Piper-Heidsieck (Пайпер-Хайдсик) – знаменитое французское шампанское, непременный атрибут Каннского фестиваля. Элитные вина одноименной компании с их утонченным ароматом и многогранным букетом признаны экспертами образцом высокого стиля. Винный дом считается одним из самых авторитетных во Франции. Линейка продукции бренда включает в около трех десятков видов шампанского, в их число входят и винтажные выпуски.
Историческая справка
Дом шампанских вин Piper-Heidsieck ведет свою историю с 1785 года. Основанию компании предшествовала красивая история любви Флоренса-Луи Хайдсика к своей невесте Агате Пертуи. Чтобы завоевать сердце возлюбленной, винодел восемь лет работал над шампанским, которое было бы не стыдно подать королю. Все эти годы Флоренс-Луи ездил по виноградникам Шампани и экспериментировал с купажами, пока, наконец, его шампанское не оказалось на столе императрицы Марии-Антуанетты. В том же году мечты Хайдсика о счастливой семейной жизни сбылись – он женился.
Спустя несколько лет в число компаньонов фирмы вошел Анри-Гийом Пайпер. Он взял на себя функции продвижения марки в Европе и за ее пределами. Благодаря его усилиям уже к 1830 году компания Piper-Heidsieck стала поставщиком более десятка королевских фамилий, в том числе в Таиланде и Китае. В 1838 году Флоренс-Луи скончался, и его вдова вышла замуж за партнера усопшего супруга Анри-Гийома Пайпера.
В 1885 году дом шампанских вин торжественно отметил свое столетие. К юбилейной дате была изготовлена роскошная бутылка, украшенная золотом, бриллиантами и самоцветными камнями. Над драгоценным изделием трудился прославленный мастер Карл Фаберже. Это был первый опыт сотрудничества компании с ювелирными фирмами, которое впоследствии вошло в традицию.
В 1985 году компания отпраздновала 200 лет со дня основания, к этой дате вновь была подготовлена точно такая же бутылка – на этот раз над ней работал известный ювелирный дом Van Cleef & Arpels. Спустя несколько лет Piper-Heidsieck стала частью компании Rémy Cointreau, известного производителя коньяков. В 1995 году предприятие переехало в новое здание с современным оборудованием. В 2011 году дом шампанских вин выкупила французская компании EPI, производитель предметов роскоши.
Особенности производства
Сбор урожая на виноградниках проходит в сентябре и октябре. Гроздья бережно укладывают в ящики, стараясь не повредить нежные ягоды, и сразу транспортируют к ближайшему прессу. Партии отжатого сока помещают в деревянные емкости на 15-20 часов, за это время косточки и кожица опускаются на дно. Готовое сусло поступает на винодельню.
Первичная ферментация проходит в несколько этапов в чанах из нержавеющей стали. На протяжении всего брожения мастера снимают пробы. Тщательно отобранное молодое вино становится основой для купажа: в смесь добавляют тиражный ликер, разливают по бутылкам и помещают в подвалы для созревания. Срок составляет от 2 до 10 лет в зависимости от вида шампанского. После выдержки скопившийся на горлышке осадок удаляют и вновь оставляют вино в состоянии покоя на несколько месяцев. Затем бутылки очищают, сушат, наклеивают этикетки и отправляют в магазины.
Награды
Золотые медали за последние годы:
- Guide Bettane + Desseauve 2017;
- Wine Spectator 2017;
- International Wine Challenge 2017;
- Mundus Vini 2018;
- Champagne & Sparkling Wine World Championships 2018, 2019;
- Mondial de Bruxelles 2019.
Интересные факты
- После сбора урожая проходит праздник, куда руководство компании приглашает всех, кто принимал участие в работах. Мероприятие носит название Cochelet и сопровождается торжественным обедом, где к столу подается Potée champenoise – рагу из свинины, колбасы, бекона и кусочков ветчины, приготовленное на медленном огне. Блюдо принято запивать шампанским.
- В мире кинематографа компания впервые стала известна в 1933 году, когда бутылка Piper-Heidsieck появилась в фильме «Сыны пустыни». В дальнейшем шампанское стало любимым у целой плеяды голливудских актеров, в число которых вошли Кларк Гейбл, Хамфри Богарт и Мерилин Монро.
Виды шампанского Пайпер-Хайдсик
Piper-Heidsieck Cuvee Brut, 12%
В купаж входит 100 вин из винограда, собранного на разных участках. Используются сорта «пино-нуар», «шардоне» и «пино менье». Сухое шампанское золотистого цвета сочетает в букете ароматы белых цветов, спелых яблок, груши и цитрусовых. Во вкусе чувствуются оттенки грейпфрута, мандарина, миндаля и специй. Подходит к блюдам из рыбы, пармезану и острому перцу чили.
Piper-Heidsieck Rose Sauvage, 12%
Доминируют в купаже вина из темнокожего винограда «пино-нуар», который придает напитку насыщенный розовый цвет. В аромате собраны все оттенки красных ягод: ежевики, смородины, вишни и земляники. В многогранном вкусе гармонично сочетаются фруктовые, цитрусовые и пряные тона. Производитель советует подавать вино к мясу, жареному на гриле.
(1)
Загрузка...