценить аромат, поднеся нос к краю бокала и сделав несколько вдохов носом, и только потом продегустировать напиток небольшими глотками.

Из интересных, но спорных сочетаний, стоит отметить метод пить ром со льдом, пришедший из культуры употребления бурбона (американского кукурузного виски). В бокал с выдержанным или золотым ромом добавляют 5-6 средних кубиков льда. Холод заглушает аромат рома, зато оттаявшая вода немного разбавляет слишком концентрированный вкус некоторых сортов и снижает крепость. Лёд противоречит традиционной культуре употребления рома, но если вкус кажется слишком насыщенным, или крепость рома 65-75 градусов, можно попробовать.

Закуска

Для качественного выдержанного рома закуска не требуется – напиток будет сравнительно мягким, к нему достаточно сигары и чашечки крепкого несладкого кофе. Это выбор истинных ценителей рома. Однако учитывая стандартную крепость 36-45%, без закуски можно выпить 100-150 мл рома, дальше рецепторы «забиваются» и вкус не чувствуется, поэтому если впереди длительное застолье, то всё за стоит подумать о гастрономических сочетаниях.

Элитный ром можно закусывать только мякишем свежего белого хлеба – это единственный продукт, который не влияет на восприятие вкуса, но «освежает» рецепторы на языке. Профессиональные дегустаторы отказываются даже от хлеба, периодически делая лишь глоток тёплой воды без газа.

Если выдержанный ром будет спиртным всего вечера, то к нему можно подать твёрдые сыры без резкого аромата и вкуса, например, чеддер или пармезан, а также сырокопчёные колбасы и горький шоколад. Из фруктов подойдут: апельсины, ананасы, твёрдые зелёные яблоки и дыня.

Золотой ром закусывают теми же продуктами, что и выдержанный, но дополнительно он составляет неплохие гастрономические пары со сладкими десертами: чёрным шоколадом, «сухими» тортами и конфетами. Это отличный крепкий дижестив (десертный алкогольный напиток), к которому можно подать любые негорячие сладкие десерты.

Напитки

Элитный ром не принято разбавлять, потому что в сочетании с любыми другими напитками теряется его уникальный вкус, но если хочется снизить крепость, то ограничений нет – получится простой, хотя и неоправданно дорогой коктейль.

Золотой и выдержанный ром хорошо сочетается с вишнёвым, гранатовым и яблочным соком (из зелёного яблока) в пропорции 1:3 или 1:4 (на одну часть рома добавить 3-4 части сока).

Кола подходит к любому рому, при этом вкус ром-колы с белым, золотым, тёмным или выдержанным ромом практически одинаков – холодная «газировка» заглушает любые другие напитки.

20-30 мл выдержанного или золотого рома можно добавить в кофе или чай, получится ароматный согревающий напиток.

Популярные марки золотого рома: Bacardi Carta Oro, Barceló Dorado, Havana Club Añejo Especial, Brugal Carta Dorada, Legendario Dorado и другие.

Известные марки выдержанного рома: Appleton Estate 21 Year Old, El Dorado 25 Years Old, Matusalem Gran Reserva Solera 15 Years Old, Legendario Gran Reserva 15 Años и другие.

С чем пьют тёмный ром

Тёмный ром (он же «чёрный», маркировки: «black», «dark», «brun») выдерживают минимум 3-4 года в обожжённых изнутри дубовых бочках. Напиток получается тёмного цвета ближе к чёрному, а во вкусе преобладают сладкие карамельные тона с привкусом тропических фруктов и пряностей. Тёмный ром пьют при температуре 18-20 °C из бокалов для виски или фужеров для коньяка.

Закуска

Чёрный ром относится к десертному спиртному, он хорошо сочетается со сладким и горьким шоколадом, конфетами, тортами и фруктами (апельсинами, бананами, ананасами, свежими вишнями) и орехами (особенно фундуком). «Фирменная» закуска к тёмному рому в карибских странах – дольки апельсина, посыпанные молотой корицей.

Любые горячие, острые, мясные и рыбные блюда будут слишком сильно контрастировать с карамельной сладостью чёрного рома.

Напитки

Кроме привычной колы, тёмный ром можно смешать с вишнёвым, черносмородинным и черничным соком в пропорции 1:3. Ещё напиток хорошо сочетается с кофе и горячим шоколадом (примерно 30-50 мл на чашку 200-250 мл) – появляются карамельные нотки, которые напоминают тростниковый сахар.

Любители быстро опьянеть разбавляют или запивают чёрный ром пивом. Естественно, требуется тёмное пиво: портер или стаут, желательно с шоколадными или кофейными тонами во вкусе, например, марка «Гиннесс (Guinness)». Стандартная пропорция – 1:8 (на одну часть тёмного рома добавить 8 частей пива).

Известные марки тёмного рома: Puntacana Club, Bacardi Carta Negra, Elixir de Cuba Legendario, Havana Club Anjeo, Botucal Reserva Exclusiva и другие.

С чем пьют пряный ром

Ром со специями или «пряный» (маркировка «spiced») бывает как выдержанным, так и белым, но с карамельным колером для имитации цвета выдержанного. Это самая проблемная категория, поскольку качество напитка и набор специй сильно зависят от производителя. Изначально ром со специями предназначался для кулинаров – его добавляли в выпечку и маринады для мяса, а потому качество алкогольной основы мало кого интересовало (спирт при высокой температуре испаряется). Только со временем появились обычные «питьевые» версии, правда, многие производители «забыли» использовать качественную основу.

Пряный ром обычно имеет крепость 35-38%, его можно попробовать пить из бокалов для виски слегка охлаждённым или со льдом. Если «не заходит», тогда перейти на рюмки.

Закуски и напитки

В плане закуски пряный ром самый универсальный – кроме мяса, колбас, рыбы и сыров, он сочетается даже с горячими первыми блюдами, не подходят только сладкие десерты. Однако при формировании гастрономических пар важно учитывать набор специй подаваемого блюда и выбранного рома, чтобы приправы не перебивали вкус друг друга.

Пряный ром смешивают с колой, имбирным элем (получается очень «пряно») и любыми красными соками. Из-за пониженной крепости, оптимальной считается пропорция 1:2 (одну часть рома смешать с двумя частями сока или сладкой газировки).

Популярные марки рома со специями: Bacardi Spiced, Old Monk 7 Years, Havana Club Seleccion de Maestros, Contrabando 5 Years, Captain Morgan Gingerbread Spiced и другие.

P.S. Нестандартные способы пить ром описаны по ссылке. Там есть интересные варианты с закуской из лайма и какаю, а в некоторых странах бокал с ромом натирают сожжённой лимонной цедрой.

Ваша оценка:

(88)

Загрузка...