Krug (Круг) – французский дом шампанских вин, базирующийся в Реймсе. Компания производит элитную продукцию и принадлежит конгломерату LVMH, объединяющему бренды высокого класса. Отличие шампанского Krug от других заключается в сложности его изготовления и большом сроке выдержки. Вина поступают в продажу только после того, как достигли полной зрелости.
Историческая справка
История винного дома Krug необычна. Его основатель Иоганн-Иосиф Круг не француз, а немец по происхождению. Он родился в 1800 году в семье мясника и вырос в городе Майнце в те времена, когда Германия была частью наполеоновской империи. Молодой человек выбрал для себя далекую от виноделия профессию – он выучился на бухгалтера и переехал во Францию, где можно было найти высокооплачиваемую работу. Иоганн-Иосиф устроился счетоводом в компанию Jacquesson, известному в то время производителю шампанского.
Круг быстро сделал карьеру и вскоре вошел в число партнеров фирмы. Он много ездил по стране, посещал виноградники и активно интересовался процессом купажирования. В возрасте 40 лет предприниматель познакомился и подружился с Ипполитом де Виве, крупным торговцем вина в Реймсе. Встреча стала судьбоносной – в последующие три года друзья активно работали над новыми купажами, которые составляли из вин с лучших виноградников Шампани. В 1843 году Круг при поддержке де Виве открыл собственную компанию.
Целью винодела стало создание шампанского, вкус которого не был бы привязан к году урожая и сезонным изменениям климата. За последующие годы ему удалось собрать богатейшую коллекцию вин из лучших терруаров страны. Результатом многолетней работы стало шампанское Krug Grande Cuvee, которое считалось образцом утонченного вкуса.
После смерти основателя дело перешло к его сыну Паулю, который обучался ведению бизнеса во Франции и за границей. В дальнейшем предприятие долгое время оставалось семейным, пока его в 1999 году не выкупила компания LVMH. Потомки Круга отказались от управления, но продолжали консультировать руководство и принимали участие во всех дегустациях. В 2009 году директором винодельческого дома вновь стал представитель семейства – Оливье Круг.
Особенности производства
Шампанское Krug изготавливают из винограда сортов «шардоне», «пино-нуар» и «пино менье». Урожай перерабатываются уже в первые сутки после сбора. Каждая партия отжатого сока винифицируется отдельно в небольших деревянных бочках. После первичного брожения специалисты компании проводят дегустации, и не соответствующие высоким требованиям партии отбраковываются.
Затем ферментированный сок переливают в чаны из нержавеющей стали и выдерживают до весны. После многократных тестирований молодое вино становится базовой основой для шампанского. Всего в купаж Krug входит до 150 резервных вин из богатых запасов компании. От сбора урожая до розлива в бутылки проходит около 30 недель. Затем шампанское укладывают в подвалы для выдержки, срок созревания – от 5 до 10 лет в зависимости от сорта.
Интересные факты
- Основатель компании Иоганн-Иосиф Круг считал, что винный дом должен производить всего два вида шампанского одинакового качества – одно ежегодно, а другое – только в годы выдающихся урожаев. Следуя новым тенденциям в отрасли, потомки винодела пошли дальше – в 1975 году в ассортименте винного дома появилось Krug Rose, основой для которого стал виноград «пино-нуар».
- Собственные урожаи составляют всего 30% от общего количества сырья, оставшуюся часть компании поставляют многочисленные фермерские хозяйства, работающие с предприятием на долгосрочной основе. На завод поступает виноград с 250 участков провинции Шампань, отобранных на конкурсной основе.
Виды шампанского Круг
Krug Grande Cuvee, 12%
Срок выдержки шампанского – не менее шести лет. Золотистый напиток насыщен тонкими пузырьками. В аромате вина смешиваются запахи айвы, сушеной вишни, пряного меда и цукатов. Во вкусе раскрываются оттенки поджаренного белого хлеба, свежих яблок, марципана, миндаля и сладких специй. В послевкусии присутствуют нотки лимона и грейпфрута. Подходит к пармезану, трюфелям, креветкам в кляре, устрицам, пармской ветчине и десертам.
Krug Rose, 12%
Розовое шампанское созревает в подвалах в течение пяти лет. Ассамбляж создается с целью уйти от интенсивного аромата, чтобы как можно ярче раскрыть утонченный вкус. Напиток с шелковистой текстурой и многогранным букетом, в котором собрана вся фруктовая палитра – от лесной малины до спелых персиков. Пикантности придают нюансы аниса, тмина и жареного миндаля. Сочетается с острыми мясными блюдами, консервированным и сушеным перцем, а также с фуа-гра.
(1)
Загрузка...