На этикетке рома Varadero – стилизованное под дизайн американского доллара изображение «ценной бумаги», гласящей, что Республика Куба гарантирует оригинальность и качество продукта. Этот напиток – и вправду одно из сокровищ Острова Свободы. Многие эмигранты, покинувшие страну после революции, занимаются производством рома и беззастенчиво рекламируют свою продукцию как «Ром с кубинским духом» или «Ром от компании, основанной на Кубе». Серо-зелёная полоска на этикетке – признак того, что напиток действительно произведён на Кубе.
Историческая справка. Дон Факундо Бакарди Массо запомнился миру как создатель кубинской технологии производства и очистки рома. Ром был делом всей жизни дона Факундо. Даже собственное предприятие, открытое в 1862 году в окрестностях Сантьяго-де-Куба, великий купажист называл «Собором рома». В народе же дистиллерию прозвали «Собором Дона Панчо» (Nave Don Pancho). Это имя за ней закрепилось, а в XX веке и вовсе превратилось в официальное название.
В начале XX века, когда заводом управляли сыновья дона Факундо, купажист Валентино Перез Фарина, усовершенствовав технологию Бакарди, создал новый ром Varadero. Варадеро – знаменитый кубинский курорт, чьи пляжи считаются одними из самых чистых в мире. К концу XX века лёгкий, ароматный ром Varadero по популярности превзошёл город, в честь которого был назван.
После революции семейство Бакарди эмигрировало в Пуэрто-Рико. Права на бренд Varadero остались у кубинской корпорации Cuba Ron. Напиток изготавливают в Nave Don Pancho (бывшей дистиллерии Bacardi) с соблюдением старинной технологии.
По кубинским стандартам возрастом рома считается средний срок выдержки всех ромовых спиртов в купаже. При производстве Varadero молодой дистиллят из мелассы («агуардиенте») несколько лет стареет в обожжённых бочках из белого дуба, затем его смешивают с деминерализованной водой, молодыми ромовыми спиртами и выдерживают ещё несколько лет. Если, к примеру, возраст «агуардиенте» составлял 6 лет, то в момент смешивания, согласно законодательству, он уменьшается вдвое. То есть в состав 7-летнего Varadero входят спирты выдержкой от 4 до 10 лет, и в другой карибской стране такой ром считался бы 10-летним.
Ещё один секрет Varadero – использование не только новых, но и очень старых бочек, некоторым из них уже по 80–90 лет. Перед каждым применением их аккуратно разбирают, обжигают и собирают вновь (без единого гвоздя). Все щели конопатят листьями сахарного тростника, затем ёмкости наполняют водой, чтобы дерево разбухло.
Существует версия о том, что вкус рома, произведённого на бывшей дистиллерии Bacardi, во многом объясняется близостью железной дороги. От частой вибрации напиток в бочках постоянно перемешивается и быстрее стареет, а дубовая древесина уплотняется и приобретает особую структуру.
Сеньор Умберто Корона, старший технолог линии Varadero, отвечая на вопросы журналистов, никогда напрямую не подтверждает, но и не опровергает эту теорию. По его словам, поезда по-прежнему ходят, а ром Varadero по-прежнему прекрасен.
Виды рома Варадеро
Выпускается 8 разновидностей рома Varadero:
- Varadero Silver Dry – молодой ром, бесцветный и прозрачный, крепостью 38%, с лёгким цитрусовым ароматом. Напиток предназначен для коктейлей;
- Varadero Blanco 3 Años – ром цвета слоновой кости (38%), 3-летней выдержки, с мятным ароматом. Во вкусе доминируют ноты чернослива, цукатов и карамели, завершающиеся длительным послевкусием с кофейным оттенком;
- Varadero Añejo 3 Años – ром бледно-соломенного цвета (38%), 3-летней выдержки, с мягким шоколадно-ванильным вкусом;
- Varadero Oro 5 Años – ром золотистого цвета (38%), 5-летней выдержки, с пряно-фруктовым ароматом. Вкус – мягкий, цитрусовый, с длительным послевкусием;
- Varadero Añejo 7 Años – ром цвета старого янтаря (38%), 7-летней выдержки. Нежный шоколадно-ванильный привкус уравновешивается тонами сухих трав и грейпфрута;
- Varadero Añejo Reserva – ром цвета красного дерева (40%), купаж лучших ромов многолетней выдержки. Шоколадно-ванильный вкус напитка кажется немного суше из-за ноты бразильского ореха;
- Varadero Añejo 15 Años – ром янтарного цвета (38%), 15-летней выдержки. Сладость чернослива во вкусе гармонично сочетается с пряными оттенками и лёгкой дубовой горчинкой;
- Varadero Añejo Supremo – ром медного цвета, 18-летней выдержки. В умеренно сухом вкусе эффектно сплелись оттенки хмеля и персика, завершающиеся длительным тёплым послевкусием.
(3)
Загрузка...