Домашний ликер из имбиря и орехов запоминается темным коньячным цветом, насыщенным орехово-цитрусовым ароматом с имбирными нотками легкой жгучести во вкусе, смягченными сладостью ванили, и тонами выдержки в бочке (сказываются дубильные вещества из грецких орехов).
В качестве алкогольной основы можно взять водку, разбавленный спирт или самогон двойной перегонки. Имбирь и орехи должны быть ароматными без признаков порчи и гнили.
Рецепт имбирного ликера
Ингредиенты:
- корень свежего имбиря – 50 г;
- грецкие орехи – 6 штук (только ядрышки);
- лимонная цедра – с половинки среднего плода;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- сахар – 100 г;
- вода – 50 мл;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка (без горки).
Технология приготовления
1. Имбирь почистить, нарезать тоненькими кружочками и сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.
2. Лимон промыть в горячей воде и вытереть насухо, чтобы удалить консервант, которым обрабатывают плоды для длительного хранения. Ножом или чисткой для овощей снять с лимона верхний слой желтой кожуры без белой горькой мякоти. Грецкие орехи расколоть, ядрышка разделить на 2 части, не измельчать и не раздавливать, чтобы ликер потом было проще фильтровать.
3. Полученную цедру и грецкие орехи добавить в банку. Смешать сахар (обычный и ванильный) с теплой водой, полученный сироп добавить к остальным ингредиентам.
4. Влить алкогольную основу. Перемешать, герметично закрыть. Оставить в теплом темном месте на 14 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Готовый ликер из имбиря процедить через 2-3 слоя марли, мякоть слегка отжать. Затем профильтровать через вату для прозрачности (по желанию). Фильтрация улучшает внешний вид напитка, но не влияет на вкус.
6. Перелить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности ликера из имбиря вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 28-30% об.
Делал без лимона. Очень понравилось налить в стакан и добавить туда же 1-1,5 рюмки холодного молока.
Думаю, если грецкий орех заменить пеканом, то будет вообще огонь.