Corralejo (Корральехо)

23 января 2016

Любой мексиканец с детства знает, что гасиенда Корральехо – место рождения национального героя Мигеля Идальго. Сегодня старое поместье превращено в интерактивный музей, где не только чтят память Идальго, но и прямо на глазах туристов производят текилу премиум-класса «Корральехо».

После создания интерактивного музея слава о текиле Corralejo прогремела далеко за пределами Мексики. Сегодня этот напиток экспортируется более чем в 40 стран. В своей приверженности к марке Corralejo открыто признаются такие уважаемые знатоки текилы, как Джен Кулик, совладелица знаменитого чарльстонского бара Voodoo Tiki, и Кевин Грант, основатель сети мексиканских ресторанов Zia Taqueria.

Текила Corralejo Reposado была награждена премией Grand Award на «слепой» дегустации в Мехико в 1997 году. На конкурсе World Spirit Competition в Сан-Франциско сорт Reposado завоевал двойную золотую медаль в 2006 и 2007 годах, сорт Añejo – в 2006 году, а сорт Triple Destilado – серебряную медаль в 2005 году.

Историческая справка. В середине XVIII века гасиендой Корральехо, расположенной в провинции Гуанахуато, владел дон Педро Санчес де Тигле, которого за неуёмную страсть к экспериментам с перегонкой агавового сока соседи прозвали «Отцом текилы». Управляющим у помещика служил Кристобаль Идальго-и Костилья.

В 1753 году у дона Кристобаля родился первенец, Мигель Грегорио. Мальчику едва исполнилось девять лет, когда умерла его мать. Отцу некогда было особо следить за воспитанием четверых детей, так что юный Мигель имел полную возможность целый день гулять по плантации, общаться с батраками или завороженно следить за работой дистиллерии.

В 12 лет Мигеля отправили на учёбу в иезуитский колледж Святого Николая в Вальядолиде, где он настолько преуспел в науках, что в 16 лет преподавал уже сам. Впоследствии Идальго принял сан, одно время был ректором этого же колледжа, потом служил священником в городе Долорес.

Талантливый человек талантлив во всём. Падре Мигель интересовался литературой, музыкой, не чуждался ремёсел, а на досуге совершенствовал технологию дистилляции перебродившего сока агавы. Его опыты были весьма успешны, а текила, которую делали по его рецептам в Корральехо, считалась лучшей в округе.

В сентябре 1810 года Идальго поднял крестьянское восстание против испанцев. Спустя 8 месяцев его взяли в плен и казнили. Только в 1821 году Мексике удалось сбросить испанское ярмо. С тех пор и до наших дней мексиканцы называют Мигеля Идальго «Отцом Отечества».

Мигель Идальго фото
Мигель Идальго — борец за независимость Мексики и отменный текильеро

В 90-е годы XX века пребывавшей в запустении винокурней Корральехо заинтересовался предприниматель Леонардо Родригес Морено. В 1994 году он предложил правительству проект создания интерактивного музея-дистиллерии, где производили бы в точности такую же текилу, как и при жизни Мигеля Идальго. Впоследствии в одном из своих интервью сеньор Родригес, генеральный директор и владелец компании Tequila Corralejo, сказал: «Изготавливать текилу в Мексике – это большая ответственность, потому что приходится создавать напиток, который бы добавлял уважения к нашей стране».

В 1996 году дон Леонардо зарегистрировал новую марку текилы – Corralejo, все сорта которой изготавливаются из 100% агавового сока, без примеси иных спиртов. Все операции на дистиллерии Корральехо выполняются вручную. Спелые пиньи в течение полутора суток томят в отреставрированных глинобитных печах. Особое любопытство у туристов вызывает настоящий старинный испанский аламбик – медный перегонный куб, благодаря которому текила Corralejo приобретает неповторимый вкус и аромат. Напиток разливают в изготовленные вручную и пронумерованные бутылки. При винокурне открыт фирменный магазин, на территории гасиенды есть отель и ресторан.

Виды текилы Корральехо

В настоящее время выпускается пять сортов текилы Corralejo:

  • Corralejo Blanco – бесцветная молодая текила, которую сеньор Родригес называет «Истинной» за насыщенный аромат голубой агавы с лёгким мятно-цветочным оттенком. Во вкусе сладость агавы дополняется привкусом лимонной цедры, переходящим в чуть терпкое послевкусие;
  • Corralejo Reposado – соломенно-золотистая текила, которую в течение 4 месяцев выдерживают в трёх видах бочек: из американского, французского и мексиканского белого дуба. Напиток обладает древесным ароматом с нотками корицы, ванили и мёда. Вкус – лимонно-мятный, пряный, с перечной горчинкой в послевкусии;
  • Corralejo Añejo – янтарно-золотистая текила, которую в течение года выдерживают в бочках из американского дуба. В дымно-древесный аромат напитка вплетаются запахи ванили, кокоса и шоколада. Вкус – коньячно-ванильный, с оттенками карамели и кардамона. Послевкусие – продолжительное, шелковистое;
  • Corralejo Triple Destilado – текила светло-соломенного цвета, которую подвергают трёхкратной дистилляции (в медном аламбике, затем – с помощью ректификационной колонны, потом – снова в аламбике). Полученную текилу в течение полугода выдерживают в дубовых бочках. Она приобретает приятный древесно-пряный аромат. Во вкусе преобладают цитрусовые тона с привкусом печёной груши, перца и ванили;
  • Gran Corralejo Añejo – тёмно-янтарная текила двухлетней выдержки с насыщенным древесно-коньячным ароматом. Во вкусе сладость ванили уравновешивается изысканной коричной горчинкой. Послевкусие – несколько сухое, с цитрусово-кокосовыми полутонами.

виды текилы Corralejo

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter