Цимлянское

15 июня 2019
фото шампанского Цымлянское

«Цимлянское» – игристое вино, которое выпускает Ростовский комбинат шампанских вин. История напитка берет начало в XVII веке, именно тогда на Дону появились первые винодельни. Местное шампанское мало чем уступало иным европейским маркам и высоко ценилось российским дворянством за вкусовые качества.

Историческая справка

Цимлянское вино получило название от станицы Усть-Цимлы, основанной донскими казаками. Развитию виноградарства в регионе способствовал еще Петр I, который выписал саженцы из Франции, со временем они начали давать хорошие урожаи. Завод шампанских вин построен в городе Цимлянске в 1966 году рядом с водохранилищем. Предприятие выращивало сырье на собственных виноградниках, в том числе сорта, выведенные специально для региона: «красностоп», «цимлянский черный» и «плечистик».

В 2001 году компания «Цимлянские вина» была преобразована в открытое акционерное общество и долгое время входила в число лидеров отрасли. Ежегодно на виноградниках собирали до 5 млн тонн сырья, а с линий розлива ежегодно сходило два миллиона бутылок шампанского. Производство велось по классической технологии, что позволяло получать игристые вина высокого качества.

В середине 2018 года предприятие остановило свою работу в связи с процедурой банкротства, а лицензия на выпуск брендов передана ростовскому заводу. Комбинат работает с 1936 года, оснащен современным оборудованием и выпускает игристые вина непрерывным и резервуарным методом. Сырье поступает с донских виноградников.

Интересный факт

Донские казаки делали игристое вино из местных сортов винограда «плечистик» и «цимлянский черный». Урожай собирали не раньше октября – к этому времени ягоды чуть завяливались и приобретали нужную сладость. После первичной ферментации сусло переливали в бочки и оставляли до весны. Затем вино дображивало в бутылках, которые помещали в специально вырытые для этого ямы. После выдержки напиток приобретал крепость чуть выше 9% и был насыщен углекислым газом.

Виды шампанского «Цимлянское»

Цимлянское Российское шампанское Брют, 13,5%

Золотистое вино создано из пяти сортов винограда. В аромате преобладают персик и груша с цветочными оттенками. Шампанское легко пьется, несмотря на присутствие фруктовой кислинки и едва заметной терпкости на финише.

Цимлянское Российское шампанское полусладкое, 13%

Шампанское насыщенного золотого цвета, минерализация не слишком сильная. В ароматическом букете угадываются оттенки груши, яблока и абрикоса. Вкус гармоничный и освежающий, преобладают цветочные и фруктовые ноты.

Цимлянское Российское шампанское сухое,

Вино светло-соломенного оттенка с солнечными бликами. В свежем аромате доминируют луговые цветы. Перляж стойкий и продолжительный. Вкус деликатный с хорошим балансом сладости и кислотности.

Цимлянское Российское шампанское полусухое, 13%

Разливается в бутылки из темного стекла. В аромате раскрываются запахи свежего винограда и луговых цветов. Во вкусе гармонично сочетаются фруктовая сладость и ягодная кислинка.

фото шампанского Цымлянское

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter