Московский комбинат шампанских вин (МКШВ) производит более десяти видов игристых вин, в том числе и сорта премиум-класса, созданные при участии французских специалистов. Продукция предприятия занимает пять процентов от общего количества шампанского, представленного на российском рынке и отличается богатым вкусовым букетом.
Историческая справка
Московский комбинат шампанских вин находится в юго-западной части столицы и занимает территорию около восьми гектаров. Предприятие построено в 1980 году. С момента основания завода его мощность увеличилась в два раза и составляет 50 млн бутылок в год. Российские виноматериалы занимают всего 10% от общего числа сырья. Основные поставщики компании – винодельческие хозяйства Европы и Южной Америки. В ассортименте предприятия – игристые и тихие вина, а также коньяк.
Комбинат производит шампанское резервуарным методом и по классической технологии с выдержкой в бутылке. Компания закупает виноматериалы только из сортов винограда, которые традиционно используют для изготовления игристых вин: «шардоне», «пино», «совиньон», «рислинг». Сырье тщательно проверяется на качество сотрудниками лаборатории. Каждую партию обрабатывают с целью улучшить вкусовые показатели: удаляют излишний белок, кислотные соединения и микрофлору.
Купаж может включать до двадцати сортов тихих вин, в том числе и с большим сроком выдержки. Смесь оставляют на месяц в специальных емкостях, а затем направляют в цех шампанизации. Самые большие резервуары для брожения вмещают до пяти тысяч декалитров продукции.
Для изготовления игристых вин премиум-класса используется сырье из провинции Лангедок, Франция. В разработке рецептур принимает участие французский энолог Жак Дагоне. В помещениях для длительной выдержки игристого вина создан микроклимат, имитирующий условия известняковых подвалов. Срок созревания шампанского – от двух до трех лет. Каждой бутылке коллекционного игристого вина присвоен свой индивидуальный номер.
В 2013 году комбинат занимал первое место по объемам выпуска продукции в стране, однако затем производство пошло на спад. Сказалась жесткая конкуренция и изменившиеся вкусы россиян, которые стали предпочитать газированные винные напитки классическим сортам шампанского.
В начале 2019 года предприятие закрылось на реконструкцию. Руководство планирует переоборудовать технологические линии для выпуска лимонада и соков, а выпуск игристых вин сократить в два раза.
Награды
Игристые вина предприятия получили в общей сложности 76 медалей на отраслевых конкурсах. Среди последних наград:
- «Продэкспо 2016» – золотая медаль;
- «Золотая осень», 2016, 2017, 2018 – золотые медали.
Интересные факты
- Шампанское «Московское Элитное» разливается в специально разработанную для этой марки бутылку с очень толстым дном. Стекло долго держит холод и служит для естественного охлаждения шампанского даже без использования традиционного ведерка со льдом.
- В собственности компании – виноградники, расположенные в районе Кавказских Минеральных Вод. Урожаи служат сырьем для филиала предприятия, который находится недалеко от горы Бештау в Ставропольском крае.
Виды шампанского ОАО «МКШВ»
Российское полусладкое, 13%
Флагманский продукт компании много лет выпускается заводом и рассчитан на массового потребителя. Купаж создан на основе вин из винограда сортов «шардоне», «совиньон» и «алиготе». Шампанское светло-соломенного цвета с ароматом белых цветов и фруктов долго играет в бокале. Вкус гармоничный и освежающий, с оттенками свежего винограда и зеленого яблока.
Московское коллекционное брют, 13%
Первая партия шампанского была изготовлена из винограда «шардоне» урожая 2007 года, выращенного на известковых почвах Лангедока. Виноматериалы для этой марки поставляют французские предприятия. Выдержано на осадке более трех лет. Напиток светлого цвета с золотистыми бликами и тонким букетом с оттенками фруктов и ванили.
Albert D, 13%
Брют премиум-класса разработан французскими энологами. Купаж вин урожая 2009 года с изысканным цветочным ароматом и сбалансированным вкусом с преобладанием фруктовых нот. В послевкусии чувствуется приятная кислинка. Производитель рекомендует употреблять охлажденное шампанское как аперитив.
Загрузка...