Винокурня Ardnahoe (Арднахо) принадлежит шотландской компании Hunter Laing & Co и работает с начала 2019 года. Специалисты высоко оценивают потенциал марки. Предполагается, что напитки смогут составить достойную конкуренцию другим брендам острова Айла благодаря медленной дистилляции, придающей спиртам плотную структуру и насыщенный фруктовый вкус.
Историческая справка
Основатель дистиллерии Ardnahoe Стюарт Лэйнг пришел в индустрию в 60-е. Почти полвека он трудился на заводе Bruichladdich и изучил все тонкости производства виски. В 2015 году Лэйнг при поддержке сыновей решил реализовать накопленный опыт в собственном бизнесе и приобрел участок земли в северо-восточной части острова Айла, где построил завод, ставший девятым по счету предприятием региона. Общая сумма инвестиций составила 12 млн фунтов стерлингов.
Производственный комплекс возведен на берегу озера Лох Арднахо, именем которого и был назван бренд. Управление взял на себя опытный дистиллер Джим МакЮан, долгое время работавший в компании Bowmore. В основу легла концепция изготовления виски по старинным технологиям, традиционным для острова Айла.
Завод оснащен бродильными емкостями из орегонской сосны, которая способствует созданию оптимальной среды для развития дрожжей. По заказу компании специалисты мастерской Speyside Copperworks изготовили два перегонных куба из меди объемом 11 и 13 тысяч литров. Их особенность – длинный отвод от шеи к конденсатору, что способствует очистке паров спирта от тяжелых примесей.
Сырье и производство
Вода поступает с глубины озера Лох Арднахо, где она очищается естественным образом, просачиваясь сквозь торф. Чтобы придать солоду дымный вкус, его окуривают в течение 20 часов. Затем зерна перемалывают на старинной мельнице, возраст которой превышает 100 лет. Это единственное не новое оборудование на предприятии.
Первичная ферментация занимает от 65 до 70 часов. За это время дрожжи вносят в сусло характерные фруктовые нотки. Последующие дистилляция и охлаждение паров в так называемых червячных ваннах проходит очень медленно. В это время спирт приобретает сложную и маслянистую структуру. Для выдержки используются 70% бочек из-под бурбона и 20% – из-под испанского хереса.
Интересные факты
Завод со первого дня своего существования открыт для посетителей, которые могут наблюдать за процессом изготовления виски. На территории работает ресторан, где туристы пока могут продегустировать не продукцию бренда Ardnahoe, а виски и ром из богатой коллекции владельца предприятия.
Компания Hunter Laing & Co совместно с фирмой Islay Woolen Mill выпустила коллекцию аксессуаров из твида в цветах ландшафта острова Айла. Линия получила название Ardnahoe Tweed и включает фирменные сумки, фляжки и шарфы. Изделия продаются в магазине винокурни.
Характеристика виски Арднахо
Официальная церемония открытия предприятия состоялась в апреле 2019 года. Целая команда сотрудников разрабатывает рецептуры для международного рынка. Перегонка идет полным ходом, спирты разливают в бочки и закладывают их на хранение. Продукция будет готова к розливу минимум через три года – именно такой срок нужен напитку, чтобы иметь право называться шотландским виски. Производитель предлагает всем желающим приобрести бочку виски Ardnahoe первого года выпуска, а забрать покупку уже после полного созревания напитка.
Загрузка...