Ликер из алычи в домашних условиях

Ликер из ягод красной или желтой алычи

06 августа 2016

Домашний ликер из алычи – ароматный, кисло-сладкий напиток с легким послевкусием плодов, готовящийся по оригинальному рецепту. В зависимости от сорта ягод цвет варьируется от светло-желтого до темно-красного. Отличное десертное спиртное, которое хорошо сочетается со сладкой выпечкой, шоколадом, фруктами и кофе.

Для ликера нужна спелая или переспелая алыча. Ягоды не должны быть зелеными, подгнившими, порченными или заплесневевшими. Неподходящие плоды следует удалить в самом начале, чтобы они не испортили вкус. Можно использовать любую алкогольную основу: водку, разбавленный спирт (45-50%) или самогон двойной перегонки (желательно фруктовый или сахарный).

Ингредиенты:

ягоды алычи – 2 кг;
сахар – 500-600 грамм;
водка (спирт, самогон) – 0,5 литра.

Пропорции рассчитаны на приготовление в трехлитровой банке, в результате получится около литра напитка.

Рецепт ликера из алычи

1. Ягоды перебрать, помыть, слегка просушить. По желанию можно удалить косточки, но это не повлияет на вкус.

2. Алычу сложить в банку по горлышко, пересыпая сахаром. Закрыть капроновой крышкой, несколько раз встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по всей емкости (очень важно).

3. Оставить банку на 15 дней в темном месте с комнатной температурой, раз в 3-4 дня встряхивать. За это время ягоды должны пустить сок, который растворит сахар.

4. Образовавшийся сладкий алычовый сироп слить в другую емкость, герметично закрыть и оставить в холодильнике.

5. Ягоды залить водкой (должна полностью покрыть алычу), закрыть, поставить настаиваться на 15 дней в темное прохладное помещение.

6. Процедить настой через марлю, смешать с сиропом, полученным на 4-м этапе.

7. Готовый домашний ликер из алычи разлить в бутылки, закрыть пробками. Перед употреблением выдержать напиток в холодильнике или подвале 5-7 дней для стабилизации вкуса. В случае появления осадка на дне или мути (не влияет на вкус) профильтровать через вату.